Plen Bamberger Zwiebeln se yon repa remoute kouraj souvan te sèvi ak san pwoblèm mwen tap manje nan restoran alantou Bamberg nan Frankonia. De espesyalite Bamberg vini ansanm nan resèt sa a, fimen byè ak zonyon Bamberger, yon espesyal pwa ki gen fòm, zonyon héritage grandi sèlman nan rejyon an (plis enfòmasyon nan fen resèt la). Yon zonyon fèm ak twò grav-gou ki boure ak yon mascarade kochon ak breze nan dife pou chofe fou a ak bouyon ak byè, ki fè sòs la. Sa a plat se souvan manje ak pòmdetè kraze ak choukrout.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 - 6 gwo, zonyon twò grav oswa Zonyon Bamberger
- 1 ti kuiyè. bè
- 2 T. fre, koupe
- pèsi
- 1 ti kiyè. cheche
- marjolan
- 20 oz. tè kochon
- 2 ze
- 2
- difisil, woulo blan (oswa pen ti kal pen) tranpe nan lèt
- 1 ti kiyè. sèl
- 1/4 ti kiyè. frèch tè pwav
- 1/8 ti kiyè. frèch tè
- noutmèg
- 2 tas bouyon legim
- 1 boutèy Rauchbier oswa Kellerbier
- 2 ti kuiyè. farin
- 4 - 6 tranch bekonn oswa
- Limyè bouyon
Ki jan fè li
1. Koupe rasin-fen nan zonyon an pou ke li pral kanpe plat nan yon chodyè. Peel po a sèk. Koupe bouchon an nan zonyon an ak kre soti nan mitan yo kite yon mwatye pous miray la.
2. Koupe sant yo zonyon an ti zo. Sote yo nan bè jouk translusid ak voye ak koupe pèsi fre ak marjolèn.
3. Ajoute zonyon yo nan vyann kochon an tè, ze yo, ak woulo yo lèt-tranpe. Melanje ansanm ak men ou, kraze woulo yo epi ajoute sèl, pwav, ak noutmèg gou.
4. Ranpli zonyon yo ki fèk soti ak melanj kochon an, ki kouvri jan sa nesesè. Mete zonyon yo nan yon fou Olandè oswa gwo twou san fon, fou chodyè-prèv ki gen yon kouvèti. Add 1 - 2 tas bouyon, kouvri chodyè a ak kwit nan 350 ° F pou 45-60 minit. Add plis bouyon si sa nesesè.
5. Vide byè a sou zonyon yo ak kwit ak yon kouvèti pou yon lòt 30 minit oswa jiskaske zonyon yo mou.
6. Ak anpil atansyon retire zonyon yo nan Olandè dife pou chofe fou a ak kote sou bò la.
7. Brase kèk dlo frèt nan 2 gwo kiyè farin frans. Vide sa a mens nan bouyon an pandan y ap vibran toujou ap. Pote nan yon bouyi epileux. Kwit pou plizyè minit yo retire gou a anvan tout koreksyon. Ou ka sèvi ak yon farin enstantane tankou Wondra epi suiv direksyon pake pou epis yon sòs oswa sòs. Sezon nan gou ak sèl ak pwav.
8. Kwit tranch yo bekonn oswa zo ak kwit bekonn a jouk sèk. Drenaj ak gani zonyon yo ak bekonn a.
9. Se plat sa a boure-zonyon tradisyonèlman sèvi ak choukrout ak "Stampfkartoffeln" (oswa "Kartoffelbrei"), ki se pòmdetè kraze oswa pure.
Nòt:
Nan enterè patikilye se pwodiksyon an zonyon nan ak alantou Bamberg. Nan Bamberg syèk la 17yèm li te ye pou lwil oliv kap grandi ( Glycyrrhiza glabra oswa "Süßholz") ak comfrey ( Symphytum officinale oswa "Echter Beinwell"), tou de plant medsin, men tou, pou zonyon yo ak lay ki te tou itilize medsin osi byen ke pou asyèt sòs. Yo grandi zonyon yo, mezi espesyal yo te nesesè. Kòm zonyon yo te kòmanse fòme scapes nan kòmansman ete, kiltivatè yo mare moso bwa soulye yo epi yo te mache sou zonyon jaden yo.
Sa a ta kraze nan flè yo, ki pèmèt rasin lan akimile plis enèji ak grandi pi gwo. Se poutèt sa sitwayen Bamberg yo souvan toujou rele "Zwiebeltreter" oswa koupon pou zonyon. Menm tipik la, dekontrakte pale alantou tab yo nan lokal la mouye-PUB se souvan yo rele "Zwiebeltreterei" (zonyon Stamping) nan Frankonia.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 159 mg |
| Sodyòm | 1,252 mg |
| Idrat kabrit | 54 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 39 g |