Sa a resèt vyann endijèn rezen vyann bèf se te fè soti nan rès vyann bèf grenn . Ou pral bezwen sou yon liv nan kwit vyann kwit vyann, ansanm ak pòmdetè, zonyon, ak lay. Ou ta ka gen ladan tou koupe fre klòch piman (nenpòt koulè), scallions, oswa kawòt kwit.
Vreman vre, si ou prepare yon dine klasik bouyi nan vyann bèf vyann, pòmdetè, chou ak kawòt, tout sa ki ka koupe leve, li fè nan vyann bèf cornet jou kap vini an.
Pòmdetè yo pi byen yo itilize yo sirèt pòmdetè tankou wouj, blan oswa Yukon lò. Pòmdetè vyolèt tankou Russets pa pral kenbe yo tou.
Pou ede asire ke ou pa sèk deyò pandan w ap kwit li, ki se toujou yon risk, li nan yon bon lide nan magazen gato ou yo te nan likid orijinal la pou kwit manje. Imid vyann bèf vle di vle di imid vyann bèf.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv
- kwit manje vyann bèf
- 5 a 6 ti (apeprè 1 liv) blan, wouj oswa Yukon lò pòmdetè
- 1/4 gwo zonyon (apeprè 1/2 tas apre découper)
- 1 eksplozif
- lay
- 1/4 ti kiyè
- Paprika
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav gou (al gade nòt anba a)
Ki jan fè li
- Koupe pòmdetè yo nan trimès ak transfè mitone yo nan yon gwo po dlo sale pou apeprè 15 minit. Yo ta dwe yon ti kras undercooked lè ou pran yo deyò. Se pou yo fre.
- Nan entre-temps la, koupe moute vyann bèf la korn (apeprè 1/2-pous zo se pafè), zonyon, ak lay, ak konbine.
- Koupe pòmdetè yo kwit sou gwosè a menm jan ou koupe vyann bèf la korn, ak konbine yo ak melanj lan vyann bèf mayi. Sezon melanj lan ak paprika, sèl, ak frèch tè nwa pwav gou. (Gade nòt anba a.)
- Peze kwasans la vyann bèf grenn jaden sou yon griddle alalejè lwil oliv oswa soteuz ak kwit sou chalè mwayen ki ba pou apeprè 15 minit oswa jiskaske anba a se joliman mawon.
- Baskile chalè a ak yon spatul long ak kontinye pou kwit manje jiskaske anba a se joliman mawon, sou yon lòt 15 minit.
- Sèvi touswit ak ze pi renmen ou yo.
Remak: Si vyann bèf vyann ou a se afab, pa tout vle di sèl ouch vyann bèf grenn jaden nan diskresyon ou, ak definitivman sèl dlo a pou bouyi pòmdetè yo.
Hash varyasyon
- Vèsyon ki pi komen yo enplike ranplase diferan kalite vyann pou vyann bèf la corned. Pastrami hash se yon New York deli mainstay. Lòt varyasyon gen ladan gri briyan vyann bèf, pwemye kòt, brebi vyann bèf kout, rale vyann kochon, chorizo, menm poul griye oswa kanna.
- Pòmdetè griye ka travay olye pou yo bouyi yo, men yo ka pafwa fè kouche a twò sèk.
- Pòmdetè dous ka kanpe nan pòmdetè regilye yo.
- Tranch, graje oswa koupe bètrav, pafwa marinated, bay tou yon fim nan gou ak koulè.
Istwa Hash
Pawòl la mo tèt li soti nan hacher a vèb franse, nan koupe. Vreman vre, mo a Old franse pou "rach," hach, se kote nou jwenn kale mo nou an.
Prèske chak kilti gastronomik sou latè gen kèk vèsyon nan senti, nan ki vyann kwit konbine avèk kèk sòt de lanmidon, souvan pòmdetè, aromatize ak zonyon, ak kwit ansanm nan yon gwo melanje.
Yon resèt ekri pou "vyann bèf" te parèt osi bonè ke 1881, nan yon tome rele Cyclopedia nan kay la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 68 mg |
| Sodyòm | 109 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 25 g |