Babekyou Mit ak pyèj

01 nan 10

Seri kadna nan ji

E si mwen te di ou ke searing ke stèk pa kenbe nan ji yo? Ni mete sou kote fouchèt la an favè spatul la. Èske mayonèz yon lanmè nan bakteri ap tann nan kraze ou kwit manje? Èske ou ta dwe espre desann ki fize-up? Gen yon anpil nan mit soti nan babekyou a ak griye mond ak kèk nan yo ap anpeche ou yo te kwit manje a pi byen ou kapab. Ann debunk sa yo mit epi pou yo jwenn pou kwit manje.

Istwa # 1: Li sanble rezonab. Jwenn ki gri kòm cho jan li pral ale epi jete sou yon tranch souri nan ji yo. Avèk sifas la nan steak la kwit cho ak vit ji yo ap rete andedan. Dwa? Move. Imidite a nan vyann se andedan selil endividyèl yo, pa k ap flote otou tankou nan kèk kalite balon. Chalè lakòz selil yo nan kontra jete ji nan vyann lan ak sa ki lakòz li jwenn sèk. Plis la ou kwit sechey la vyann lan pral jwenn. Segondè tanperati searing pa pral afekte imidite a nan vyann lan. Ki sa li fè se mawon sifas la nan vyann lan nan pwosesis ke yo rekonèt kòm karamelizasyon ak reyaksyon an Maillard . Pwosesis sa yo afekte asid amine ak sik sou vyann lan ki bay li ki rich, dous gou. Se konsa, mare pou gou a, pa ji yo.

Aprann plis sou Searing

02 nan 10

Marinad yo koule fon nan vyann

Lejann # 2: Tout moun ki konnen anyen sou manje ak pou kwit manje sote jiska di ou ke marinad pa travay, oswa omwen yo fè ti kras amelyore kalite yo vyann anvan ou kwit yo. Sa a se ki baze sou mit la ki marinad ka koule fon nan vyann lan, sansib ak gou jan yo ale. Natirèlman, wout la sèlman yon marinad ka sibande nan sant la nan nenpòt ki koupe nan vyann se pa literalman dissolve li. Rezon ki fè yo marinad se pa twò fondamantalman chanje yon moso vyann. Yon marinad asid ak lwil pwoteje vyann ki soti nan chalè entans nan gri a, diminye fòmasyon nan sibstans ki sou kansè-sa ki lakòz. Pou sa pou kont li, marinad se vo chak minit. Men, gen lòt rezon tou. Pandan ke marinad pa pral vire koupe pi di nan vyann bèf nan Filet Mignon , li diminye kantite lajan li pral sèk deyò pandan y ap kwit manje, epi konsa fè li plis sansib. Marinad tou ajoute gou epi ki pèmèt ou bwa sosis nan sifas la.

Aprann plis sou Marinad

Nan defans nan Marinad

03 nan 10

Yon boutèy espre se yon fason ki pi bon pou fè fas ak fize-ups

Lejann # 3: Fize-ups yo se grès dife. Ou pa mete dlo sou yon dife grès. Flite ou fize-up ak dlo pral gaye nan grès la. Pandan ke li ta ka mete l 'deyò pou yon minit grès la pral dife moute ankò, epi ou pral kounye a gen yon pi gwo dife grès gaye sou yon zòn ki pi gwo nan gri ou. Redui grès la an plas an premye ap diminye risk ou nan fize-ups. Lè yon fize-up rive, louvri moute kouvèti a, deplase manje a soti nan wout la epi tann pou fize-up a diminye. Si ou gen yon fize-up sou yon gri chabon, fèmen bouch yo, epi mete dife a soti pou elimine oksijèn lan. Pa goumen fize-ups, kontwole yo.

Aprann Kòman pou kontwole fize-ups

04 nan 10

Souvan ranvèrsan Kòz vyann yo dwe difisil

Lejann # 4: Mwen te di anvan ke ou ta dwe dou ak bagay sa yo ou kwit. Sa a se laverite. Menm si ranvèrsan vyann sou plizyè fwa se pa yon move bagay. Ou vle menm kwit oswa ou pral jwenn yon bagay kwoke sou yon bò ak anvan tout koreksyon sou lòt la. Ou akonpli sa a pa vire ak ranvèrsan. Se konsa, baskile souvan, men baskile dousman.

