Chochoyotes, Repons Meksik la nan boulèt

01 nan 03

Ki sa ki Chokoyòt?

Si ou pa janm tande pale de chochoyòt (pwononse tankou cho-cho-YOH-tehs), ou pa poukont-sa yo bèl bagay bon gou boulèt ki sanble yo dwe ti li te ye deyò peyi natif natal yo. Sa a se yon wont, menm si, paske chochoyotes (yo rele tou chocholos , chochoyos , textlales , ak lòt non, tou depann de rejyon) yo dwat manje Meksiken konfò manje . Sa yo voye boul ti kras nan masa kwit nan bouyon se etonan bon plat, ranpli, ak fasil fè, epi yo pral chofe kò ou ak lespri nan yon jou frèt pi bon pase prèske nenpòt lòt bagay ap.

Chochoyotes yo souvan prezan nan soup yo ak brothy ragou nan santral ak sid Meksik ak yo se yon ti jan analogue pou boulèt yo itilize nan klima nò yo. Yo te fè nan mayi yo, yo pre-Panyòl nan orijin epi yo, nan yon fason, tamalman ti tamales k ap flote nan yon lanmè nan bonte likid. Yo parèt nan kèk nan mawou tradisyonèl Oaxaca yo, soup santin poul santral la, ak bouyon nwa pwa Veracruz a, pami lòt asyèt tradisyonèl yo.

Nan fòm debaz yo, chochoyot gen masa mayi (menm kalite a itilize pou fè tòti ak tamales), kochon kochon, ak sèl. Souvan, sepandan, lòt engredyan yo te ajoute. Remèd fèy tankou epizote , santa , fèy avokado, oswa cilantro-oswa lòt eleman tankou lay, fwomaj, oswa moso vyann yo kroustiyan ki rete nan lwil oliv la lè fri chicharrón-yo se nan mitan ki pi komen ajoute-ins. Nan kèk kote, chochoyòt yo tèt yo boure ak fwomaj oswa kèk lòt engredyan.

Chochoyotes kòmanse soti tankou voye boul ti masa, chak sou yon pous an dyamèt. Yon endependans gwo twou san fon te fè nan chak esfè, menm si, asire ke boul la farin kwit nan.

Chochoyote yo anvan tout koreksyon yo tonbe nan bouyon an cho ak melanje. Pandan pwosesis la pou kwit manje, yon ti pòsyon nan masa a soti nan voye boul yo fonn nan likid la, epesman bouyon an yon ti kras ak fè li pi rich. Anplis de sa nan ajoute gou ak nitrisyon, chochoyotes yo ranpli epi konsa ede "detire" yon soup oswa bouyon nan yon fason ékonomi. Yo se tou yon gwo ajoute-an pou moun ki bezwen oswa ou vle pou fè pou evite gluten nan alimantasyon yo, menm jan farin lan mayi se natirèlman gluten-gratis.

02 nan 03

Ki jan yo fè chochoyòt (resèt debaz)

Sa a resèt pral sede apeprè 30 chochoyòt.

Fè farin lan

Avèk masa fre: Si ou gen chans ase yo viv kote frèch ki fèt masa mayi se ka jwenn (oswa si ou fè pwòp ou a), tou senpleman ajoute de gwo kiyè nan bon kwasans kochon bon jan kalite ak yon zongle sèl nan yon tas masa ak melanje byen .

Avèk mina Harina: Swiv enstriksyon yo sou pake a pou prepare yon tas masa farin (sa a anjeneral enplike nan yon bagay tankou vibran yon tas masa Harina ak ¾ nan yon tas dlo cho, men ou dwe asire w ke ou verifye kantite sa yo pou mak an patikilye ou) . Yon fwa ou gen farin ki senp sa a te fè, ajoute 2 gwo kiyè nan bon kwasans kochon bon jan kalite ak yon zongle sèl ak melanje byen.

