Boukannen kochon lou (Veprova Pecene) se yon plat klasik nan cuisine Tchekoslovaki. Li se tou senpleman jiskaske byen fè (pa gen okenn mwayen woz kòm se tandans a kounye a) ak Lè sa a, te sèvi ak ji chodyè li yo.
Tipik akonpayman bò yo se tranch boulèt pen ak chire vèt chou oswa, plis tradisyonèlman, chire wouj chou . Gen kèk moun ki prefere chike choukrat olye pou yo chou.
Sa a se manje konfò nan lòd ki pi wo a epi yo ka jwenn nan yon dine fanmi kòm byen ke nan restoran goumè, ak yon vire pwolongasyon, nan kou. Gade seksyon ki anba la a, sou Itilize zo kochon pou resèt sa a .
Ki sa ou pral bezwen
- 4 liv vyann vyann kochon san (woule, oswa 6-liv zo-nan ren vyann kochon oswa 6-liv Boston bou oswa zepwa vyann kochon)
- Sèl gou
- Nwa pwav gou
- 3 gwo kiyè là kochon (oswa lwil oliv legim)
- 1 gwo kiyè cheche marjolan
- 2 gwo kiyè grenn kouran
- 2 gwo kiyè pèsi fre (koupe)
- Si ou vle: 1 gwo zonyon (tranche 1/4 pous epè)
- Sèl ak nwa pwav gou (pou ji chodyè séchage)
Ki jan fè li
- Chofe fou a a 400 degre.
- Trim depase grès soti nan vyann kochon an. Save grès la, si ou vle, yo dwe rann pita epi yo itilize pou fri. Fwote sèl ak pwav, nan gou, nan vyann lan. Chalè 3 gwo kiyè loup oswa legim lwil oliv nan yon soteuz gwo.
- Lè là kochon an oswa lwil la cho, ak anpil atansyon mete vyann lan nan soteur la ak mawon sou tout kote.
- Mete vyann lan mawon nan yon chodyè torréfaçon gwo ase pou akomode li, men ak pa twòp chanm siplemantè (otreman ji yo pral evapore twò vit).
- Sou vyann lan, voye 1 gwo kiyè marche sèk, 2 gwo kiyè grenn kouran, 2 gwo kiyè koupe fre pèsi, ak 1 tas dlo. Lè sa a, mete tranch yo zonyon sou tèt vyann lan.
- Mete nan dife pou chofe fou a ak boukannen pou 1 1/2 a 2 èdtan, pist ak ji chodyè chak 15 a 20 minit, epi ajoute dlo jan sa nesesè. Si vyann lan se browning twò vit, kouvri blesi ak aliminyòm foil.
- Lè vyann lan fèt, retire li nan yon plato pou sèvi a. Ekreme nenpòt ki grès nan sifas yo nan ji yo chodyè epi ajoute sèl ak pwav gou.
- Sèvi tranch nan vyann kochon an ak boulèt tranche kouvri ak ji chodyè. Pa bliye bò a nan chou - wouj se pi pito! Ranch vyann règleman fè sandwich formidable.
Sous: Mwen adapte resèt sa a nan yon sèl nan "Pi bon an nan kwit manje Czech" pa Pyè Trnka (Hippocrene Liv Inc, 2009).
Sèvi ak Zo-Nan kochon pou sa a rsèt
Mwen dwe admèt, mwen ta pito boukannen yon zo-nan bou Boston oswa kochon vyann kochon boukannen pou sa a plat paske vyann lan kwit moute juicier ak zo a bay vyann lan yon gou siperyè.
Mwen renmen tou lay zonyon tranche sou tèt boukannen an paske li ajoute gou anpil ji yo chodyè, men sa a se pa tradisyonèl yo.
Si ou renmen, ou ka boukannen yon zo nan ren kochon, jis sonje yo achte yon bouyon 6-liv pou 6 pòsyon fè moute pou kontraksyon ak pwa nan zo ki abandone.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 735 |
| Total Grès | 41 g |
| Grès satire | 14 g |
| Enstans grès | 18 g |
| Kolestewòl | 262 mg |
| Sodyòm | 233 mg |
| Idrat kabrit | 4 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 83 g |