Patisri bon plat Mawoken te rekonèt kòm briouats yo se patisipan popilè oswa te pri tikè tan, men nan kay mwen yo gen plis chans yo montre moute sou tab iftar mwen nan Ramadan . Nan vèsyon sa a, patisri yo boure ak yon epina senp ak fwomaj krèm ranpli. Pou varyete, yon byen-tension fwomaj fre tankou Moroccan jben oswa Ricotta ka itilize tou.
Briouats yo tradisyonèlman vlope ak yon patisri Maròk ki rele warqa , men andeyò nan Mawòk ou ka ranplase farin frans ki baze sou wrapper woulo liv prentan oswa phyllo farin (# 10 style peyi ki pi bon).
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konble a:
- 8 oz. (225 g) fèy epina fre (pi fò nan tij retire, koupe)
- 1 gwo zonyon (koupe)
- 2 a 3 gwo kiyè lwil oliv
- 2 oswa 3 galik lay (tise byen koupe oswa bourade)
- 3 1/2 oz./150 g jben oswa fwomaj krèm (oswa 9 pòsyon KIRI fwomaj)
- Sèl, nan gou
- Nwa pwav, nan gou
- Si ou vle: Kayèn pwav
- Pou Fwote Briouats:
- 17 oz./1/2 kg warqa (oswa patisri woulo liv)
- 2 gwo kiyè fonn bè (pou bwose farin lan)
- 1 jòn ze, bat (pou poze sele)
Ki jan fè li
Prepare Konble a
Chofe lwil oliv la nan yon gwo sote sou chalè medyòm. Add zonyon yo ak sote pou 5 a 10 minit, jouk sansib ak translusid, men se pa mawon. Add lay la ak sote jis pou yon minit oswa de, jiskaske lay la se santi bon.
Add epina a ak sote jiskaske refè, sansib ak redwi nan volim. Retire nan chalè ak mete nan yon filin oswa kolan. Peze ak pake epina a nan drenaj likid yo depase epi kite yo refwadi yon ti tan.
Nan yon bòl, konbine melanj lan epina ak zonyon ak fwomaj la krèm, zestfully séchage gou ak sèl, nwa pwav ak kayèn. (Remake byen ke kèk nan spiciness la ak nòt pepery pral disparèt lè brioauts yo fri.) Mete ranpli a sou kote ak frijidè jouk sa nesesè, oswa ale nan pliye briouats yo .
Pliye Briouats yo
Remak: Mwen renmen pliye epina epina nan triyang , jan sa dekri anba a. Si ou prefere, ou ka pliye yo nan silenn jan ou ta pou woulo ze.
Avèk sizo, koupe papye nan warqa, phyllo oswa patisri woulo liv patisri nan bann sou de a de-ak-yon-mwatye pous nan lajè. Mete yon dezabiye nan warqa oswa wrapper woule prentan - oswa de bann kouch nan faril phyllo - sou sifas travay ou.
Limyè bwòs bè sou anba de tyè yo nan farin lan. Mete yon gwo kiyè ranpli nan direksyon anba anba teren an, epi pliye anba a pou fèmen ranpli a.
Pliye anba kwen gòch nan farin anlè ki anlè a dwat, aliyen li ak kwen an dwa nan teren an. Lè sa a, baskile anba kwen dwat egal a gòch la, aliyen li ak kwen gòch nan farin lan. Ou ta dwe wè yon triyang pran fòm. Kontinye plisman triyang lan, ranvèrsan dwa ak Lè sa a, kite nan fason sa a, ak aliyen bor yo, jiskaske ou rive nan fen nan farin lan.
Koupe nenpòt ki longè depase nan kwen nan farin lan, dab li ak yon jòn ze ti kras, ak Tuck nan fen farin lan nan "pòch la" ki te fòme pa kwen an louvri nan farin sou briouat la. Ou ka itilize pwent an nan yon kouto bè oswa sizo ou a ede Tuck nan Sabatani a nan farin lan.
Repete ak farin ki rete a ak ranpli. Nan pwen sa a, yo ka kouvri briouats yo epi refrijere jiskaske kwit manje; oswa, yo ka jele pou jiska de mwa pou itilize pita.
Fry oswa kwit briouats yo
Frying se pi pito, tradisyonèl metòd pou kwit manje briouats yo. Chalè yon pous nan lwil oliv nan yon soteuz gwo twou san fon oswa chodyè sòs lajè sou chalè medyòm. Deep fri briouats yo nan lo jouk lò mawon, vire plizyè fwa. Drenaj byen epi pèmèt yo refwadi 10 minit anvan ou sèvi.
Si ou pito kwit briouats yo, chofe fou ou pou 375 ° F (190 ° C). Bwose pasti yo sou tou de bò yo ak bè fonn epi mete yo sou yon fèy boulanjri aliyen ak papye parchemin. Kwit pou 20 a 25 minit, oswa jiskaske lò mawon ak kroustiyan.
Reheat Kri Briouats
Briouats rete cho pou 30 minit oswa pi long, epi yo ka jwi nan tanperati chanm. Sepandan, si si fri yo byen an davans nan sèvi, ou ka chofe yo nan yon dife pou chofe fou 350 ° F (180 ° C) pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske trè cho ak kroustiyan. Rwin rwin ki te refrijere pral pran yon ti tan ankò chofe ak krise moute.