01 nan 09
Recipes ou ka aprann nan lekòl gastronomik
Aprann ki jan yo kwit manje vrèman gwo mande pou yon gade nan resèt yo ki pi fondamantal. Gen anpil sekrè nan atizay gastronomik ki chèf aprann nan lekòl epi yo souvan aplike nan pi senp la nan manje.
Ki jan yo melanje pansman, kwit yon steak pafè, epi fè diri gwo - sa yo, se tout bagay ou ka aprann nan lekòl gastronomik. Menm si ou panse ou gen sa yo resèt kloure, yon konsèy ak kèk ke trik nouvèl pral lakòz ou re-egzaminen sa ou konnen. Youn nan bagay ou aprann nan kwizin la se ke ou pa janm sispann aprann.
02 nan 09
Pansman debaz yo se yon dwe
Sòs ak pansman yo byen souvan kle yo nan manje gwo. Si ou ka konprann ki jan fè yon vinaigrèt gwo, ou pral konprann eleman yo ak kondisyon ki ale nan lòt pansman. Sa a se gastronomik lekòl 101 epi ou ka pran sa a resèt vinaigrette nan nenpòt direksyon ou renmen yon fwa ou konnen detay yo sibtilite.
03 nan 09
Aprann ki jan yo kwit diri Pilaf ak Risotto
Chefs Anpil dakò ke yon plat diri debaz se youn nan bagay ki pi di mèt nan kwizin nan. Li sanble senp ase, men li trè fasil sou oswa anba kwit diri ou. Pandan ke li ka manjab, li pa pral make la nan yon chef vre.
Risotto se youn nan asyèt yo diri ki pi difisil pou nouvo chefs e gen yon metòd tradisyonèl kòm byen ke yon chemen kout yo itilize nan restoran anpil. Pou kòmanse, ou ta dwe aprann 'dwa chemen an,' ki pran pi long, men li la vo li.
Dirèk pilaf se yon ti kras pi fasil, men gen kèk ke trik nouvèl sa a plat plat alalejè spiced ke ou ta dwe konnen. Sa ki pi enpòtan se chwa ou nan chodyè a paske li dwe merite pou tou de stovetop la ak dife pou chofe fou a.
04 nan 09
Aspè fondamantal Ratatouy
Ou pral jwenn yon anpil nan pratik legim koupe tankou ou aprann fè ratatouy. Kat, senk, oswa plis legim ka ale nan sa a plat e gen anpil direksyon ou ka pran li. Li esansyèl pou aprann kouman parfe sote veggies, yon ladrès ou pral sèvi ak sou yo ak sou ankò.
05 nan 09
Eleman yo nan yon soup pere
Soup krèm ki baze sou yo esansyèl nan repètwa chef la, epi, ankò, gen yon ke trik nouvèl kèk ki pral ede w ansanm. Sa a pòmdetè fasil ak sòs ki lach pral kouri ou nan Basics yo nan prepare legim yo, pure yo nan yon blenndè, ak fini li koupe ak kantite lajan pafè a nan séchage.
06 nan 09
Senplisite la poul kwit manje
Poul se yon vyann difisil pou kwit manje ak pratik an plis ou jwenn ak li, pi bon an. Li trè fasil pou yo kwape oswa anpeche e ni se yon rezilta dezirab.
Poul Marengo se yon resèt klasik franse ki se yon entwodiksyon ideyal paske li sèvi ak fil mens nan tete poul. Li se bon gou pou ou ka rekòlte benefis ki nan eksperyans ou yo.
07 nan 09
Etap pou griye Steak la pafè
Anpil kwit lakay sèmante ke yo ka gri stèk la pafè, li nan yon pwoblèm pou fyète. Men, moun sa yo menm ap tèt nan yon restoran pou yon tranch gwo paske chèf te etidye vyann sa a ak aprann kouman yo vrèman pafè li.
Se pa sèlman ou pral jwenn konsèy pou griye yon stèk teren gwo ak sa a resèt, men ou pral aprann sou bè konpoze ki se yon lòt lekòl gastronomik esansyèl. Pandan fòmasyon stèk ou a, bay sòs la Bearnaise yon eseye tou. Yon chef gwo pa janm ka gen twò anpil sòs nan asenal yo.
08 nan 09
Èske ou ka fè krèm Brulee?
Ah, krèm brulee. Li se yon gastronomik lekòl gastronomik ak pito plezi fè paske ou jwenn yo jwe avèk yon flanbo. Menm si sa a flan plat se fasil, li se tou fasil dezòd li moute ak lòt chèf yo pral trè kritik nan nenpòt brulee krèm mete nan devan yo. Fè tèt ou yon favè epi aprann ki jan fè yon sèl sa a ak pèfeksyon.
09 nan 09
Sekrè a nan kwafur pafè tat
Nou pa te diskite machandiz kwit paske sa se yon sijè totalman apa nan konvèsasyon. Sepandan, li ta sèvi nenpòt chef-an-fòmasyon byen pou aprann kijan pou fè yon kwout tat debaz. Genyen yon anpil nan syans ki ale nan li yo nan lòd yo kreye swa yon sèk oswa yon kwout jele pou asyèt diferan.
Menm si ou pa pral kwit yon tat desè dous, Tutorial sa a pral bay konsèy valab pou nenpòt asyèt tat savwa ou fè nan tan kap vini an.