Bollito misto ta ka frape ou kòm youn nan bagay ki pi senp ak pi evidan gen. Epi ou ta dwe gen dwa, men si li nan byen prepare yon nò Italyen dine bouyi se youn nan manje ki pi agreyab ak satisfè imajinab, se konsa bèl ki nan 1800 an reta Crown Prince Vittorio Emanuele ak zanmi l 'yo ta fofile nan Moncalvo, yon vil byen lwen nan lè a antravè nan Tribinal la nan Torino, yo jwi yon rich, saveful bollito misto: sèt kalite vyann, sèt legim, ak sèt kondiman.
Bollito Misto Crown Prince la te soti nan Piemonte. Dine nan bouyi foto isit la se olye Veronese, prepare pa Pietro, ki moun ki posede Ristorante al Calmiere a nan plas San Zeno, ak wou soti yon kabwa espektakilè pou moun ki lòd bollito. Mwen te mande pou sèt koupe soti nan kabwa a (te gen plis), ak sòs tou.
02 nan 10
Bollito Misto a, Oswa Italyen bouyi dine: bouyi vyann bèf
Bouyi vyann bèf se byen evidan - yon moso jistis gwo ki sòti nan yon bèt ki pi gran, jije soti nan gou li rich. Si ou bouyi vyann bèf pou yon misto bollito, pote dlo a nan yon bouyi anvan ou ajoute vyann lan. Kòm lè fè bouyon, ou pral vle sezon dlo a ak yon sèl ti kras, kèk pèsi, yon kawòt, zonyon, yon baton seleri, ak kèk pwav.
Lè vyann bèf la ap fèt, dlo a pral travay amann kòm machandiz, men li pa pral kòm geri kòm li se lè ou fè bouyon pa mete vyann lan nan dlo frèt ak Lè sa a, chofe dlo a.
03 nan 10
Bollito Misto a, Oswa Italyen bouyi dine: Cotechino
Cotechino se yon sosis vyann kochon jelatinous ki fèt ak yon melanj de vyann ak vyann kochon, ki bay teksti a (ak non an, ki soti nan kotich ). Li sipozeman te envante pa Modenesi a lè Pap Giulio II, Pap la vanyan sòlda, sènen yo apre yo fin yo te eseye fòme yon alyans ak Venice.
Konsidere ke Giulio te genyen, cotechino ak kouzen li yo, zampone la (trotter yon kochon an boure ak melanj la menm yo te sèlman bon bagay yo vini nan lagè a pou Modenesi la.
Koulye a, Cotechino se youn nan manje yo estanda te jwi nan jou New ane a, petèt paske li ale trè byen ak lantiy yo ki augur bon chans, epi li se tou yon kondisyon nan yon misto bon bollito.
Lang pran yon ti jan nan travay men li trè bon, ak yon papye pafè pou lòt kalite sòs yo ki fè yon bollito konsa bèl. Ou ta dwe bouyi lang lan separeman soti nan poul la ak vyann bèf.
Oswa Capon; li nan yon lòt kondisyon pou yon bollito. Si ou bouyi l 'ak vyann bèf la, stock la pral pi pi rich. Lè w bouyi yon poul, gen kèk moun ki ajoute yon lay (epis la) oswa de pou kontwole dous ki bouyon poul kapab montre.
Kam kak se pa sa ki komen nan peyi Itali - menm si ou pral jwenn li kòm yon vyann sandwich nan kontri deli, epi li ale sou pitza al prosciutto, mwen pa janm rankontre yon janbon nan tout pèp la sòt sèvi nan tab nan peyi Etazini an . Oswa menm tranch. Men, Kam se yon pati enpòtan nan yon misto bollito. Menm jan ak lang lan, ou pral vle bouyi li separeman nan dlo sezonman.
07 nan 10
Bollito Misto a, Oswa Italyen Dine bouyi: Testina di Vitella
Bollito Misto a, Oswa Italyen Dine bouyi: Cavallo (mwen panse)
Mwen se yon move ti kras sou yon sèl sa a, men si memwa sèvi m 'dwa, li bouyi vyann chwal, ki se youn nan vyann Verona a li te ye pou. Pa konparezon ak vyann bèf, li se yon ti kras pi dous ak se yon atik sou kabwa a bollito ke anpil chwazi yo pase.
Yon misto bollito san yo pa sòs konplete vyann yo ta dwe olye tankou yon syèl lannwit san lalin lan: Yon anpil mwens enteresan. Ale nan goch soti nan bò dwat la, nou genyen:
Pearà, yon pen krèm ak pwav sòs sa a, se youn nan kondansyon siyati Verona a.
Cren , oswa refor tè. Bon ase pou fè je ou dlo, ak anpil bon.
Salsa Verde , yon sòs zesty te fè ak pèsi, vinèg, ak lòt plezi. Li la tou bèl ak pwason bouyi oswa legim, espesyalman pòmdetè.
Pifò , fr uit nan yon rich, siwo dous ki pwogrè konsiderab Zing soti nan lwil moutad. Li fasil fè epi fè pou yon kado bèl.
10 nan 10
Pou akonpaye yon Bisto Misto, oswa Italyen Dine bouyi: verdure, oswa legim
Ak akonpaye bollito a? Tradisyon dikte yon gran varyete legim, ak Pietro pote yon kabwa ak tout kalite bagay sa yo. Mwen rete sou erbèt, sote vèt anmè kou fièl, ak chou. Yo te travay byen byen ak vyann yo.
Ak yo bwè? Briyan dlo, e depi nou te nan Verona, yon Valeri Superior Valpolicella, youn nan ven gwo vil la. Trè bèl.