Sa a klasik prentan Thai prentan woulo rezilta nan woulo cho ak kroustiyan ak yon ranpli saveur. Yon gwo rekòt gou vrèman se kle nan siksè prentan woulo liv. Pati nan sa ki fè sa rive se lefèt ke engredyan yo ranpli yo brase-fri anvan yo ap woule.
Sa a resèt se entwodiksyon an pafè pou nenpòt moun ki pa te fè woulo prentan anvan. Yo ap byen fasil yon fwa ou aprann etap sa yo, epi ou ka itilize vyann kochon oswa tofou olye pou yo poul. Lè yo ap kwit, tou senpleman tranpe woulo yo nan yon ti Thai sòs tchili dous , ki ou ka fè tèt ou oswa jwenn nan seksyon an Azyatik nan pifò makèt.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou brase nan frize:
- 2 gwo kiyè sòs soya
- 1 1/2 gwo kiyè
- sòs pwason (oswa sòs salad vejetaryen-fri)
- 1 gwo kiyè ji sitwon
- 1 gwo kiyè sèk Sherry (oswa
- Mirin )
- 1/4 sik yon ti kiyè
- 1/4 ti kiyè blan pwav (tè)
- Pou Konble a:
- 1 tete poul (tranche nan bann mens)
- 1 gwo kiyè sòs soya
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 3 a 4 dan lay (mens)
- 1 moso galangal (oswa jenjanm, gwo pous gwosè, griye)
- 3 zonyon vèt (tranche longitudinal nan matchsticks)
- 1 wouj tchili pwav (mens; oswa 1 / 2-1 yon ti kiyè pwav)
- 1 kawòt (grat oswa tranche nan matchsticks)
- 4 a 6 chiitake dyondyon (tranche an ti moso)
- 1/2 a 1 tas chou (graje oswa tise byen koupe)
- 2 a 3 tas jèrm pwa
- Si ou vle: 1 lacho (juiced)
- 1/2 tas fre koryandè (apeprè koupe)
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim (kanola oswa mayi; plis ase pou fon-fri)
- 12 prentan woulo liv prentan (tipikman 1 pake, efondreman si yo jele)
Ki jan fè li
Fè sòs la frize-Fry
- Nan yon ti bòl, fwe ansanm sòs soya, sòs pwason, ji sitwon, cherry oswa miren, sik, ak blan pwav.
- Mete sou kote pou itilize lè wap ranpli.
Fè Konble a
- Lanse bann yo poul nan 1 sòs kiyè soya. Mete sou kote pou marin.
- Chofe yon wok oswa gwo chodyè fri sou chalè medyòm-segondè. Farin nan 2 lwil oliv gwo kiyè, lè sa a ajoute lay, galangal oswa jenjanm, vèt zonyon, ak pwav chili. Brase-fri pou 1 minit.
- Add poul la marinen ak brase-fri pou 2 a 3 minit.
- Add kawòt la, dyondyon, ak chou ansanm ak sòs la brase-fri. Brase-fri 2 plis minit, jiskaske poul la se opak lè tranche nan ak legim yo te adousi men yo toujou kenbe pi fò nan kroustiyan yo.
- Retire nan chalè ak melanje nan pwa yo.
- Teste li pou sèl ak gou. Add 1 plis gwo kiyè pwason oswa sòs soya si li pa sal oswa gou ase. Si li twò sale, ajoute yon peze nan ji lacho.
Rasanble Rolls yo
- Mete yon pakè woule prentan sou yon sifas ki pwòp. Sèvi ak yon kiyè plat, mete yon gwo gwo kiyè ki byen vide sou longè nan fon an nan pakè a, kite 1 pous fè sou chak bò.
- Voye kèk nan koryandè a fre sou ranpli a, epi w ap pare yo woule.
- Pliye gòch la ak dwa fini sou ranpli a sou chak bò, Lè sa a, leve anba a (ki pi pre ou) ak woule nan fen a lòt. Tache woulo liv la pa tranpe dwèt ou nan kèk dlo ak pipi nan fen a, "kole" li fèmen.
- Kontinye woule jiskaske w ap soti nan papye ak ranpli.
Fry woule prentan ou
- Nan yon chodyè fwot oswa fon-sided fri, vide lwil oliv jiskaske li se 1 pous gwo twou san fon. Chalè sou mwayen-segondè chalè.
- Lè liy koulèv-tankou kòmanse fòme atravè pati anba a nan chodyè a, lwil la ta dwe prèske cho ase. Teste li, tranpe yon kwen nan yon woulo prentan nan lwil oliv la. Si li kòmanse sizzle ak kwit, lwil la se pare. Si ou pa, tann yon lòt 30 segonn a 1 minit epi eseye ankò.
- Dousman mete woulo prentan nan lwil oliv, ki pèmèt yo fri apeprè 1 minit sou chak bò. Woulo prentan yo fè lè yo vire limyè a mwayen an lò-mawon. Sèvi ak zong yo retire epi mete sou sèvyèt papye oswa yon sèvyèt te pwòp pou vide dlo pandan w ap fini fri rès la.
- Sèvi ak Thai sòs tchili dous.
Sibstitisyon ak Variations
- Olye ke yon tete poul, ranplase yon kantite lajan ekivalan nan vyann kochon ak tranch li nan bann mens. Pou yon woulo prentan vejetaryen, ranplase 1 tas fèm tofou tranche nan matchsticks.
- Omit pwav la chili ak sote kayèn la si ou prefere yon woulo prentan twò grav.
- Pou yon ranplasan sòs pwason vejetaryen, eseye Lee Kum Kee vejetaryen brase-Fry sòs.