Dwat soti nan kè a nan Maharashtra nan Lwès Endyen, Vada Pav gen iconic sitiyasyon nan peyi Zend. Li itilize yo dwe "pòv moun nan manje", men jou sa yo menm moun rich la ak pi popilè yo ka lokalize manje li nan Bombay (Mumbai) anpil depa manje wout yo!
Vada vle di patty ak Pav vle di pen nan lang Hindi. Vada Pav se poutèt sa yon patty pòmdetè nan yon pen garnished ak bon gou, cho, tangy, chutneys dous ak sèvi kanalizasyon cho. Pou konvenyans poutèt ou ka pre-fè melanj lan pòmdetè yon jou pi bonè (li aktyèlman gou pi bon lè fè tankou sa a kòm gou 'matirite' lannwit lan). Lè ou yo pare yo manje, fri pate yo ak prep pen yo ak sèvi.
Anpil moun pre-fè chutne yo nan lo ak magazen nan frijidè yo. Nan fason sa a, lè ankouraje a grèv, ou se mwatye fè yo pwodwi kèk bon gou Vada Pav.
Ki sa ou pral bezwen
- 8-10 pòmdetè bouyi, kale ak mashed
- 2 keratin keratin lay
- 1 keratin jenjanm tsp
- 3 griy vèt
- 1/2 poud tumeur poud
- 1/2 ti grenn nwa moutad nwa
- 6-7 fèy Curry
- Sèl gou
- 2 tas bengal gram farin frans / besan
- Legim / canola / lwil oliv tounsòl kwit manje pou fri gwo twou san fon (ase pou fryer gwo twou san fon ou)
- 6 Pav (pen kare ki sanble pen bourèt men yo pi piti, kidonk, ou ka ranplase)
- 1 tas Tamarind Chutney
- 1 tas Mint-Koryandè Chutney
- 1/2 tas Shengdaana Lehsun Chutney (pistach lay chutney)
Ki jan fè li
- Nan yon bòl melanje gwo, melanje farin lan gram Bengal / besan ak ase dlo ak sèl nan gou, fè yon epè, kole lis. Toujou ajoute dlo a yon ti kras nan yon tan pou ke ou pa jwenn yon batri k ap koule. One Stop lè bat la se konsistans nan yon soup epè. Lè pare, kenbe sou kote pou itilize pita.
- Melanje jenjanm ak lay kole epi ajoute chili yo vèt yo. Moulen nan yon keratin lis nan processeur manje a.
- Melanje sa a keratin ak pòmdetè yo kraze. Sezon ak sèl.
- Chalè 2 ti kuiyè nan lwil nan yon chodyè sou yon flanm dife mwayen epi ajoute grenn moutad, fèy Curry, ak poud timerik. Fry jiskaske grenn yo sispann siplemantè.
- Add sa a pòmdetè a epi melanje byen.
- Divize melanj la pòmdetè nan pòsyon pi lejè pase yon boul tenis. Smoothen pa woule ant yon ti kras grese palmis.
- Chalè lwil oliv la pou fri gwo twou san fon sou yon flanm dife mwayen.
- Lè lwil oliv la cho, tranpe yon boul pòmdetè nan yon moman nan batri a farin gram rad byen ak Lè sa a, gwo twou san fon fri jouk an lò. Drenaj sou sèvyèt papye.
- Pran yon ti Pav, déchirure nan mwatye (pa konplètman - kite yon sèl kwen ansanm), li mete yon kwiyere chak nan Tamarind Chutney , Mint- koriandr Chutney ak Shengdaana Lehsun Chutney (pistach lay chutney) chak sou li. Mete yon boul pòmdetè sou pen an epi pliye sou, peze desann dousman. Sèvi pandan boul la pòmdetè toujou cho.