Pakoras yo se yon pi renmen manje goute cho nan peyi Zend ak anjeneral te fè ak legim tranpe l 'nan yon baton farin frans bon gou ak fri gwo twou san fon. Pa gen anyen ki ta dwe sispann ou soti nan fè eksperyans avèk vyann, poul, ak pwason, menm si! Chak rejyon gen varyasyon li pou pakora batri, ak sa a resèt reflete gou yo nan North India epi li gen ladan karom. Carom, oswa ajwain, se yon zèb ki te fè leve nan fèy ak fwi (souvan refere yo kòm grenn). Malgre ke li odè prèske egzakteman tankou tim, li gen yon gou menm jan ak origan ak aniz. Carom "grenn yo" se yon bèl kontwa nan gou yo nan pwason an.
Sèvi pakoras pwason ou yo ak kòn sitwon ak chutney rekòt pye mant-koryandè. Yo se yon kolasyon formidable pou pwochen pati ou, men ou pa pral bezwen ki kalite eskiz fè yon pakèt - eseye yo kòm yon inik "fim lannwit" ti goute oswa menm kòm yon trete jou lapli oswa frèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas Bengal gram farin frans
- 1 ti kuiyè. keratin jenjanm
- 2 ti kuiyè. lay keratin
- 1 ti kiyè.
- poud timerik
- 1 ti kiyè. koryèr poud
- 1 ti kiyè. kimen poud
- 1 ti kiyè. carom grenn (ajwain)
- 1 ti kiyè.
- wouj tchili poud (si ou vle, men dezirab)
- Dash sèl (oswa gou)
- 2 gwo kiyè ji sitwon (ji 1 lacho oswa 1
- sitwon )
- 1 lb./500g deboned filleted pwason (nenpòt pwason blan fèm), koupe an 1 1/2-pous kib
- Lwil oliv pou fri gwo twou san fon
Ki jan fè li
- Nan yon gwo, gwo basen byen fon, ki pa metallic bòl, melanje ansanm farin nan grangou Bengal, jenjanm ak lay pòm, timerik, koryandè ak kimen poud, grenn carom , poud wouj tchili, sèl nan gou, ak lacho oswa ji sitwon. Melanje byen yo fòme yon baton epè, tankou sa yo ki an krèp.
- Dousman pliye pwason an nan frape a, fè asire w ke ou rad chak moso byen. Pèmèt marinad pou 1 èdtan.
- Nan yon lajè, chodyè plat, chalè ase lwil oliv nan fri gwo twou san fon pwason an. Ou pral konnen lwil la se cho ase lè ou gout nan yon ti kiyè 1/4 nan frape ak sizzles yo lwil oliv ak boul la frape leve byen vit nan tèt la.
- Lè lwil la se cho ase, gout nan yon moso kèk nan pwason bat ak fri. Pa chaje chodyè a, menm jan pakoras yo ap bwa nan chak lòt. Fry jiskaske lò ak sèk, 2 a 3 minit yon bò. Sèvi ak yon kiyè plat yo vire sou moso pwason.
- Lè yo fè, dousman retire nan lwil oliv ak kiyè plat ak drenaj plis sou sèvyèt papye.
- Sèvi pandan y ap toujou kanalizasyon cho, ranje sou yon plato. Peze ji sitwon sou moso yo jis anvan sèvi an. Gani ak pwent lacho. Ou ka sèvi tou ak chi inti k-chanday pou kèk zeng siplemantè.