Meksik mayi sou Cob a ap vin byen byen li te ye deyò nan Meksik. Mwens byen li te ye-menm si egalman bon gou (plis fasil pou okipe) - esquites (pwononse es-KEE-tehs), oswa nwayo mayi koupe cob a, kwit ak kondiman nan pwòp fason espesyal yo. Tou de nan asyèt sa yo yo pi souvan manje kòm yon ti goute andedan peyi yo ki gen orijin, men esquites fè yon plat bò gwo griye vyann oswa plenn-ich kwit vyann oswa fri oswa pwason. Ki sa ki swiv la se yon vèsyon de baz; d on't manke varyasyon ki anba a resèt la ki bay lide sou fason yo pèrsonalize esquites ou a matche ak okazyon an oswa ale byen ak lòt asyèt yo ou ap sèvi.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 zòrèy nan mayi sansib (mayi) -choose blan mayi pou yon esquites eksperyans plis natif natal
- 2 gwo kiyè bon kwasans kochon bon jan kalite, grès bekonn, oswa lwil oliv pou kwit manje
- ½ nan yon mwayen ki menm gwosè ak blan oswa vyolèt zonyon (rache)
- 1 fre jalapeño oswa poblano chile
- pwav (oswa plis, nan gou) (smi ak rache)
- ½ ti kiyè sèl
- 3 gwo kiyè
- Meksik lacho ji (frèch-prese)
- 1 tas tounen krèm, Meksiken krema , mayonèz, oswa yon konbinezon de sa yo engredyan
- 2/3 tas graje oswa bwize fwomaj ki gen laj (tankou
- Meksiken Cotija, cheso añjo , oswa Parmesan)
Ki jan fè li
Sèvi ak yon kouto trè byen file ak anpil prekosyon, koupe nwayo yo nan mayi koupe cobs yo.
Chalè kochon an, grès bekonn, oswa lwil oliv nan yon soteuz gwo. Add nwayo yo mayi, rach zonyon, ak rache pwav chili. Sautee, vibran souvan, pou apeprè 20 minit, oswa jiskaske mayi a kwit ak legim yo se sansib, men se pa mawon. Si melanj la vin twò sèk, ajoute yon gwo kiyè nan dlo oswa poul bouyon. Brase nan ji an sèl ak lacho.
Kiyè èskit cho ou a nan bòl endividyèl. Top chak ak yon dollop nan krèm oswa mayo ak yon kwiyere nan fwomaj. Manje ak yon kiyè.
Varyasyon sou Esquites
Si ou ka jwenn men ou sou kèk epazote fre, koupe yon ti ponyen nan fèy epi ajoute nan melanj la jis yon minit oswa konsa ou anvan ou vire chalè a la. Epazote se souvan yo itilize nan esquites nan Meksik, epi li ajoute yon bèl natif natal gou Rustic sa a plat.
Bouche soti krèm a oswa mayo pou fwomaj krèm fwete . Asire ou ke ou gen li nan tanperati chanm lè w ap itilize pou ke li pral fonn sou mayi an. Sèvi ak fwomaj krèm plenn oswa chwazi yon vèsyon flavored. Pa fwomaj krèm vide nan frijidè ou a? Fwe bagay la tradisyonèl ak yon mixer elektrik.
Pou eksperyans nan manje natif natal Meksiken , sèvi esquites ou nan tas jetab ak manje ak yon kiyè plastik. Ajoute kèk pwav chili anpwazonnen (tankou piquin chili) nan melanj la, oswa ou gen li disponib pou chak moun pou ajoute nan gou pyon endividyèl yo.
Esquites yo souvan te fè bouyi olye pou yo sote . Itilize sèlman mwatye nan grès la, ak kwit engredyan yo nan sou yon lit (yon sèl lit) nan dlo oswa poul bouyon. Sèvi chak pòsyon avèk kèk nan likid pou kwit manje.
Ou santi ou super avantur? Bouyi èskit ou yo ak pye poul, tankou se popilè nan kèk kote nan Meksik. Submerge pye yo poul nan dlo bouyi pou kèk segond, Lè sa a, sèvi ak yon sèvyèt ede ou rale po a koupe nan chak yon sèl. Mete kale pye, mayi, zonyon, ak pwav chile nan yon lit (lit) oswa pou bouyon poul ak kwit jiskaske sansib. Ogmante kantite sèl la pou gou. Sèvi yon pye poul nan chak bòl esquites.
Equites "gou"
Avèk jis yon engredyan te ajoute oswa de, ou ka gou mayi Meksiken ou a dakò ak sezon an oswa konplete plat prensipal ou. Posiblite yo se kontinuèl; isit la se yon kèk yo ka resevwa pwòp imajinasyon ou prime.
Meksik remèd fèy: ajoute yon ti kiyè chak nan origan sèk ak epizote sèk, plis ¼ a ½ ti kiyè nan kimen tè, nan melanj la nan menm tan an kòm sèl la ak lacho ji. Kiyè sou krèm oswa mayo ak fwomaj kòm dabitid.
Cilantro Selebrasyon: Voye yon ti ponyen ti ponyèt fre Cilantro koupe (fèy ak tij) sou chak pòsyon. Top ak krèm tounen, krema, oswa vide fwomaj krèm.
Pesto Paradise: Ajoute yon ti kras nan pesti pi renmen ou nan esquites yo ansanm ak ji an sèl ak lacho. Ajoute yon dollop nan krèm oswa mayo, Lè sa a, voye yon ti kras melanje zèb Italyen (sèk origan, Rosemary, ak Basil) ak fwomaj fwomaj rape sou tèt.
Mustard Marvel: Konbine twa pati mayo nan yon pati nan moutad prepare (jòn, mawon, Dijon, oswa pi renmen ou). Top chak pòsyon nan esquites ak yon dollop nan melanj sa a, Lè sa a, voye sou kèk fin chèch nèt oswa tise byen koupe fre nan chwa ou (tim, Dill, origan, Basil, elatriye)
Kijan pou yo itilize Esquites racha
Mwen te jwenn ke li trè ra yo gen esquites rete sou depi yo yo, se jis pou adikteman bon. Teyorikman, sepandan, rès manje yo ka itilize nan avantaj nan fason sa yo:
Te ajoute nan diri oswa grenpe moute ze.
Voye sou nenpòt sòs salad
Te ajoute nan yon soup oswa bouyon
Melanje ak rajas de poblano (bann ti chen poblano ak krèm)