01 nan 06
Kòman yo fè Injera (Etyopyen Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Injera se yon debaz Afrik disid, anjeneral te fè soti nan farin teff, e li se yon plat nasyonal nan peyi Letiopi ak Eritrea. Li se yon fèrmante, anjeneral ledven-leve soti vivan, flatbread sourdough epi li se jeneralman te sèvi kòm yon galèt plat ak yon varyete de bouyon ak kuri nan vyann ak legim, ki rele tou wat, sou tèt. Li se jeneralman pi epè pase yon krèt, men mens pase yon galèt. Sa a spongy tounen pen se bon gou ak legim pikant, lantiy ak asyèt djondjon. Genyen tou chickpea ak wat pòmdetè. Injera fè yon pwosesis twa-a-kat jou. Isit la nou kraze etap sa yo pa jou pou injera a pafè. Sèvi ak Recipe Injera nou yo swiv ansanm ak sa yo etap-pa-etap enstriksyon yo.
02 nan 06
Yon jou: Ki jan yo konbine ble a ak Teff larivyè
Bri bri Kreyatif / fotograf Chwa RF / Geti Images Pandan ke tradisyonèl Injera itilize farin frans ak gluten-gratis, resèt nou an sèvi ak yon melanj de ble ak teff farin frans. Men ki jan yo melanje de la: Nan yon bòl melanje, konbine farin yo ak sèl. Add dlo a tyèd, brase jis konbine. Kouvri blesi ak yon sèvyèt papye, epi kite melanj la kanpe lannwit lan. Pou kenbe bonm fèmantasyon, ekspoze tanperati melanj la a se ant 59 ak 73F. Nenpòt bagay plis pase 95F ta ruine pwosesis la fèmantasyon.
03 nan 06
Jou De: Agite melanj la Farin
pa Ashley Skabar Dousman ajite melanj lan ak yon kiyè an bwa nan maten an (ta dwe gen ti boul deja fòme sou sifas la, ak dlo a fèrm ta dwe leve soti vivan nan tèt la), kouvri ankò, li kite kanpe nan tanperati chanm, trankil lannwit lan. Gen lekòl diferan nan panse tankou si wi ou non ou ta dwe ajite injera ou chak jou pandan pwosesis la. Ajitasyon vle di ke yo asire konsistans ak evite boul nan melanj la. Pa sou-agite melanj lan.
04 nan 06
Twa jou: Repete
pa Ashley Skabar Nan denmen maten, dousman ajite melanj la ankò, kouvri, epi kite melanj lan kanpe lannwit lan ankò. Repete yon lòt jou ankò si sa nesesè. Lè enfera ou a pare, li pral pran sant epi yo dwe trè petiyan. Sa a anjeneral pran ant 3 ak 4 jou.
05 nan 06
Jou kat: Kwit Injera la
pa Ashley Skabar Brase melanj la jiskaske konbine. Chofe yon gwo, dousman-lwil oliv lou-fon sote sou chalè mwayen-segondè. Add apeprè 1/3 tas nan frape nan soteur la, fòme yon kouch mens nan bat sou chodyè a. Kwit jiskaske bubbles fòme sou sifas ki antye nan flatbread la (pa baskile, sèlman kwit yon sèl bò tankou yon krep), epi, lè l sèvi avèk yon metal spatul, retire injera a ak transfere nan yon plak. Repete jiskaske yo itilize yo, ajoute lwil oliv nan soteur la jan sa nesesè.
06 nan 06
Ki jan yo sèvi Injera
pa Ashley Skabar Sèvi injera a ak legim, lantiy oswa vyann nan chwa ou sou tèt. Youn nan manje ki pi popilè yo manje ak injera se Doro wat, ki se yon bouyon poul pikant. Sèvi ak men ou pou wete moso nan anndan an pou w sote vyann ak legim oswa si w fè l nan bouyi. Manje Etyopyen yo plen gou, epis santi bon ak remèd fèy ak gou a tounen nan injera se yon konpliman gwo gou a nan karyè yo ak ragou ki akonpaye li.