Soup aspèj Avèk Chickpeas ak Gremolata

Sa a soup sezon prentan aspèj se epè ak chich ak aromatize ak gremolata, yon melanj de pèsi, lay, ak sitwon. Sèvi li kòm yon premye kou nan yon pati dine prentan oswa kòm yon kou limyè prensipal ak yon sòs salad bò, yon ti jan nan fwomaj, ak kèk pen kroustiyan.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 pakèt
• aspèj (apeprè 12 ons)
• 4 tas bouyon legim oswa
• poul stock
• 1 ka (15 ons) chickpeas (aka
• garbanzo pwa), rense ak vide
• 1 ti kiyè amann lanmè sèl, plis plis nan gou (kite pi si si w ap itilize magazen ki te achte bouyon)
• 1/2 tas plat-fèy fèy pèsi
• 10 a 12 fèy rekòt pye mant (si ou vle)
• 1 sitwon
• 1 lay lay
• 2 gwo kiyè
• siplemantè-jenn fi lwil oliv
• 1/4 ti kiyè frèch tè nwa pwav

Ki jan fè li

1. Koupe pye yo aspèj pa koupe ak jete pous la anba oswa konsa nan pye yo (si fen yo ap cheche soti oswa browning, koupe ak jete ase nan bout yo debarase m de sa!). Koupe konsèy yo aspèj (jis 1 pous anwo oswa konsa) epi mete yo sou kote. Apeprè koupe èstime ki rete nan pye yo aspèj epi mete yo sou kote separe de konsèy yo.
2. Rense epi drenaj chich yo.
3. Mete chich yo ak bouyon nan yon marmite medyòm. Pote nan yon bouyi sou chalè segondè. Add pye yo aspèj ak sèl, si w ap itilize. Ajiste chalè a kenbe yon mitone fiks ak kwit jiskaske aspèj la trè sansib, 5 a 10 minit depann sou ki jan epè pye yo aspèj yo.

1. Pandan ke soum yo soup, filange pèsi an. Mete l nan yon ti bòl. Si w ap itilize mant lan, filange ke kòm byen epi ajoute li nan pèsi an.
2. Peel epi filange lay la epi ajoute li nan pèsi an.
3. Zest sitwon an nan melanj la pèsi-lay. Koupe sitwon an nan mwatye ak ji li nan melanj lan. Add lwil oliv la ak pwav la. Brase nan konbine. Add sèl nan gou epi mete sou kote.
4. Si ou gen yon blenndè men ki te kenbe, kounye a se yon tan gwo yo sèvi ak li-toubiyon soup la nan po a jiskaske lis. Pa gen blenndè men ki te kenbe? Whirl soup la nan yon processeur manje oswa blenndè. Asire ou ke ou kouvri tèt la ak yon sèvyèt kwizin pou trape nenpòt ki fè tripay epi evite nenpòt boule. Whirl jiskaske nèt, konplètman lis.
5. Retounen soup nan po epi pote li nan yon mitone. Add konsèy yo aspèj rezève, diminye chalè pou kenbe yon mitone, epi kwit jiskaske konsèy yo sansib, apeprè 3 minit. Add sèl nan gou. Sèvi soup la cho, ak yon farin nan melanj la lay-pèsi swirled sou tèt.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	416
Total Grès	12 g
Grès satire	2 g
Enstans grès	6 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	1,481 mg
Idrat kabrit	61 g
Fibè dyetetik	14 g
Pwoteyin	22 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)