Fasil fè men long sou gou, li nan sòs la djondjon ki klere nan sa a plat. Élégance ase pou envite kòm byen ke fanmi, ou ka fè sa a boukannen nan mwens pase 45 minit. Fè atansyon pou w pa kwit boukannen an oswa li pral vin difisil e chewy.
Ki sa ou pral bezwen
- 1
- vyann bèf boukannen (apeprè 4 liv, pran pare)
- 1 gwo kiyè
- lwil oliv
- Pou Gravy nan djondjon:
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
- 1/4 tas tout-bi farin frans
- 2 1/2 tas bouyon vyann bèf
- 1/2 tas blan diven (sèk oswa dlo)
- 12 ons dyondyon blan (netwaye ak tranche mens)
- 2 ti kiyè luil Rosemary (fre ak koupe oswa 1 ti kiyè sèch Rosemary fèy, bwize)
- 1/2 ti kiyè
- sèl
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- Gani: branch nan Rosemary fre
Ki jan fè li
- Chofe dife pou chofe fou a nan 500 F. Fwote dantle nan vyann bèf ak lwil oliv la epi voye ak pwav la. Mete dyagonalman sou yon chodyè 15-1 / 2 x 10-1 / 2-pous jele, tucking fen mens anba pou menm pou kwit manje.
- Brase pou 25 a 30 minit, oswa jiskaske yon tèmomèt vyann antre nan sant la nan pati ki pi epè anrejistre 135 F. pou ra.
- Pandan se tan, fè sòs la. Nan yon soteuz gwo, chalè lwil oliv la sou mwayen-segondè chalè. Add farin frans lan ak fwe pou 2 a 4 minit, oswa jiskaske yon koulè fonse an lò.
- Dousman fwe nan bouyon an ak diven, Lè sa a, dyondyon yo, Rosemary, sèl, ak pwav. Diminye chalè a mwayen-ba ak kwit pou 10 a 15 minit, brase detanzantan, jouk yon ti kras epè.
- Retire tenderloin nan vyann bèf nan fou a, kouvri louye ak foil, epi kite kanpe pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske yon tèmomèt vyann anrejistre 140 F. Manje a kontinye ap kwit manje ak fasilite koupe.
- Tranch 1/4-pous epè epi fè aranjman pou yon plato sèvi a. Gani ak Rosemary branch ak sèvi ak sòs la djondjon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Total Grès | 21 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 135 mg |
| Sodyòm | 364 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 46 g |