Polonè smalec (SMAH-pèmèt) se yon gaye sale nan fèy grès vyann kochon blan ak zonyon, lay, epis santi bon ak pafwa koupe pòm ki varye de rejyon nan rejyon an. Pafwa skwarki (cracklings kochon) yo te ajoute pou crunch siplemantè.
Nan ansyen jou yo, peyizan te manje smalec kòm yon kalite izolasyon kont move tan frèt la. Jodi a, li souvan sèvi ak pen remoute kouraj tankou yon starter flater menm nan restoran ki pi elegant.
Li souvan sèvi nan yon bòl pen scooped-soti oswa pen pen, epi, nan rejyon an montay Zakopane, li se souvan akonpaye pa moskol , yon galèt pòmdetè griddled, ki se trè diferan de krèp pòmdetè fri oswa plagi ziemniaczane .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/4 liv grès vyann kochon (oswa
- fèy grès , rache)
- 2 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 4 galik lay (tise byen koupe)
- 1/2 słonina liv (oswa bekonn bekonn, rache)
- 2 gwo pòm brak (kale, cored ak rache ti)
- 1/8 ti kiyè pwav oswa (nan gou)
- 1 ti kiyè sèl (oswa gou)
- Si ou vle: 1 ti kiyè marjolin
Ki jan fè li
- Moulen grès vyann kochon an blan epi mete l nan yon gwo sote. Fry jouk grès se transparan, vibran detanzantan.
- Add zonyon, lay, ak bekonn, ak sote jouk bekonn se lò mawon ak grès la te rann soti.
- Add pòm yo ak sezon nan gou ak marjol si ou vle, ak pwav ak sèl nan gou. Fè atansyon ak sèl la paske bekonn a ka sale. Men, ou dwe ajoute ase pou Smalec a gen bon gou.
- Transfere nan yon koko clave oswa bokal chalè. Kite nan tanperati chanm jouk grès te solidifye. Lè sa a, magazen, kouvri, nan frijidè a pou jiska de semèn.
- Sèvi sa a gaye sou pen RYE ak zonyon tranche sou tèt ak vinegar sou bò a, si yo vle, ak yon vapeur cho tas nan te dous oswa spiked. Fè tankou poto yo fè ak jwi sa a apre yon aktivite frèt-move tan tankou ski, chyen oswa karyol parcours ( kulig ).
Lard se pi bon pou ou pase ou panse
Si ou panse là kochon se plis malsen pase bè, un-idrogenated là kochon gen mwens grès satire, plis enstore grès, ak mwens kolestewòl pase bè ak okenn nan trans grès la yo te jwenn nan mantèg ak magarin.
Rann kochon grès Popilè Pifò Pifò slav
Smalec se pa inik nan cuisine Polonè, nan Ongwa, li te li te ye kòm disznózsír pandan y ap Lithuanians di taukai . Kowoperan, Sèbi, ak Sloveni di ma , Czechs ak Slovaks di sádlo . Bulgar yo di svinska mas , ak Romanians di untură . Nan Larisi ak Ikrèn, tranch nan grès kochon li te ye tankou salo yo manje san ke yo te rann. Epi, nan kou, rann poul grès se ke yo rekonèt kòm schmaltz nan kilti jwif la.
Smalec ranplasan
Pifò moun rann grès vyann kochon fè smalec ki gaye sou pen RYE ak vide larjeman ak sèl. Men, nan kèk fanmi yo, zonyon-flavored drippings yo kongeile ki se yon byproduct nan yon dine kochon kochon yo te itilize kòm yon ranplasan fè-fè. Gou a bon gou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 499 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 142 mg |
| Sodyòm | 844 mg |
| Idrat kabrit | 12 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 46 g |