Nan grèk: ψαρόσουπα, pwononse psah-ROH-soo-pah
Sa a soup pwason wouj se yon gwo pwason yo chwazi pou soup paske li pa tonbe apa e li gen yon gou bèl bagay pou yo bay legim yo. Sa a resèt pwason wouj sèvi ak yon sòs tradisyonèl grèk lwil oliv-ak-sitwon (latholemono) pou legim yo ak pwason, ak diri se ajoute nan soup la. Li se yon repa bon gou ak konsiderab.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 a 3 1/2 liv woujè pwason (oswa yon ti kras plis si moun ki te malad)
- 2 mwayen zonyon (mal tranche)
- 4 tomat (koupe nan fragman; apeprè 1 liv)
- 1 kawòt liv (koupe nan fragman)
- 5 a 6 seleri pye (ki gen fèy, koupe)
- 1 liv piti zukèini (koupe pati nan fason, longè)
- 2 liv pòmdetè mwayen (kale, tranche longitid an 6 moso chak)
- 2/3 tas lwil oliv
- 2 gwo kiyè ji sitwon (fre)
- sèl nan gou
- 4 1/2 tas dlo
- 2/3 tas diri
- Pou sòs la Latholemono (lwil oliv-sitwon):
- 2/3 tas siplemantè jenn fi lwil oliv
- 4 gwo kiyè ji sitwon (fre)
Ki jan fè li
Remak: Sa a resèt mande pou 2 po soup oswa yon sèl soup po ak yon bòl gwo.
Grate pwason an pou retire balans . Koupe ak jete wotè. Byen epi retire epi jete tèt la. Lave pwason byen retire nenpòt debri. Si pwason an pi gwo pase yon sèl-moun pòsyon, nòt pwason an sou yon bò nan sèvi moso gwosè lè l sèvi avèk yon kouto byen file (pa koupe nan zo yo). Sèl zikèy la.
Nan yon po soup, pote lwil oliv ak 4 1/2 tas dlo nan yon bouyi sou chalè medyòm.
Add zonyon, kawòt, tomat, ak seleri, ak bouyi kouvri pou 15 minit. Add pòmdetè ak zukèini epi kontinye bouyi kouvri pou 20 minit. Add pwason, kouvri, epi kontinye bouyi pou 25 minit. Retire nan chalè, epi pèmèt pou pran yon ti repo pandan 10 minit.
Fè sòs la nan blenndè a: Konbine siplemantè jenn fi lwil oliv ak ji sitwon ak melanj sou segondè jiskaske epè (apeprè 5 segonn).
Ak anpil atansyon, retire pwason ak 3/4 nan legim yo soti nan po a lè l sèvi avèk yon spatul slotted, epi mete yo nan yon plat pòsyon. Vide sòs la sou pwason ak legim yo, kouvri epi mete sou kote.
Ladle soup stock ak legim nan blenndè a (pa ranpli plis pase fason mwatye), epi melanje sou segondè pou 7 segonn jiskaske puréed. Vide nan yon po soup dezyèm oswa yon bòl gwo. Kontinye jiskaske tout stock ak legim soup yo te puréed. (Si w ap itilize yon bòl gwo, rense soti po a epi vide nan soup la.) Ajoute 8 3/4 tas dlo soup la epi pote nan yon bouyi. Add diri ak kouvri. Pi ba chalè a mwayen-ba ak kwit pou 20 minit. Retire nan chalè ak brase nan ji a nan yon sèl sitwon.
Sèvi pwason ak legim sou yon plato, ak soup nan yon bòl sou tureen oswa moun soup. Sèvi ak pwav ak sitwon kwen sou bò a yo dwe ajoute nan gou.