Si ou janm gen opòtinite ale nan Istanbul, pi gwo lavil Tiki a, ou pral vin nan tout yon seleksyon nan manje lari bon gou tankou pa gen lòt atravè mond lan.
Ou pral jwenn tout bagay soti nan chatèy griye , fri, rlve tripe rele "kokoreç ," boulèt délisyeu oswa bann ti mouton bwate ki vlope nan tortil tankou plat plat, griye griye sou Cob a, boure pòmdetè kwit yo rele "kumpir", ak pi bon an nan pi bon, moulen yo fri.
Youn nan pi popilè Manje Street Istanbul an
Muzèl yo abondan nan nò Bosphorus dwat a ak Shores yo kote li louvri nan Lanmè Nwa a. Musselmen rekòlte ak netwaye yo chak jou pou vann nan mache yo pwason fre nan tout vil la.
Pi bon ke yo rekonèt kòm "Midway Tava" (Mid-YEAH 'TAH'-vah), sa yo ti goute kroustiyan sou yon baton yo vann nan fournisseurs lari nan katye Seaside nan tout Istanbul tankou Ortaköy, Yeşilköy ak Kumkapı.
Moul yo ap bat ak fri nan yon chodyè metal gwo ak lwil la cho nan sant la ak yon kwen lajè pou fè aranjman pou baton yo nan moul kwit. Kwen an sèvi nan drenaj lwil la depase kòm byen ke kenbe moul yo cho.
Ou ka gen moulin ou tankou se avèk yon dolop nan sòs "tarator" tangye pou tranpe, oswa ou ka gen moul ou ant kwout nan Tik pen kòm yon sandwich. Ou ka jwenn tou moulen fri ak "tarator" nan pifò restoran Tik ki sèvi pri tikè pwason.
Si ou vle fè tik-style moul fri nan kay la, sèvi ak resèt sa a fasil. Mete kèk brochet sou yon plak ak yon tas ti tranpe kòm yon kolasyon, oswa fè yon plato nan yo tankou yon manje dwèt nan pwochen ou jwenn ansanm.
Ki sa ou pral bezwen
- ¾ tas yogout plenn
- ½ tas bwouye blan pen (kwout retire)
- 6 Walnut mwatye (kraze)
- 1 lay lay (kraze)
- 2 ti kiyè. ji sitwon
- ½ ti kiyè. sèl
- 36-40 moulen (bonbade ak netwaye)
- ¾ tas farin frans
- ¾ tas klib soda
- 1 ze jònze
- Lwil oliv pou fri
- ½ ti kiyè. sèl
- 3 ½ ti kiyè. bikabonat
- 4 ¼ tas dlo
Ki jan fè li
- Premyèman, prepare taro a tranpe sòs pa élimination yogout, pen ti kal pen, nwaye kraze, lay, ji sitwon ak sèl nan yon elikoptè oswa manje prosesè. Mete sòs la sou kote pou mete.
- Apre sa, prepare moul yo. Asire w ke moul yo pa gen okenn moso ki rete bab oswa debri. Rense yo anba dlo trè frèt epi pete yo sèk ak sèvyèt papye.
- Tranpe chak moule nan farin frans ak souke depase an.
- Mete twa moulin grenn sou chak skarè banbou kite espas nan yon bout pou kenbe.
- Nan yon soteuz gwo twou san fon oswa marmite ajoute lwil la ak chalè li pou fri.
- Pandan ke lwil la koule moute, fwe ansanm soda nan klib, farin, sèl ak ze jònze jouk lis nan yon gwo bòl melanje.
- Lè li epès sanble ak konsistans la nan batri gato, sispann vèni epi mete l 'sou kote.
- Nan yon bòl separe, brase ansanm dlo a ak soda boulanjri jouk byen konbine. Mete l sou kote.
- Tranpe moul yo sou chak broch nan batri a epi vire l jiskaske tout moul yo byen kouvri.
- Apre bat la, imedyatman tranpe moul yo nan soda nan boulanjri ak melanj dlo, li mete l 'nan lwil oliv la cho fri.
- Vire moul yo sou skewer la jan yo kwit ak thong pou yo mawon respire sou tout kote.
- Mete yon kèk brochèt cho sou yon plak ki gen yon dolop nan sòs salad pou tranpe. Ou ka gaye tou kèk sòs salad ant kwout yo nan yon koup nan pen Tik.
- Lè sa a, sèvi ak pen an kenbe moul yo ak glise yo nan skewer la.
Ou gen yon instant sandwich miel fri!