Panse a yon joumak Maròk, ak chou pa gen anpil chans pou yo vini nan lespri tankou legim ou nan chwa. Sepandan, mwen ankouraje ou eseye sa a plat surprenante bon gou.Sa a resèt Maròk, te anseye m 'pa manman mwen-an-lwa, karakteristik klasik sezonman ak jenjanm, safran ak yon ti kras nan Paprika ak kimen. Konsèvasyon sitron ak oliv ajoute gou gou tonèl nan yon sòs ki amèn yo dwe tranpe l 'nan ak pen. Ka Vyann bèf oswa kabrit vyann dwe ranplase pou ti mouton an.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 ti mouton oswa vyann bèf, koupe an 2 "a 3" moso
- 1 tomat, grat
- 1 mwayen zonyon, koupe
- 2 dan lay, tise byen koupe oswa bourade
- yon ti ponyen nan pèsi fre, koupe
- yon ti ponyen nan fre
- Cilantro , koupe
- 1 1/2 ti kiyè luil jenjanm
- 1/2 a 3/4 sèl kiyè
- 1/2 ti kiyè pwav
- 1/2 ti kiyè
- Paprika
- 1/4 ti kiyè kimen
- 1/2 ti kiyè timerik (oswa zongle nan Maroccan jòn koloran)
- 1/8 ti kiyè kayèn pwav (si ou vle)
- 1/2 tas lwil oliv
- -------------------------------------
- 1 tèt nan chou, koupe an 1/2 "bann lajè
- 1 konsève sitwon, kantine ak grenn yo retire
- 1 gwo ti ponyen nan oliv wouj
- 1 a 2 gwo kiyè ji sitwon (si ou vle)
Ki jan fè li
- Mete vyann lan, griye tomat, zonyon, lay, lwil oliv, pèsi, silantro, ak epis santi bon nan yon cuisinier presyon oswa po. Brase melanje byen.
- Kwit sou medyòm a mwayen-segondè chalè, dekouvri, pou apeprè 10 minit, vibran plizyè fwa yo vire vyann lan ak mawon li sou tout kote.
- Add sou twa tas dlo, kouvri cuisson a presyon oswa po, epi ogmante chalè a anwo nan syèl la. Si w ap itilize yon cuisinier presyon: Lè presyon ki te reyalize, diminye chalè a mwayen ak kwit pou 35 minit. Si w ap itilize yon chodyè: Lè likid yo ap bouyi, redwi chalè a mwayen ak mitone pou apeprè 1 1/2 èdtan, oswa jiskaske vyann lan se sansib. Tcheke detanzantan pou asire ke gen toujou likid.
- Lè vyann lan kwit, ajoute chou an koupe, konsève sitwon, oliv ak ji sitwon. Si sa nesesè, ajoute ase dlo pou kouvri chou a. Rapid mitone chou a, ki pasyèlman kouvri, apeprè 15 a 20 minit, oswa jiskaske chou a se sansib ak sòs la redwi. Sòs la pral yon ti kras mens pase pou lòt jouin.
- Sèvi ak pen Maròk pou ekop moute vyann lan ak legim yo.
Konsèy pou prepare nan yon Tagine
- Pa gen okenn bezwen mawon vyann lan. Mete mete nan premye nan engredyan nan baz la nan yon tagine ak brase nan konbine. Fè aranjman pou vyann lan, bò zo yo anba, nan mitan an.
- Add chou a tout otou ak gani ak sitwon an konsève ak oliv.
- Add apeprè 3 tas dlo epi mete tagin lan sou yon difizeur sou chalè medyòm. Kouvri ak pèmèt likid yo pou yo vini nan yon mitone.
- Kontinye kwit nan yon mitone pou twa èdtan oswa pi long, oswa jiskaske tout engredyan yo sansib ak sòs la redwi. Nan direksyon pou kwit manje kenbe yon je sou nivo nan likid, pandan l ajoute yon ti kras plis dlo si ou santi li nesesè pou fè pou evite boule vyann lan.
- Sèvi dirèkteman nan tagine la.
Remak: Tan nan kwit manje ki endike se pou yon cuisson presyon. Pèmèt doub tan an lè w ap itilize yon chodyè fou oswa Olandè. Plat la kapab tou prepare nan ajil oswa seramik tagine ; wè konsèy ki anba yo ak pèmèt jiska kat èdtan pou kwit manje tan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Total Grès | 61 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 34 g |
| Kolestewòl | 159 mg |
| Sodyòm | 449 mg |
| Idrat kabrit | 39 g |
| Fibè dyetetik | 11 g |
| Pwoteyin | 50 g |