Isit la nan yon resèt sòs tomat endijèn tomat ki itilize tomat griye pou pwofondè siplemantè nan gou, osi byen ke twa kalite vinèg.
Sa a resèt sòs tomat apèl pou 6 liv nan fre tomat mi. Ou ta ka tou itilize yon konbinezon de tomat fre ak nan bwat pou sa a resèt sòs tomat. (Gade nòt anba a)
Ki sa ou pral bezwen
- 6 liv tomat (apeprè 12 tomat gwo, men wè nòt)
- ½ tas sik (mawon)
- ¾ tas zonyon (tise byen koupe)
- 2 galik lay (tise byen koupe)
- ½ tas vinèg diven wouj
- ½ tas vinèg sidr
- ½ tas balsamik vinèg
- 1 ti kuiyè kayèn pwav (oswa nan gou)
Ki jan fè li
- Chofe fou pre 450 ° F.
- Halve tomat yo, farinen kèk lwil oliv sou yo ak boukannen yo sou yon chodyè boulanjri (oswa de) pou 20 minit oswa jiskaske yo ap mou ak ride okipe, men se pa boule nèt.
- Se pou tomat yo fre pou kèk minit, ak transfere yo nan yon blenndè oswa manje processeur ak pure jiskaske yo lis. Ou ap gen anpil chans gen nan travay nan lo ti.
Ide: Sèvi ak swen lè yo trete bagay ki cho nan yon blenndè kòm vapè a cho ka pafwa kònen kouvèti a blennè la. Kòmanse sou yon vitès dousman ak kouvèti a yon ti kras ajar anpeche nenpòt ki vapè, Lè sa a sele kouvèti a ak ogmante vitès la melanje.
- Nan yon po lou-fon sou yon chalè medyòm, cho sik la, kenbe l 'deplase ak yon kiyè an bwa, pou apeprè yon minit.
- Add zonyon an ak lay, tomat yo pure griye (ak tomat yo nan bwat kraze, si w ap itilize yo). Diminye chalè a mwayen ki ba ak kwit pou 10 minit.
- Ajoute twa kalite vinèg epi kontinye kwit pou yon lòt 20 minit oswa jiskaske redui pa de tyè. Sòs tomat yo ta dwe byen epè pa kounye a. Retire nan sezon chalè ak sezon pou gou avèk pwav Cayenne.
- Souch sòs toupatou a nan yon reyon minye aliyen ak fwomaj ak nan yon veso plastik.
- Refwadisman: Ranpli yon gwo stock sou mwatye ak yon melanj de mwatye glas, mwatye dlo, ak submerge veso a nan beny lan glas fredi. Lide a se pou nivo glas-dlo a vini pi fò nan wout la moute deyò a nan veso a, men se pa kite okenn dlo nan sòs tomat la.
- Brase sòs tomat la plis oswa mwens toujou, jiskaske li tanperati a rive nan 70 ° F sou yon tèmomèt enstantane-li . Lè sa a, retire veso ki soti nan beny glas la, kouvri ak transfere nan frijidè a kote li pral kenbe pou apeprè 10 jou.
Remak: Ou ka ranplase tomat nan bwat kraze pou kèk nan tomat yo fre nan sa a resèt sòs tomat, men li pi bon yo sèvi ak omwen yon koup la liv tomat fre; pwosesis la torréfaction pote soti gou a.
Si ou vle ranplase nan bwat, kenbe nan tèt ou ke yon sèl 28 oz ka nan tomat kraze apeprè egal a kat gwo, tomat mi .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 19 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 3 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |