Natirèlman, marokèn brochettes yo anjeneral kwit sou gri a, men nan sa a plat tradisyonèl Maròk, sezonman, vyann lan kib se kwit joujou-style nan yon sòs sirèt-aromat zonyon. Li rapid, fasil ak anpil satisfè, sitou ak adisyon a si ou vle po ze.
Non an nan plat la tradui nan "trayi kebab yo," yon referans amizan nan lefèt ke vyann lan kebab pa janm fè li nan brochet yo. Pa gen enkyetid, menm si, kòm rezilta final la se jis kòm bon gou kòm kouzen griye li yo, epi li ka jis vin ale-a plat pou konpayi inatandi oswa dine alèz Dimanch.
Menm jan ak anpil resèt Maròk, ou pral jwenn varyasyon anpil, men sit la debaz isit la se ke se vyann lan bay menm tretman an premye sezonman kòm brochettes. Avèk sa nan tèt ou, ou pral vle sèvi ak yon-wo fen, koupe sansib nan vyann tankou vyann bèf vyann oswa sirloin, oswa janm ti mouton oswa mouton zepòl. Marinasyon vyann lan pou kèk èdtan oswa lannwit lan rekòmande, men se pa obligatwa.
Nòt: Malgre ke foto a montre plat la kòm prepare nan yon tagine , pa enkyete w si ou pa posede yon sèl kòm Kebab Magdhour se jis kòm byen prepare nan yon soteuz oswa lòt Cookware menm jan an.
Si w ap itilize si ou vle, ou ka vle diminye sèl la yon ti lè wap seche vyann lan. Si ou ta renmen plis sòs pase sa ki montre nan foto a, sèvi ak kantite lajan yo pi gwo nan zonyon, lwil, ak bè ak yon ti kras ogmante séchage la.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou vyann lan
- 2 liv. 3 oz./1kg vyann kebab (sètadi vyann vyann bèf oswa janm ti mouton)
- 1 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 2 gwo ponyen pèsi (fre, tise byen koupe)
- 1 gwo kilomèt ti ponyen (fre, tise byen koupe)
- 2 ti kiyè luil sèl (oswa gou)
- 2 a 3 ti kiyè luil
- Paprika
- 1 1/2 ti kiyè luil kimen
- 1 ti kiyè nwa pwav (kèk blan pwav, si yo vle)
- 1 ti kiyè jenjanm
- 1/2 ti kiyè timerik
- Si ou vle: Kayèn pwav gou
- 1 gwo kiyè ji sitwon
- 1 gwo kiyè lwil oliv (oswa
- lwil oliv legim )
- Pou sòs la:
- 1 oswa 2 zonyon medyòm (grat)
- 2 oswa 3 gwo kiyè lwil oliv
- 4 oswa 5 gwo kiyè bè (sale)
- 1/2 ti kiyè
- safran fil (kraze)
- 2 oswa 3 ti moso bwa kannèl (oswa 1/4 ti kiyè tè)
- Si ou vle: 1/2 a 1 ti kiyè smen
- 1 tas / 240ml dlo (approx)
- Pou gani:
- 4-6 ze
- Gani: pèsi (koupe fre)
Ki jan fè li
Devan tan, si posib
- Koupe vyann lan nan grès ak koupe an ti kib brochette-gwosè. Mwen renmen kib yo yo dwe petite, apeprè 2 cm oswa 3/4-pous.
- Konbine vyann lan ak epis santi bon yo, zonyon, remèd fèy, ji sitwon, ak lwil oliv. Sèvi ak men ou nan masaj epis santi bon yo nan vyann lan epi mete sou kote. Si tan pèmèt, kouvri ak refrijere pou plizyè èdtan oswa menm lannwit lan. Si ou pa, kontinye dirèkteman nan pwochen etap la.
Prepare Tagine la
- Fouye zonyon yo ak transfere nan baz la nan yon tagine , yon gwo twou san fon, lou soteuz ak yon kouvèti, oswa lòt bonbon menm jan an. Add lwil oliv, bè, ak sòm epi pote nan yon mitone sou chalè mwayen ki ba.
- Add safran an ak kannèl. Si se siplemantè zesty séchage vle, ou ka ajoute tou yon jenjanm tè ti ansanm ak kèk pwav tè oswa kayèn. Brase nan konbine.
- Add vyann lan, grate bòl la genyen ladan yo tout zonyon ak remèd fèy yo.
- Add dlo a. Nivo likid yo ta dwe ase prèske kouvri vyann lan.
- Kouvèti epi kontinye kwit sou chalè mwayen ki ba jouk jouin lan rive nan yon mitone. Mitone pou 30 a 40 minit, jiskaske vyann lan kwit nan ak sansib ak sòs la epè ak redwi.
- Si ze yo pral ajoute, ak anpil atansyon krak yo sou tèt la nan tagine a san yo pa kraze eu yo. Kouvri epi kontinye kwit manje tagine a jiskaske blan yo solid e jòn yo te mete otan ke ou renmen. (Kòm yon altènatif, ou ka kwit ze yo separeman, Lè sa a, transfere ak anpil atansyon a vyann lan nan sèvi tan.)
- Retire nan chalè a ak gani avèk pèsi fre. Sèvi Kebab Maghdour la dirèkteman nan tagine a oswa chodyè, oswa transfere nan yon plato sèvi a. Li nan tradisyonèlman manje nan men ki sòti nan yon plat kominal, ak chak dineur manje nan bò kòt li nan plak la, lè l sèvi avèk moso pen Maròk olye pou yo yon fouchèt.
Pou plis sou istwa a tounen nan Kebab Maghdour, tcheke deyò ekriven manje Post Nada Kiffa a sou Fleur d'Oranger, Masala & Co
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Total Grès | 52 g |
| Grès satire | 21 g |
| Enstans grès | 23 g |
| Kolestewòl | 385 mg |
| Sodyòm | 992 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 49 g |