Moroccan ti Mouton Tagine Recipe ak pwa Frans ak fenouy (Bisbas)

Nan sa a marokan tagine , adisyon a nan fenouy ( bisbas oswa besbas nan arab) ajoute gou delika ak sibtil kontras nan preparasyon an klasik nan ti mouton ak pwa, safran, ak jenjanm. Vyann bèf oswa kabrit kapab ranplase ti mouton an.

Sa a plat souvan prepare nan yon cuisson presyon, men enstriksyon yo genyen ladan tou enstriksyon pou preparasyon nan yon po konvansyonèl oswa joujou tradisyonèl yo. Tan nan kwit manje reflete yon preferans Maròk pou pwa boule jiskaske trè sansib, ki pèmèt yo konplètman absòbe sòs la saveur.

Tan kwit manje se pou yon cuisson presyon; double tan an endike si w ap itilize yon po konvansyonèl ak trip li si ralanti kwit nan yon tagine.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 lb. (apeprè 1/2 kg) ti mouton, vyann bèf oswa bouk kabrit
• 1 mwayen zonyon, koupe
• 3 dan
• lay , tise byen koupe oswa bourade
• 2 ti kiyè luil sèl
• 2 ti kiyè luil jenjanm
• 1 ti kiyè pwav
• 1 ti kiyè timerik
• 1/4 ti kiyè safran fil, bwote
• 2 gwo kiyè koupe pèsi fre
• 2 gwo kiyè koupe fre cilantro (koryandè)
• 1/2 tas lwil oliv
• 1 liv (apeprè 1/2 kg) pwa
• 1 liv (apeprè 1/2 kg) anpoul fenouy, mwatye oswa kare *

Ki jan fè li

* Prep fenèt la pou kwit manje, kale nan kouch ekstèn oswa de soti nan anpoul yo, epi koupe pati nan epès (men se pa tout) nan baz la anvan halving oswa trimès yo.

• Presyon cuisinier oswa Metòd po konvansyonèl

1. Mete vyann lan, zonyon, lay, lwil oliv, pèsi, silantro, ak epis santi bon (eksepte pou safran a) nan yon cuisinier presyon oswa gwo po; brase nan konbine vyann lan ak epis santi bon yo ak remèd fèy.
2. Kwit sou medyòm a mwayen-segondè chalè, dekouvri, pou apeprè 10 minit, vibran plizyè fwa yo vire vyann lan ak mawon li sou tout kote.

1. Add sou 3 tas dlo, kouvri, epi ogmante chalè a anwo nan syèl la. Si w ap itilize yon cuisinier presyon , pote nan presyon Lè sa a, kwit sou chalè medyòm pou apeprè 30 minit. ( Si wap itilize yon po konvansyonèl , pote likid yo nan yon bouyi. Diminye nan yon mitone Lè sa a, kwit vyann lan pou yon èdtan oswa yon ti tan ankò.)
2. Entèwonp kwit manje a nan pwen sa a ajoute pwa yo, fenouy, ak safran. Si pwa yo pa konplètman kouvri nan likid, ajoute yon ti kras plis dlo. Kouvri, pote tounen nan presyon ak kwit pou yon lòt 10 a 15 minit (oswa mitone konvansyonèl pou 20 a 30 minit) jiskaske legim yo byen sansib.
3. Tcheke pou séchage ak si sa nesesè, redwi likid yo jiskaske yon sòs rich te fòme. Retire nan chalè a epi sèvi.

• Clay oswa Seramik Metòd Tagin

1. Koupe zonyon yo, lay, epis santi bon ak remèd fèy anba tè a nan tagine la.
2. Fè aranjman pou vyann lan (zo bò desann) nan sant la ak Lè sa a, fè aranjman pou pwa yo ak fenouy alantou vyann lan.
3. Add 3 tas dlo, kouvri epi mete tagèn nan sou yon diffuser sou chalè mwayen ki ba. Pèmèt tagine a tou dousman rive nan yon mitone Lè sa a, kwit manje pou 2 1/2 a 3 èdtan (ti mouton an ka pran plis tan) jouk vyann lan se trè sansib, ak likid yo redwi a yon sòs epè.
4. Pandan kwit manje a, ou ka ajoute yon ti dlo si ou santi li nesesè, men otreman, kite tagine la trankil epi evite tantasyon an kwit ak yon chalè ki pi wo.
5. Sèvi dirèkteman nan tagine a, ki pral kenbe manje a cho pou jiska yon èdtan.

Se plat la tradisyonèlman sèvi ak pen Maròk ki te itilize pou skoop moute vyann lan ak legim yo.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	534
Total Grès	35 g
Grès satire	10 g
Enstans grès	20 g
Kolestewòl	78 mg
Sodyòm	895 mg
Idrat kabrit	29 g
Fibè dyetetik	9 g
Pwoteyin	28 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)