Recho nan kay Anpil pa ka jenere chalè a tou limen ki te jwenn nan kwizin restoran oswa menm fwaye Chinwa / lès estanda kwizin. Anpil pwopriyetè kay Britanik, pou egzanp, renmen sèvi ak travay seramik oswa elektrik gaz. Pandan ke yon flotan flanm dife se pi bon, yo ka resevwa rezilta yo pi byen lè brase vyann-fri , ou bezwen ajiste teknik ou yon ti jan.
Konsèy pou brase vyann bèf
- Koupe vyann lan atravè grenn lan nan mens, bann inifòm pou ke tout moso yo kwit respire. Li pi fasil fè sa si se vyann lan pasyèlman nan frizè. Ou ka mete vyann bèf la nan frizè a pou 20 a 30 minit epi pran li soti Lè sa a, koupe l 'nan bann oswa moso.
- Marinate vyann lan. Yon marin bon ede sere vyann lan epi ajoute gou pandan y ap itilize maisage nan sele yo marinad nan ji yo vyann. Se pou vyann lan chita nan tanperati chanm nan marinad la pou apeprè 15 minit pandan w ap prepare lòt engredyan yo. Retire tout vyann ki soti nan marinad la avèk yon kiyè plat. Jete marinad la depase.
- Ou ka ajoute yon ti kras nan soda bikabonat nan vyann lan lè ou marinad li. Bikabonat soda kapab ede tou pou fè sibstans vyann lan.
- Asire ou ke ou chofe wok la anvan ou ajoute lwil oliv la .
- Add lwil oliv nan wok la, dépôt chodyè a toubiyon lwil la alantou.
- Piske fwomaj ki pi Western nan kay la pa reyèlman pwisan ase pou kwit manje asyèt brouye, sèvi ak yon soteur oswa fri chodyè pou prepare vyann bri-fri pou sa a kalite plat. Sifas anba soteur ak chodyè fri yo pi gwo se konsa likid la ka byen vit redwi a prèske sèk ak tan an pou kwit manje ap diminye tou.
- Pa janm mete twòp manje nan yon wok, pa foul manje a. Lay moso vyann yo soti plat nan zwa a, pran swen pa gen twòp elèv.
- Olye pou yo imedyatman brase-fri, kite mare nan vyann pou apeprè 30-45 segonn, anvan yo kòmanse brase-fri. Lè sa a, brase-fri vyann lan pou yon minit koup jiskaske li chanje koulè, pwojeksyon ak yon ti kantite diven diri oswa siri Sherry si yo vle. Retire tout vyann ki sot nan chodyè a pou li pa kouvri ak twotwa. Add vyann bèf la tounen nan chodyè a jan yo rele pou nan resèt la.