Sitwon pichpen, oswa nimbu ka achar, se yon plat popilè te sèvi nan peyi Zend. Pa gen okenn vinegar nan li; olye sitwon an tèt li se marinated.
Sitwon pichpen se etonan fasil fè, men li pran pasyans ak tan pou yo soti jis dwa. Sa a resèt mande pou mete yon melanj lacho nan yon bokal pickling epi kite li pou de semèn konsa li ka fèrmante, pakonsekan tan siplemantè a patisipe. (Kèk resèt sèvi ak yon dire kat semèn pou fèmantasyon.)
Remak: lwil Mustang se ilegal nan vann pou konsomasyon nan peyi Etazini an ak Kanada, jan li te mare nan avètisman sante. Ou ka, sepandan, toujou jwenn lwil moutad nan kèk magazen yo te vann kòm yon lwil esansyèl oswa lwil masaj. Mustard lwil oliv ki sòti nan grenn moutad. Li te gen yon gou bèl, ak isyliokyanat alyaj la ba li yon bon sant pike. Se asid la erucic nan li te di yo dwe toksik lè vale.
Pou resèt sa a, ou ka yon lòt lwil legim tankou siplemantè-jenn fi lwil oliv kòm yon ranplasan. Pistach lwil oliv ak diri lwil bran gen kèk lòt chwa. Ka jenjanm ak vinèg balzamik tou gen pou itilize nan plas lwil la moutad.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 douzèn medyòm nan gwo gwo (kantine ak grenn yo retire si ou renmen)
- 3/4 tas blan lanmè sèl
- 1/4 tas sèl wòch wòch
- 8 ti kiyè luil fenouy grenn (griye ak grosye tè)
- 8 ti kiyè luil moutad grenn (an poud)
- 8 ti kiyè luil tchili poud
- 3 ti kiyè luil poud turmeric
- 2 tas lwil moutad
- 2 ti kiyè luil moutad grenn
- 1 ti kiyè asafetida
Ki jan fè li
- Esterilize epi sèk yon bokal pikant vè.
- Mete lwil yo nan li, kouvri ak sèl blan ak nwa epi melanje byen. Kouvri bokal la byen epi kenbe li soti nan solèy la pou de semèn (sa a se pati a kote ou dwe gen pasyans!). Limen yo vire yon koulè mawon pal nan moman sa a.
- Melanje poud lan moutad, fenouy, tchili, ak poud timerik ansanm epi ajoute epis santi bon yo nan lwil yo. Melanje byen.
- Nan yon chodyè, chalè lwil la moutad nan pwen fimen epi ajoute grenn moutad la . Yo pral splutter. Lè fè ajoute asafetida la epi imedyatman fèmen dife a.
- Vide sa a lwil oliv cho sou lwil yo ak melanje tout bagay byen.
- Pèmèt marin nan "rès" pou yon semèn anvan li manje li.
- Sèvi ak diri, Chapati (Indian platbread) oswa boure parat.
Lè li nan tout te di ak fè ak manje a prepare ou pral gen yon plat ak sour brak lacho ak epis santi bon cho reskonsab pare pafè Endyen gastronomik. Lavil lacho ka sèvi sou yon varyete de manje ki gen ladan diri oswa lantiy. Se pa sèlman li bon gou, men manje fèrmante yo te di yo gen yon lis long nan benefis sante, kidonk li kapab yon adisyon manje sante byen.