Estoke ak rmouyman rmou babekyou pou yon dezyèm manje pafè
Bagay nan sèl ki vre babekyou pa pral pèmèt se voye manje anplis sou fimè a nan dènye minit. Toujou prepare plis pase ou bezwen pou ou pa gen enkyete sou kouri soti. Natirèlman, sa a ap kite ou ak rès manje pi souvan pase pa. Se konsa, sa ou fè ak tout vyann sa a siplemantè fimen ?
Depo : Si ou ap planifye sou fini nan rès gòch ou fimen , rale vyann kochon oswa kèlkeswa nan jou kap vini yo, vlope li byen epi kenbe li nan frijidè a.
Si, nan lòt men an, ou vle kenbe l 'pou plis pase yon kèk jou sele li nan yon sak fèmen postal, retire otan lè posib. Sa a pral pèmèt ou friz rès manje yo epi kenbe yo otan ke twa mwa.
Metòd la pi bon nan depo se nan sache vakyòm sele. Sa a retire lè a ki pral oksidasyon ak lakòz friz boule ak kreye yon pake sele. Ki estoke fason sa a, babekyou ap rete bon nan frizè a pou otan ke sis mwa.
Reheating : Lè li rive chofe restrykte babekyou ki ba ak ralanti se toujou règ la. Re-fimen vyann ka lakòz yo vin twò anmède konsa parye pi bon ou a se rès dlo cho nan dife pou chofe fou a. Ou pa bezwen chofe kòm ba oswa kòm ralanti jan ou te fè premye fwa a. Yon tanperati dife pou chofe fou a 300 degre F ap travay anpil. Kenbe vyann la vlope pou fè pou evite siye li. Si ou bezwen chofe li pi vit thaw vyann lan nan mikwo ond lan sou anviwònman an efondreman apwopriye.
Fè atansyon ke fwèt la pa aktyèlman kòmanse pou kwit manje vyann lan. Yon fwa dekonjle, mikwo ond vyann lan sou yon anviwònman nan 50%. Mikwo ond lan ak adousi nenpòt ki pati kroustiyan nan vyann lan. Pa sou kwit manje ak definitivman pa sèvi ak anviwònman an pouvwa plen.
Metòd la pi bon, sepandan, pou reyabilitasyon babekyou se kòm ki ba ak ralanti kòm kochon orijinal la.
Pwosesis sa a kòmanse ak babekyou ki te estoke nan sak vakyòm sele. Gen ta dwe ti kras pa gen okenn lè andedan sak la ak vyann lan ta dwe rete nan frizè, konsa pa gen okenn efondreman. Mete sak sa a sele nan dlo cho pou chofe. Tanperati dlo a ta dwe konstan ak fiks nan yon tanperati ki anba a 165 degre F. Li ka fè nan tanperati apepwè 145 degre F, men sa pral pran yon kantite tan konsiderab pou li ale nan tanperati. Pwosesis sa a li te ye nan franse a kòm Sous Vide epi li se pwosesis la pi bon pou vyann chofe. Li pral pran tan menm si. Nan 165 degre F, yon gwo kantite babekyou ka pran 12 a 16 èdtan yo rive jwenn tanperati plen. Se poutèt sa, estoke babekyou nan pi piti pòsyon ka yon bon lide.
Byen reheated vyann barbecue ou ta dwe jis sou kòm bon jan li te jou a ou kwit manje premye li. Men sonje pa prese li. Epitou sonje ke vyann fimen se yon adisyon gwo nan nenpòt ki soup chili, oswa bouyon (patikilyèman Burnt Fen ). Ou ka sèvi ak rès manje vyann fimen nan prèske nenpòt plat ki itilize vyann. Asyèt Meksiken yo patikilyèman bon te fè ak vyann fimen. Pèsonèlman, mwen renmen fè Tamales .