Soti nan fwi nan fèt: konsève oliv pwòp ou yo
Si ou gen chans ase gen pye oliv, ou ka te konsidere manje youn nan fwi yo, sèlman nan dekouvri ke gen yon gwo diferans ant oliv la sou yon pye bwa ak oliv la sou plak ou. Se paske oliv yo nou jwi yo esansyèlman vinegar. Kit rèd nan lwil oliv oswa yon sèl sèl sèl, oliv sèlman vin vrèman manjab apre geri. Fwi a anvan tout koreksyon se éklatan ak oleuropein, yon konpoze anmè ki dwe retire anvan yo manje.
Nan metòd yo divès kalite geri, ki gen ladan lwil oliv-geri, dlo-geri, sèl-geri, sèk-geri, ak lye-geri, pi senp la pou inisyasyon an se dlo-geri ak Eau-geri, ki se esansyèlman menm pwosesis la kòm marinated. Oliv vèt, ki se jenn, oliv iminite, ka geri nan dlo, ki retire gou anmè nan fwi a anvan tout koreksyon. Yo pral gen yon fre, gou nutty ak teksti fèm. Apre yon semèn oswa konsa nan geri dlo yo, yo yo estoke nan yon sèl epis santi bon, ki ajoute yon gou sale. Sèvo briyan se yon pwosesis ki sanble, men olye pou yo dlo ki senp oliv yo chita pou yon semèn nan solisyon sèl ak dlo. Metòd sa a ka itilize ak oliv vèt kòm byen ke mi (vyolèt oswa nwa) yo menm.
Pi long la oliv la pèmèt yo fouman nan sèl pwòp li yo, mwens anmè kou fièl la ak plis konplike gou li yo ap vin. Oliv vèt yo anjeneral pike, e souvan boure ak fouraj divès kalite, ki gen ladan pimento, nwa , anchou , jalapenos , zonyon oswa kapr .
Chwazi geri nan dwa
Diferan kalite oliv benefisye de gerizon diferan. Manzanillo, misyon, ak kalamata oliv yo se varyete yo pi bon pou klere oswa geri sèl. Pi gwo fwi, tankou oliv Seville, ka bezwen pou yo rale nan lye pou yo konplètman geri.
Pwosesis Jeneral la
Pa gen pwoblèm ki kalite geri ou chwazi, pwosesis la briyan se menm jan an.
(Yon sèl sèl sèl se diferan nan ke pa gen okenn likid patisipe, men tranpe oliv yo nan sèl se pa twò lwen soti nan dunking yo nan sèl.)
Premyèman, chwazi oliv ki pa te panche oswa sikonbe ensèk nuizib, an patikilye vole a oliv, ki gen larv lav nan fwi yo. Lave oliv yo byen. Lè sa a, tranch oswa krak oliv yo, tou depann de sans ayestetik ou, yo ki pèmèt pote nan antre nan fwi a. Pran swen pa koupe twou san fon an. Sèvi, chanje medyòm nan klere pou chak resèt ou sou kou a nan yon semèn oswa plis. Sere nan yon sèl epè fò ak frijidè.
Anba a se resèt pou geri pwòp ou yo.