Klasik Pan sòs pou pwason

Sa a se yon debaz, sòs klasik ki chak pwason ak fwidmè kwit manje ta dwe gen anba sentiwon li oswa li. Li se yon varyasyon sou yon velours sòs (Vel-oo-TAY), ki se yon Roux rich.

Sansasyon twò franse? Rann avè m ', tankou sa a se yon rapid ak pi fasil - ak bon gou - sòs pou pwason tou senpleman prepare. Sa a resèt sèvi 4.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 gwo kiyè farin frans
• 2 gwo kiyè bè (oswa lwil oliv)
• 1/2 tas
• diven blan
• 1 tas stock pwason
• Sèl

Ki jan fè li

1. Lè ou fini chodyè-fri oswa sote pwason ou oswa fwidmè, ajoute 2 plis gwo kiyè nan tou sa lwil oswa bè ou kwit pwason an ak, grate nenpòt Bits mawon sou anba a nan chodyè a ak yon kiyè an bwa.
2. Vire chalè a mwayen-ba epi voye nan farin lan ak melanje byen ak yon fouchèt oswa yon kiyè an bwa. Kite sa a kwit ak brase souvan jiskaske li vire limyè mawon; ou ap fè yon roux (pwononse "roo" nan ka ou te mande). Li enpòtan anpil pou pa boule sa a!

1. Lè roux a se limyè mawon, ajoute diven an. Li pral vole. Melanje byen ak grate nenpòt Bits mawon sou anba a ak kiyè an bwa. Sa a enpòtan, se konsa jwenn yo tout.
2. Li ka epesir byen yon ti jan imedyatman, se konsa ajoute stock la ak melanje byen. Pote sa a nan yon bouyi sou chalè segondè.
3. Lè sòs la redwi pa apeprè mwatye, gou yon ti jan pou sèl epi ajoute plis si ou bezwen.
4. Se sòs la fè lè li ka rad tounen nan yon kiyè, oswa lè li pran yon dezyèm oswa konsa ranpli nan apre ou trennen kiyè an bwa nan sant la nan chodyè a. Si ou reyèlman vle jwenn anpenpan, vide sòs la nan yon rezen amann-may anvan ou sèvi.

Yon mo sou stock la . Sèvi ak aksyon ki apwopriye pou plat ou, sa vle di, stock kribich pou kribich, stock woma pou woma, stock pwason pou pwason. Ou ka toujou sub nan yon lòt stock si ou bezwen, men ajoute aksyon an dwa fè tout plat ou yon sèl etap pi byen. (enstriksyon sou kòman yo fè stock yo anba a).

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	184
Total Grès	9 g
Grès satire	4 g
Enstans grès	3 g
Kolestewòl	16 mg
Sodyòm	446 mg
Idrat kabrit	16 g
Fibè dyetetik	2 g
Pwoteyin	4 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)