Kenbe farin lan yon ti tan ak men ou jiskaske ou gen yon lis, omojèn melanj. (Sa a ta kote ou ta ajoute nenpòt lòt engredyan adisyonèl tankou remèd fèy oswa fwomaj, ou te itilize yo.)

Fòm boul yo pat

Pinch sou yon ti jan nan farin ak dwa ou yo. Itilize pla men ou pou fòme yon esfè apeprè 1 pous an dyamèt. Kenbe boul la pat nan palmis la nan yon sèl men pandan w ap peze desann nan mitan an ak dwèt endèks la nan men lòt ou, konsa fòme yon fòm yon ti jan panyen-renmen nan farin. Mete chochoyote ki fèk fòme ou sou yon plak epi repete etap sa a jiskaske ou itilize tout farin lan.

Kwit ak sèvi chochoyòt ou

Yon fwa ke po a nan soup oswa brothy bouyon ke ou ap itilize te vini nan yon bouyi, dousman ajoute voye boul yo nan farin. Èske sa a tou dousman, youn oubyen de nan yon moman, pou yo pa tonbe apa. Chochoyote yo pral plonje nan fon an nan po a, men ti kras pa ti kras pandan tan kwit manje yo yo pral kòmanse flote. Mitone yo pou 15 minit oswa konsa, vibran anpil atansyon (sa yo ke yo pa kraze) chak fwa nan yon ti tan.

Teste yon chochoyote pou asire w ke yo kwit nan, lè sa a sèvi kreyasyon bon gou ou nan bòl.

Si ou gen nenpòt rès manje, frijidè chochoyotes yo ansanm ak bouyon an ak tout rès engredyan nan plat la, Lè sa a, manje yo nan kèk jou. Sa a se youn nan asyèt sa yo Meksiken ki yo kòm bon oswa menm pi bon manje chofe pase yo se premye fwa alantou.

03 nan 03

Kijan pou yo itilize chochoyòt ou

Pandan ke gen egziste kèk asyèt espesifik ki anjeneral oswa toujou genyen sa yo voye boul délisableel nan farin, chochoyotes yo se bon ak pifò nenpòt ki bouyon Meksiken bouyon te fè ak poul, vyann bèf, oswa vyann kochon . Kit li se senp bouyon oswa youn nan anpil bon gou sòs yo Meksiken pou kwit manje , si gen ase likid nan po a, chochoyotes yo ka ajoute nan plat la.

Add chochoyote nan yon soup legim debaz oswa vyann bèf, oswa nan yon soup klasik poul Meksiken tankou Caldo Tlalpeño. Voye yon kèk voye boul masa nan soup Mea tball oswa bouyon tradisyonèl la ke yo rekonèt kòm mol de Olla.

Yon po nan pwa tou kriye soti pou kèk chochoyotes. Jete kèk nan pwa brothy ou, epi, depi ou pral konsome mayi ak pwa nan repa a menm, ou pral manje yon pwoteyin konplè, pa gen okenn vyann ki nesesè.

Stews ki konpoze de vyann ak / oswa legim prepare nan yon kantite lajan jenere nan sòs pou kwit manje Meksiken (tankou salsa verde oswa sòs guajillo chili) yo tou kandida gwo pou chochoyotes. Ou pral pwobableman bezwen ajoute yon ti kras plis dlo nan sòs la pèmèt boul yo farin kwit manje, men sa a ap travay soti byen depi sòs la pral epesir de tout fason kòm mitone a chochoyotes.

Sòs molen yo tou anpil kote yummy pou chochoyotes pann soti. Depi yo gen tandans yo dwe epè sòs, yo kòmanse ak, opsyon ki pi bon pou lè l sèvi avèk voye boul farin nan sa a ki kalite plat se melanje chochoyotes yo devan yo nan tan nan dlo oswa bouyon, lè sa a ajoute vide yo, kwit masa kwit nan sòs la anvan sèvi .