Sa a resèt fasil pou transpò diri safran soti nan sid la nan Thailand, kote li se souvan manje ak poul boukannen . Saffron diri fè dine siplemantè espesyal e se prèske kòm fasil fè tankou diri regilye. Ou pa bezwen posede yon cuisinier diri fè resèt sa a - se diri a bouyi nan yon chodyè sou recho a men gou trè menm jan ak diri vapè. Epi, kontrèman ak pi resèt diri safran, yon sèl sa a se grès-gratis.
Safran pote pa sèlman gou siyati li nan plat sa a, men tou siyati li koulè jòn. Paske safran se konsa chè, sepandan, sa a resèt apèl pou jis yon ti kantite lajan; se koulè a Lè sa a, ogmante pa ajoute timerik - yon epis ki gen tou benefis sante enkwayab. (Nan Thailand, timerik se ke yo rekonèt kòm "safran moun pòv la.")
Ki sa ou pral bezwen
- 3 1/2 tas bon-bon jan kalite poul stock (oswa stock legim)
- 1/2 ti kiyè. turmeric
- 1/2 ti kiyè. safran fil
- 1/4 a 1/2 ti kiyè. cheche kraze chili (si ou vle)
- Peze nan sitwon (oswa lacho) ji
- 2 tas blan
- Thai Jasmine-parfumé diri (oswa diri diri basmati, pa diri mawon)
- 1 1/2 a 2 ti kuiyè.
- sòs pwason (oswa 1/4 1/2 ti kiyè sèl si vejetaryen / vegan, gou)
Ki jan fè li
- Vide stock nan yon po mwayen ki menm gwosè ak yon kouvèti sere-sere. Mete po sou recho a sou gwo chalè.
- Pandan ke stock la ap vini nan yon bouyi, ajoute timerik la, safran, tchili, ak yon peze nan ji sitwon oswa lacho. Brase byen.
- Add diri a, plis 1 1/2 kiyè sòs pwason (oswa 1/4 ti kiyè sèl) ak brase. Pote nan yon bouyi, lè sa a redwi chalè ba epi kouvri byen avèk yon kouvèti. Kwit 12 a 15 minit, oswa jouk likid ki te absòbe diri an. (Mete yon fouchèt oswa yon kouto dwat desann nan po a epi pouse diri an sou kote. Si ou wè likid, li toujou bezwen plis tan pou ou kwit.)
- Lè pifò nan likid la ale, fèmen chalè a epi mete kouvèti a byen sere. Pèmèt po a rete sou brûler la yon lòt 5 a 10 minit, oswa jiskaske ou pare pou manje. Chalè a rezidyèl andedan po a pral fini vapeur diri an. Diri a ap rete cho nan fason sa a pou 1 èdtan oswa plis (gwo si w ap gen envite!).
- Anvan ou sèvi, retire kouvèti a ak diri duve ak chopsticks oswa yon fouchèt (kèk nan tchili a ka leve soti vivan nan sifas la - jis brase li tounen nan diri a). Gou-tès pou sèl, ajoute 1/2 gwo kiyè sòs pwason oswa yon sèl ti kras plis si sa nesesè (konbyen ap depann de saltiness nan stock ou). Si twò salé, ajoute yon lòt peze nan ji sitwon.
Remak: Ansanm ak fleo yo nan tchili wouj, ou ka remake yon vole kèk nan koulè wouj-zoranj koloran nan tout diri ou - sa a se soti nan safran an, epi li se souetabl.