Alman schmalz se rann bèt grès ak g riebenschmalz se rann bèt grès yo ki te arebò yo te ajoute. Vyann kochon se pi fò echèl nan Almay ak lòt pati nan Ewòp (li konnen kòm smalec nan Polòy), pandan y ap schmalz te fè soti nan poul oswa zwa grès se pi komen an nan mitan Ashkenazi jwif yo.
Schmalz, tou ekri kòm schmaltz ak shmalz , ki pi souvan itilize kòm yon gaye pen, olye pou yo bè. Pandan ke li son etranj nan pwofàn la, yon kouch nan schmalz, vide ak sèl sou tèt fre, Alman pen se nan syèl la.
Schmalz yo itilize nan yon foul moun nan fason nan kwizin Alman an . Li se kouch sou manje po, ajite nan asyèt chou , ak itilize pou zonyon Browning. Souvan manje ak cracklings yo kite nan, lè li se ke yo rekonèt kòm griebenschmalz, schmalz ka gou ak pòm ak zonyon tou.
Schmalz se pi bon pase bekonn grès pou anpil bagay paske li pa ajoute sèl nan yon plat. Pandan ke ka-wo kalite schmalz ak griebenschmalz ka achte nan Ewòp, li se pi rèd jwenn nan peyi Etazini an Ou ka fè schmalz pwòp ou a ak yon ti tan ak yon liv kèk nan grès kochon, pa swiv sa a resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv twal grès (ki soti nan vyann kochon)
- Si ou vle: 1 pòm
- Si ou vle: 1 zonyon
- Si ou vle: sèl
Ki jan fè li
- Koupe branch grès an ti moso (1/4 pous kare). Si yo toujou gen yon ti vyann sou yo, sa se OK.
- Mete branch nan yon sote gwo ak kote segondè sou ba chalè medyòm. Ou ka sèvi ak yon kouvèti nan nenpòt ki lè pou ede yo chalè, men pa sèvi ak yon chodyè nonstick.
- Chofe ak brase jouk branch yo kòmanse fonn. Kontinye chofe ak brase pou 1 èdtan oswa plis, jiskaske moso yo vire nan twou mawon (g ribyen ).
- Si w ap ajoute pòm an ak zonyon, kale tou de, koupe amann epi ajoute nan moman sa a. Kenbe kwit manje grès la jiskaske pòm la kòmanse vire lò mawon, 15 minit oswa plis.
- Ou ka ajoute sèl si ou vle, men li se pi komen nan sèl grès la rann lè gaye sou pen jis anvan konsomasyon.
- Vide nan yon krock men pa sèvi ak vè kòm grès la cho ka lakòz li nan kraze. Si ou ta renmen lis schmalz, vide l 'nan yon Van oswa menm fwomaj, yo retire tout Bits yo mawon. Cool konplètman.
- Kenbe kochon an nan yon tach fre. Li pral kenbe pou anpil semèn unrefrigerated ak Ev plis lè refrijere.
- Si ou pa konbine cracklings yo ak schmalz a, ou ta ka vle sove yo itilize nan soup oswa poch pwa. Glase yo nan yon plastik zip-tèt sak patting desann jouk sa ki nan yo sou 1 pous epè. Lè sa a, jis kraze nan sa ou bezwen epi retounen rès la frizè a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 49 mg |
| Sodyòm | 52 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 15 g |