Kòm yon chef Thai, mwen te fè Tom Yum soup pou plis pase ven ane kounye a, tweaking resèt la fè li pi bon ak pi bon. Lè m 'premye sote sa a soup enkwayab, mwen te simonte pa gou yo prèske entoksikan nan sitwon, lay, lacho, lèt kokoye ak tchili konbine avèk yon baz stock poul ak antèt moute ak kribich yo.Si ou renmen pikant, mwen rekòmande swa fre wouj wouj oswa jwenn tèt ou yon boutèy nan lwil tchili ak ajoute nenpòt kote nan yon gout kèk nan yon ti kiyè luil kèk. Oswa kite chili a soti pou yon formidable Tom Yum lejè. Yon fwa ou te fè sa a soup espesyal Thai, mwen te pwomèt li pral rete sou lis fanmi ou pi renmen pou tout tan. Kòm mari m 'di, "Mete l' nan wotasyon an!"
Ki sa ou pral bezwen
- 12 a 14 medyòm kribich (oswa 8 a 10 gwo, anvan tout koreksyon, kokiy ki rete sou oswa retire (al gade nòt anba a resèt)
- 6 tas stock (poul)
- 1 pye
- lemongrass (pi ba 1/3 tise byen mens)
- 4 dan lay (mens)
- 3 ti kuiyè. zonyon (mens)
- 6 ti kiyè. galangal (oswa jenjanm)
- 3 fèy
- kafir lacho (si ou pa ka jwenn yo, sèvi ak fèy bay)
- 1 ti kiyè. ji sitwon (oswa ji sitwon)
- 1.5 ti kuiyè.
- sòs pwason
- 1/2 ti kuiyè. sòs soya
- 1 kawòt (epè, tranche)
- 1 a 2 tas dyondyon (shiitake oswa dyondyon pi renmen ou, kite tout)
- 1 piti zukèini (tranche nan demi-moons)
- 1 tas tomat (Cherry, tranche nan mwatye)
- 1/4 a 1/3 ka lèt kokoye (ajoute plis oswa mwens gou)
- 1 ti kiyè chili lwil oliv
- 1/3 tas koryandè (fre)
- Si ou vle: sik mawon nan gou, kraze flè pwav chili
Ki jan fè li
- Vide stock nan yon po kwit manje byen fon ak switch chalè a mwayen-segondè. Add prepare sitwon , ki gen ladan seksyon anwo nan pye ble a ou pa t 'filange. Bouyi difisil 5 a 6 minit adousi.
- Add lay, zonyon, galangal oswa jenjanm, fèy lacho (oswa fèy bay), lacho oswa ji sitwon, sòs pwason, sòs soya ak kawòt. Diminye chalè yon ti kras, kouvri, epi kontinye bouyi minit 5 minit.
- Add dyondyon ak zukèini, epi kontinye dousman bouyi yon lòt 5 minit.
- Add kribich ak Cherry tomat. Kwit 3 minit, oswa jiskaske kribich yo woz ak gra.
- Vire desann chalè a ba epi ajoute 1/4 ka lèt kokoye plis plis sòs pwason nan gou. Sa a se kote soup la rive nan pèfeksyon li yo. Tès-tès pou pi saveur a ou ka fè li san yo pa baskile sou nan twò-sale, ajoute plis sòs pwason jiskaske ou kontan ak gou a. Si ou vle epis, ajoute lwil la tchili, fre tchili, oswa flak tchili. Si twò tounen pou gou ou, ajoute yon ti kras sik mawon. Si li te tounen soti twò sale, ajoute yon peze nan ji lacho. Add plis lèt kokoye si ou vle soup ou pi rich / krèm, oswa si li nan twò fò pou gou ou.
- Sèvi ak fre koryandè vide sou, epi jwi!
Pou Shell oswa pa Shell? Pandan ke yo ka sal yo retire pandan y ap manje, kite kokiy yo sou kribich ajoute enfiniman plis gou soup la. Nan Thailand ki kwit pafwa fè se retire kokiy yo, men ajoute yo soup la, retire jis anvan ou manje. Nenpòt fason, ou jwenn yon ogmantasyon plis gou. Bay li yon eseye!