Brussels jèrm yo se kabou ti kras, ki vle di yo ka yon ti jan difisil. Braising debande nèt yo pou ke yo ap bèl ak sansib.
Men, pa twò sansib! Brussels jèrm ta dwe gen yon ti mòde yo, yon ti jan nan crunch. Jis pa tèlman ke ou pa ka jwenn dan ou nan yo.
Pou rezon sa a, mwen konseye ke ou miti yo pou senk minit ak Lè sa a, tès yon sèl. Si li bezwen pi long, bay li yon lòt senk minit. Mwen ta sètènman peye plis atansyon a sansibilite pase tan oswa si te likid la diminye pa egzakteman mwatye.
Mwen renmen gen kèk likid toujou rete nan chodyè a pou sèvi kòm yon sòs. Men, si Brussels ou yo fè ak ou toujou gen yon tòn nan stock nan chodyè a, li pral epile moute kèk lè ou brase nan bè an. Men, si ou vle anplwaye kèk plis pouvwa anpil gastronomik gastronomik, ou ka melanje moute yon ti grenn mayiè epis yo epese li.
Pa ti, mwen vle di mwen ta kòmanse ak apeprè mwatye yon ti kiyè nan mayi ak melanje li moute nan yon ti kiyè oswa konsa nan dlo frèt, ak Lè sa a, ajoute sispansyon an nan sòs nan mache. Ou pa ap eseye epesir li nan mòtye, ou jis vle bay likid la yon ti kras nan kò.
Sinon, ou ka ajiste kantite lajan an nan likid ou itilize tan kap vini an ou fè li. Pan lajè ak epesè yo varye anpil, yo di pa gen anyen nan ki jan cho brûler yo sou stovetop ou jwenn, ke li enposib preskri yon kantite lajan egzak nan likid ki pral travay pou tout moun. Kwit manje! Li se yon syans, men li la tou yon atis.
Pou yon vèsyon vejetaryen: Omit bekon an ak sote brussels jèrm yo nan bè olye. Ak ranplase legim stock pou stock la poul .
Pou yon vèsyon vejetalyen: Fè li wout la vejetaryen sèlman kite bè a, tou, epi sèvi ak lwil oliv olye.
Ki sa ou pral bezwen
- 1½ liv. brussels jèrm, tij pran pare, Lè sa a, mwatye
- 1¼ lb fimen bekonn, rache
- 1 tas stock poul
- 2 ti kuiyè bè
- Kosher sèl nan gou
- Frèch prese sitwon ji, nan gou
Ki jan fè li
- Add bekon an nan yon chodyè frèt sote. Chalè dousman sou chalè ki ba, brase souvan, jouk grès la kòmanse rann ak vyann lan vire lò mawon ak kroustiyan, men se pa boule nèt.
- Ajoute brusèl jèrm koupe-bò desann ak sote sou medyòm-segondè chalè pou kèk minit, oswa jiskaske yo ap yon ti kras dore. Karamelizasyon sa a pral ajoute yon anpil gou nan resèt la. Lè sa a, sèvi ak yon pè nan tongs baskile yo sou yo ke yo ap fè fas a yo.
- Add stock la, pote nan yon bouyi, Lè sa a, pi ba nan yon mitone ak kwit jiskaske likid la redwi pa apeprè mwatye (5 a 10 minit), brase detanzantan.
- Brase nan bè a, sezon ak sèl Kosher ak ji sitwon epi sèvi touswit.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 865 |
| Total Grès | 63 g |
| Grès satire | 22 g |
| Enstans grès | 27 g |
| Kolestewòl | 170 mg |
| Sodyòm | 2,599 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 59 g |