Kajmak se yon fwomaj Sèb / kwoasyen ki fre, ki se "nouvo" fwomaj ki fèt nan lèt unpasteurized, unhomogenized.
Li anjeneral te sèvi ak pen kòm yon aperitif ( lepinja sa kajmakom ), men tou kòm yon kondiman fonn sou vèsyon an Balkan nan yon patty anmbègè ( pljeskavica sa kajmakom ), menm jan tou melanje ak vyann bèf vyann bèf (ribik u kajmaku), oswa rantre nan pen pita ak sosis cevapcici .
Si gòch a ferment, laj kajmak gen yon gou pi fò ak se jòn nan koulè, e li nesesè pou yon patisri (pita) rele gibanica.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 kare unpasteurized, unhomogenized (kri) bèf oswa lèt mouton
- 1 ti kiyè sèl
Ki jan fè li
- Nan yon marmite mwayen, pote lèt la nan yon bouyi woule. Fèmen chalè epi kite fre san konplete (4 a 5 èdtan). Ekreme krèm nan ki te akimile sou tèt ak frijidè.
- Repete pwosesis la bouyi ak refwadisman plizyè fwa, ekremaj koupe krèm nan epi ajoute li nan yon veso ki nan frijidè a. Add sèl ak melanje byen. Estoke nan yon veso ki byen fèmen pou jiska 2 semèn.
Remak: Tradisyonèl kajmak te fèt pa bèf bouyi anvan tout koreksyon oswa mouton lèt ak mete l 'nan bòl lajè, byen li te ye tankou karlice. Kòm lèt la refwadi, krèm lan leve nan tèt la ak fòme yon kouch mens sou sifas la, ki te ekreme koupe epi yo mete yo nan kouch sale nan yon ti basen an bwa ki rele yon cabrica. Pwopozisyon an bouyi ak ekremaj te repete plizyè fwa jiskaske basen an te plen.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 8 mg |
| Sodyòm | 35 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 3 g |