05 nan 10

Sèl Vyann anvan kwit manje lakòz sèk Vyann

Lejann # 5: Si ou te manje vyann kochon sale Lè sa a, ou konnen ki jan sèk sa a ka pa. Aktyèlman manje vyann itilize yo dwe yon fason pou konsève manje anvan jou yo nan frijidè. Petèt sa a se orijin nan mit la ki mete sèl sou vyann anvan ou kwit li pral lakòz li sèk deyò. Verite a se ke bagay la sèlman sèl sou yon steak kri pral fè se fè li gou pi byen lè li kwit. Se konsa, sèl ale epi pa enkyete sou vyann lan sèk.

Aprann plis sou Sèl

06 nan 10

Mayonèz nan Manje Ogmante risk pou yo anpwazonnen Manje

Lejann # 6: Mayonèz se te fè pa fwile ze ak lwil oliv. Komèsyal mayonèz se te fè ak engredyan lòt tankou asid ak préservatifs. Mayonèz gen yon pH ki ba anpil epi li pa yon bon anviwònman pou bakteri yo grandi pous Chans yo si sòs salad pòmdetè ou ale move li te bakteri sou legim yo (oswa men ou) ki koupab la. Koulye a, pa jwenn mwen mal. Mwen pa di ke ou ka kenbe atik mayonèz ou chita nan solèy la tout jounen an. Tout sa mwen di se ke li pwobableman pa t 'mayo la. Kenbe li fre jiskaske ou manje se toujou règ la.

Aprann plis sou Mayonèz

07 nan 10

Pike Vyann ak yon Fork sèch li deyò

Lejann # 7: Anba okenn sikonstans ou ta dwe manyen yon moso vyann ak yon zouti byen file, pointy (li ta ka pòp). Pike twou nan vyann ap kite ji yo drenaj soti sa ki lakòz li sèk deyò. Sa a ta vre si (tankou mwen te di pi wo a), yon moso nan vyann te tankou yon balon. Men, nou tout te di ke si ou pike yon twou nan vyann ki ji yo pral kouri soti. Mwen yon fwa te konnen yon bon kwit manje ki ensiste ke ou pa ta dwe janm peze moute yon tranch ak yon pè nan tongs paske, tankou tòde yon eponj ou pral peze soti ji yo. Depi vyann se te fè nan dè milyon de balon ti kras, kenbe vyann lan imid ou bezwen kenbe imidite a nan sa yo balon ti kras. Verite a se ou ta dwe dou ak tou sa ou kwit.

Aprann plis bagay sou barbecue barik

08 nan 10

Hotter pi bon an

Lejann # 8: gri jou sa yo se tout sou chalè an. Pwomès la nan tanperati enkwayab sanble ap zen nan maketing pi gwo nan endistri an. Verite a se ke yon gri bon ka fè nan yon pakèt domèn tanperati, pa sèlman cho. Vyann ak legim yo ta dwe kwit nan tanperati diferan. Pandan ke ou ta ka vle ke stèk oswa anmbègè fè kòm rapid ke posib, poul bezwen yon tanperati pi ba yo anpeche li soti nan boule ak pwason bezwen menm yon tanperati ki pi ba kenbe li ansanm ak yo anpeche li soti nan siye deyò. Aprann kijan pou sèvi ak gri ou a ap aprann kijan pou kontwole tanperati a.

Aprann kijan griye

09 nan 10

Grills yo pwòp tèt ou

Lejann # 9: Manivèl chalè a, kite l ale pou apeprè 10 minit, bay griyaj yon bwòs rapid ak gri ou a pwòp, dwa? Move. Èske ou ta netwaye po ou ak chodyè nan fason sa a? Griye, si gaz oswa chabon bezwen netwaye regilyèman. Sa vle di jwenn andedan gri a ak netwaye soti tout pati yo. Yon kwit gri pwòp pi bon, gen mwens fize-ups ak dire pi lontan. Pa kwè ke jis paske ou touye jèm yo ak yon dòz tanperati ki wo gri ou a pwòp ase kwit sou.

Aprann Kòman pou netwaye yon Grill

10 nan 10

Tranpe Banbou brochèt anpeche yo soti nan boule

Lejann # 10: Tout resèt yo di li. Tranpe brochèt bambou nan dlo frèt pou 30 minit pou anpeche yo pran dife sou gri an. Koulye a, panse sou li. Kantite dlo ki genyen yon skewer banbou ka kenbe apre tranpe pwobableman pa pral ranpli yon bag. Sa a se ase dlo ase yo kenbe yo soti nan pwan dife ak nenpòt dlo yo kenbe pral evapore nan yon kesyon de segonn. Pou anpeche brochèt bambou soti nan boule eseye mete yon moso papye aliminyòm anba pwent yo pwoteje yo. Epitou, règ la pou brochet se metal pou atik chalè segondè tankou vyann bèf ak ti mouton, Banbou pou pi ba tanperati kwit manje tankou kribich ak fwidmè.