Sa a Risotto aspèj se pafè yo prepare nan sezon prentan an, oswa nenpòt lè ou ka jwenn men ou sou aspèj fre. Pye aspèj yo pi bon yo se sou yon epè mwatye pous.
Pwosedi a pou fè Risotto enplike nan vibran stock cho nan uncooked diri arborio yon sèl charj nan yon tan ak pou kwit manje dousman kòm stock la absòbe. Teknik sa a degaje lanmidon natirèl arborio a, fè yon krèm, velours plat.
Pou yon demonstrasyon ilistre nan metòd la Risotto, isit la nan yon leson patikilye etap-pa-etap sou kòman yo fè Risotto .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas arborio diri
- 1 stock poul sezon
- 1/2 tas blan diven
- 1 gwosè mwayen (oswa, 1/2 ti zonyon, koupe (apeprè 1/2 tas))
- 3 gwo kiyè sale bè
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- 1/2 aspèj liv (koupe nan 1-pous moso)
- 1/4 tas griye
- Fwomaj rape (plis, plis pou pran bab)
- 2 gwo kiyè pèsi Italyen (koupe)
- Kosher sèl nan gou
Ki jan fè li
- Chalè stock nan yon mitone nan yon marmite medyòm, Lè sa a, pi ba chalè a pou ke stock la jis rete cho.
- Nan yon gwo, lou-fon marmite, chalè lwil la ak 1 ti kuiyè nan bè a sou chalè medyòm. Lè bè a fonn, ajoute echantiyon an koupe oswa zonyon. Sauté pou 2-3 minit oswa jiskaske li mou ak yon ti kras translusid.
- Add diri a arborio nan po a epi brase li briskly ak yon kiyè an bwa pou ke grenn yo kouvwi ak lwil la ak bè fonn. Sauté pou yon lòt minit oswa konsa, jiskaske gen yon bon sant nutty nòmal, men se pa kite diri a vire mawon.
- Add diven an ak kwit pandan y ap vibran, jiskaske likid la konplètman absòbe.
- Add yon chou nan stock poul cho diri a ak brase jouk likid la konplètman absòbe. Lè diri a parèt prèske sèk, ajoute yon lòt chou nan stock ak repete pwosesis la.
Remak: Li enpòtan yo brase toujou, sitou pandan y ap stock la cho vin absòbe, yo anpeche boule, epi ajoute louch kap vini an le pli vit ke diri a se prèske sèk. - Kontinye ajoute ladles nan stock cho ak brase diri a pandan y ap likid la absòbe. Kòm li kwit, ou pral wè ke diri a pral pran sou yon konsistans krèm jan li kòmanse lage lanmidon natirèl li yo.
- Kontinye ajoute stock, yon chou nan yon tan, pou 20 a 30 minit oswa jiskaske grenn yo se sansib men yo toujou fèm nan mòde a, san yo pa kroustiyan. Apre apeprè 15 minit, ajoute aspèj la epi kontinye ladling ak vibran. Si ou kouri soti nan stock ak Risotto a toujou pa fè, ou ka fini kwit manje a lè l sèvi avèk dlo cho. Jis ajoute dlo a menm jan ou te fè ak stock la, yon chou nan yon moman, brase pandan li absòbe.
- Brase nan rès 2 ti kuiyè bè, fwomaj la griye rape, ak pèsi a, ak sezon gou ak Kosher sèl . Gani ak rabat adisyonèl nan fwomaj rape epi sèvi touswit.
Got rès? Sa a resèt pou gato Risotto se yon bon fason yo sèvi ak resèt Risotto.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 219 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 150 mg |
| Idrat kabrit | 31 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 5 g |