Joumou ak lòt kalbas sezon fredi ap kenbe pou mwa si yo estoke byen (gade anba a pou pi bon fason nan magazen yo). Men pafwa li se avantaje friz oswa yo ka yo pou yo pi fasil yo sèvi ak pita sou.
Remake byen ke byenke sezon fredi kalbas sezon fredi jele trè byen, li pa ka san danje nan bwat nan kay la. Kare sezon fredi kare se twò dans pou menm chalè ekstrèm nan presyon Canning yo anba nèt.
Ti fragman oswa kib nan butternut oswa lòt kalbas sezon fredi ka benyen nan likid ak presyon nan bwat konsèv.
Winter kalbas tou dezidrate byen.
Sere Whole Squash Winter
Rete unpeeled, tout sezon ivè kalbas ka kenbe nan tanperati chanm pou omwen 3 mwa. Sepandan, pafwa tach nan mwazi rive ki adousi kouch ekstèn lan ak finalman gate kare a.
Pou anpeche tach mwazi yo, kiltivatè komèsyal yo pafwa sote ekstèn yo nan squashes sezon fredi. Si ou yo ale nan magazen squashes sezon fredi san preskripsyon, ou ka reyalize efè a menm pa lwil oliv boure yo.
Pou lwil oliv espre kalbas sezon fredi, premye lave yo byen retire nenpòt pousyè tè. Siye yo konplètman (li enpòtan pou sifas la nan kalbas la dwe konplètman sèk pou anpeche mwazi). Mete yon ti kantite lwil legim sou yon papye oswa sèvyèt twal pwòp. Fwote lwil oliv la nan tout sifas la nan kalbas la, buffing koupe nenpòt lwil oliv depase. Squash la ta dwe jis apèn klere epi yo pa gra manyen la.
Asire ou ke ou travay lwil oliv la nan twou yo nan kalbas ki gen fòm squashes tankou varyete ak Delicata varyete.
Lè w konjele ivè Squash
Kwit ak jele joumou ak bonm kalbas butternut yo pare yo itilize nan pi, soup, ponmkèt ak asyèt lòt. Sa a se youn nan favorites mwen fason yo prezève kalbas sezon fredi.
Si ou te janm te eseye fè tat joumou nan grafouyen epi yo te wont nan rezilta yo dlo, isit la yo se de konsèy ki pral asire vèsyon endijèn ou se menm pi bon pase bagay la soti nan yon ka: 1. boukannen joumou an olye ke bouyi oswa vapeur li, ak 2. chèche varyete joumou ki espesyalman vle di ke yo dwe itilize pou tat. Sa yo yo te elve gen yon kontni dlo pi ba yo.
Pou jele joumou oswa lòt kalbas sezon fredi, premye koupe kalbas la nan mwatye ak efè soti grenn yo. Mete mwatye yo kalbas koupe-kòt desann nan yon plat boulanjri epi vide nan 1/2-pous dlo.
Kwit nan fou a 400F jiskaske vyann lan nan kalbas la konplètman kwit (detach yo ap kòmanse montre yon kèk tach mawon). Sa a pral pran 40 minit a 1 èdtan.
Kite kalbas la fre pou 10 minit. Skoup soti vyann lan kwit ak yon kiyè.
Nan pwen sa a, ou ka jele kalbas la kwit kòm se. Men, mwen jwenn li pi itil nan pure li premye, swa lè l sèvi avèk yon processeur manje oswa pa mashing byen avèk yon masher pòmdetè. Pureeing kalbas la premye ban m 'yon pwodwi pare-a-itilize pita sou. Pa ajoute likid lè ou pure pulp la (nou ap eseye pou fè pou evite ke tat dlo, sonje?).
Pake kalbas la kwit nan sache frizè ak magazen sache yo orizontal pou itilizasyon ki pi efikas nan espas frizè.
Altènativman, pake kadriye a nan veso frizè ki jis ki kite espas tèt 1-pous. Nenpòt fason, mezire kalbas la anvan lè w konjele li epi mete etikèt sou klèman ak kantite lajan an. Sa a ap fè lavi ou pi fasil lè li vini tan kwit ak li.
Dezidrate sezon livè Squash
Dezidrate joumou ak lòt kalbas sezon fredi travay byen pou soup. Mwen jwenn li mwens siksè pou pi ak lòt resèt.
Avantaj ki genyen nan itilize metòd sa a prezèvasyon yo se pwa limyè a ak espas depo ti nesesè, plis pwodwi final la ap kenbe endefiniman si yo estoke lwen limyè dirèk ak chalè.
Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi. Peel ak pitit pitit kalbas la. Koupe an moso 1/4-pous epè epi 1 a 2 pous lontan.
Blanch kalbas la nan dlo a bouyi pou 3 minit. Drenaj. Gaye sou plent dehydrator kite espas ant moso yo pou ke lè ka sikile bò kote yo.
Sèch nan 125F jiskaske frajil. Sere nan resipyan ki byen fèmen nan dire limyè oswa chalè.
Pou itilize, vide bouyi dlo cho sou moso kalbas yo dezidrate epi kite apik pou 15 minit anvan ou vide ak pwosedi ak resèt ou (sove likid la tranche yo itilize nan soup).
Canning joumou
De nòt sekirite enpòtan enpòtan: 1. Ou dwe presyon ka joumou ak lòt kalbas sezon fredi. Bouyi dlo benyen Canning se pa yon metòd ki san danje pou kalandriye ki pa eskize. 2. Li pa an sekirite nan kay la ka joumou chat ak kalbas sezon fredi paske nan dansite yo. Ou bezwen fè fragman.
Pote yon po gwo dlo nan yon bouyi. Peel ak pitit pitit kalbas la. Koupe nan fragman 1 pous. Blanch kalson yo kalbas nan dlo a bouyi pou 2 minit.
Retire kadav la blanchi ak yon kiyè kwiv epi transfere nan penti pwòp oswa kare kansè (pa nesesè pou esterilize krich yo pou resèt sa a).
Add 2 ti kiyè luil pou chak pent oswa 1 gwo kiyè pou chak kwad nan ji sitwon nan chak bokal. Vide likid la blanchi sou kalbas la ak ji sitwon. Yo ta dwe kalbase a nèt benyen nan likid la, men ta dwe toujou gen espas 1/2-pous tèt nan chak bokal.
Vise sou Canning kouvèti . Presyon ka apeprè 10 liv presyon, 55 minit pou krich pent, 90 minit pou kare (ajiste fwa yo si nesesè pou gwo altènativ Canning ).