"Tafelspitz" fèt pa bouyi tri-tip (vyann bèf) nan dlo ak legim rasin ak fèy santi bon jouk sansib. Li se yon plat pi renmen nan kwizin nan vyenn ak souvan sèvi ak sòs pòm sòs salad (oswa Apfelkren) ak pòmdetè fri, swa kòm Bratkartoffeln oswa kòm Kartoffelschmarrn.
Tri-tip se yon koupe nan vyann bèf nan baz la nan ren an, tou pre pye a tounen, se triyangilè nan fòm epi yo ka kwit kòm yon stèk. Altènatif vyann bèf koupe pou itilize pou sa a plat: wonn anba, sirloin oswa bouk boukannen.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 lb tri-pwent boukannen (2 kg.)
- 1 1/2 lb zo zo kò mab
- 3 kawòt gwo
- 3 rav oswa pane
- 1
- celeriac oswa plizyè pye nan seleri
- 1 gwo zonyon
- 2 fèy bay
- 10 pwavon
- 10 allspice, antye
- 5 jupiter bè
- Priz sèl nan gou
- Pou sòs:
- 1/4 tas koupe
- siboulèt
- 6 a 8 oz. tounen krèm
- 2 - 3 ti kuiyè. griye fre refor
- 1 c. krèm fwete
Ki jan fè li
- Bouyon an ta dwe gen yon bon kouch grès sou li ki ka retire apre yo fin sèvi. Lave tiyo-tri la ak zo mwèl yo epi mete yo nan yon gwo po, zo premye.
- Peel kawòt yo, rav, ak celeriac ak koupe mwatye nan yo nan fragman gwo 1-pous. Add yo nan po a ak epis santi bon yo, men pa gen okenn sèl.
- Koupe zonyon nan mwatye (si li se yon zonyon bèl, ou pa menm gen kale li) ak mawon mwatye nan koupe nan yon cho, chodyè unreased jiskaske prèske nwa. Add to Pot la.
- Kouvri ak dlo, Lè sa a, pote nan yon bouyi. Ekri nenpòt kim, Lè sa a, diminye nan yon mitone epi kite l mitone pou 2 a 3 èdtan (nan altitid wo, sa a ka konsiderableman pi longè) oswa jiskaske yon fouchèt pèse vyann lan fasil.
- Retire tout vyann ak zo nan yon plak epi pase sòs la nan yon van, rezève likid yo epi voye legim ak epis santi bon yo.
- Mete vyann lan tounen nan bouyon an, ajoute dezyèm mwatye nan legim yo, koupe yon ti jan pi piti tan sa a, ak mitone jiskaske legim yo sansib (1/2 a 1 èdtan).
- Add sèl nan bouyon an jis anvan sèvi, kenbe vyann lan soti nan siye deyò.
- Se bouyon an te sèvi an premye, ak zo yo mwèl ak legim. Ou ka ajoute nouy kwit, bann pakè oswa diri si ou vle.
- Se vyann lan koupe atravè grenn jaden an nan tranch mens epi yo sèvi ak sòs Chive ak sos sòs. Sòs pòmdetè oswa Bratkartoffeln oswa Kartoffelschmarrn ak epina oswa chou kwit (chou, elatriye) se tou souvan sèvi.
- Pou sòs chives a, melanje krèm an tounen ak siboulèt koupe nan bag. Sèl ak pwav gou.
- Pou sòs la refor, griyaj kèk reforsyon fre ak melanje l 'nan yon tas san sik, dous vide, fwete krèm. Add sèl jan sa nesesè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 961 |
| Total Grès | 45 g |
| Grès satire | 19 g |
| Enstans grès | 17 g |
| Kolestewòl | 313 mg |
| Sodyòm | 430 mg |
| Idrat kabrit | 37 g |
| Fibè dyetetik | 9 g |
| Pwoteyin | 104 g |