Aspèj se yon mo grèk ki vle di tire oswa pye ble. Li se youn nan legim sa yo ki absòbe gou byen epi yo ka kòm abiye oswa abiye desann jan ou fè li. Sepandan, paske li se delika, pou kwit manje li ka sanble yon travay redoutable. Pa anko. Torréfaction se pwobableman pi fasil, pi piti fason an fason yo kwit aspèj, ak rezilta yo se vrèman bon gou. Aspèj la rete fre kap, epi gen chans ti kras nan neglijans.
Konsèy yo sansib nan aspèj kwit pi vit pase tij yo, ki se poukisa lè li bouyi oswa vapè, li ka vin overcooked ak mushy. Torréfaction se solisyon an pafè.
Isit la nan yon fason ki senp pou aspèj kwit san yo pa mete an danje teksti an nan legim la. Pou 1 liv nan aspèj, oswa apeprè 15 a 20 frenn mwayèn-gwosè, sèvi ak yon chodyè gwo rimmed ranmase, tankou yon chodyè mwatye-fèy oswa gwo chodyè chodyè jele. Chodyè a ta dwe gwo ase yo gaye aspèj la soti nan yon sèl kouch.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pwa aspèj
- 2 gwo kiyè
- siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Kosher sèl
- Frèch tè nwa pwav
- Si ou vle: fre ji sitwon
Ki jan fè li
- Chalè fou a 450 F.
- Lave aspèj la nan yon kolòn anba dlo frèt kouri. Koupe oswa menen sou difisil yo, fini Woody nan aspèj la. Yo pral anjeneral menen dwa nan plas la kote yo vin difisil oswa Woody. Jis dousman koube ak menen . Jete pwent yo oswa sove yo pou itilize pou bouyon oswa sòs. Peel pye yo, si yo vle. Kite frenn yo tout oswa koupe nan longè ki pi kout. Pat aspèj la sèk ak sèvyèt papye.
- Lanse frenn yo aspèj ak 2 gwo kiyè lwil oliv. Fè aranjman frenn yo nan yon sèl kouch nan chodyè a boulanjri. Voye alalejè ak sèl kosher oswa sèl lanmè.
- Kwit pou 8 a 10 minit, tou depann de epesè nan aspèj la. Konsèy yo ta dwe parèt alalejè mawon.
- Si ou vle, voye aspèj la griye ak yon ti kras frèch tè nwa pwav ak ji sitwon anvan ou sèvi.
Konsèy
- Lè w ap achte aspèj, ou ap chèche pou konsèy kontra enfòmèl ant ki lis ak wonn. Yo ta dwe gen yon vibran koulè vèt nan tout frenn lan epi yo pa dwe unraveled oswa imid kap. Stalks yo ta dwe sansib nan tout. Aspèj ki se sot pase yo pwemye li yo se pi di epi yo pa pral leve kanpe dwat sou pwòp li yo. Si w ap achte aspèj nan yon pakèt, rale mete deyò yon sèl pye ble. Si se limp, sote li. Apre ou te chwazi pye yo pi byen nan aspèj, ou ta dwe kwit yo menm jou a. Paske yo absòbe imidite, yo pa pral kenbe byen epi yo pral pèdi gou tou. Si ou bezwen kenbe yo, yo ta dwe estoke nan frijidè a ak kouvri ak sèvyèt papye, pa nan plastik.
- Sèvi ak aspèj griye kòm yon plat bò oswa ajoute li nan lòt asyèt, tankou sa a aspèj kolasyon ak sòs krèm oswa sa a pasta krèm ak Kam plat .