Ciorbă se yon kalite diferan nan Romanian soup ki se soured ak vinèg, ji choukrout oswa yon lòt ajan tounen. Sour boul soup se nan mitan tradisyon ki pi soup yo, men chou ciorbă se tou popilè, ak ciorbă de burtă (tripe soup) konsidere kòm manje a angove ultim. Vèsyon tradisyonèl itilize lovage, yon zèb souvan jwenn nan magazen yo nan Amerik di Nò, men ki ka jwenn nan boutik espesyalite oswa sou entènèt. Si ou pa ka jwenn li, seleri fèy oswa pèsi pral fè.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou boulèt yo:
- 1 liv tè mèg vyann bèf oswa vyann kochon (oswa yon konbinezon)
- 2 tranch pen
- 1 ti zonyon tise byen koupe
- 2 gwo kiyè kwit diri
- 2 gwo kiyè dlo
- Sèl ak pwav gou
- Pou soup la:
- 1 ti tise byen tranche zonyon
- 1 fèy feyaj pakèt oswa fèy seleri oswa fèy pèsi, tise byen koupe
- 1 kale rasin pèsi
- 1 kale pane
- 4 kale kawòt
- 1 vyann bèf liv oswa bèf ak zo yo
- 4 gwo kiyè keratin tomat
- Sèl jan sa nesesè
- 2 a 3 gwo kiyè vinèg, oswa nan gou
- Krèm pou gani (si ou vle)
- Cho pwav gou (si ou vle)
Ki jan fè li
- Nan yon marmite gwo oswa fou Olandè, pote 6 tas dlo nan yon bouyi. Add tranche zonyon, lovage, rasin pèsi, pane ak kawòt. Add vyann bèf oswa bèf ak zo. Pote tounen nan yon bouyi, ekremaj nan nenpòt ki bave ki leve nan sifas la, redwi chalè ak mitone pasyèlman kouvri.
- Pandan se tan, fè boulèt yo pa premye tranpe pen an nan dlo oswa lèt ak Lè sa a, peze li sèk. Mach pen tranpe a nan yon bòl gwo. Add vyann lan tè , tise byen koupe zonyon, diri, dlo ak sèl ak pwav. Mouye men yon ti kras epi fè ti boulèt. Mete akote.
- Lè legim yo nan marmite a vin sansib, retounen li nan yon bouyi ak anpil atansyon gout nan boulèt yo. Diminye chalè ak mitone pou 30-40 minit. Lè soup la se prèske fè ak boulèt yo vini nan sifas la, ajoute keratin nan tomat ak ajite byen.
- Add keratin nan tomat ak brase. Add lovage a ak sezon ak sèl ak vinèg. Si ou vle, sèvi ak yon dollop nan krèm tounen ak yon pwav cho sou bò la.