Sa a bon gou pumpernickel pen se remoute kouraj ak kroustiyan, epi li nan yon resèt ou pral itilize ankò e ankò. Pen an prepare nan de etap, e se sa ki bay li gwo gou. Menm si li pran tan siplemantè k ap monte, li pran pa plis men-sou tan pase yon pen ledven tipik.
Pen sa a te gen revizyon divage nan men fanmi mwen. Pitit gason 30-yon bagay mwen te di li te pi bon li te janm goute!
Sa a resèt pral fè yon ti kras plis pase 4 liv nan farin, ase pou de gwo pen estanda oswa gratis-fòm boule pen. Oswa, fè yon sèl pen ak plizyè woulo sandwich.
Ki sa ou pral bezwen
- Kòmanse:
- 4 1/2 tas
- farin frans (20 ons)
- 2 ti kiyè luil enstantane ledven
- 1 3/4 tas plis 2 gwo kiyè dlo (tanperati chanm (70 ° F rive 75 ° F), 13 ons)
- 2 ti kiyè luil sèl
- 1 gwo kiyè pen farin frans (voye sou starter la)
- Rete patin:
- 1 1/2 tas dlo (tanperati chanm (70 ° F rive 75 ° F), 12 ons)
- 2 gwo kiyè melas
- 3 tas pen farin (13 1/2 ons, plis plis, jan sa nesesè, pou malen)
- 1/2 tas farin nwa RYE (2 ons)
- 1/2 tas farin ble antye (2 1/4 ons)
- 1/3 tas cornmeal (1 1/2 ons)
- 2 gwo kiyè san kakawo poud (pa alkalize, tankou Hershey a)
- 1/2 yon ti kiyè leven enstantane
- 2 ti kiyè luil sèl
- Lave ze:
- Si ou vle: 1 ze (oswa ze blan)
Ki jan fè li
- Nan yon gwo bòl melanje oswa bòl nan yon mixer kanpe (ak farin zen), konbine 4 1/2 tas farin pen, 2 ti kiyè luil nan ledven enstantane, 13 ons dlo, ak 2 ti kiyè luil sèl. Melanje nan men oswa avèk mixer kanpe ak zen farin jiskaske yon farin fòme. Mase nan men oswa avèk zen an farin, ajoute plis farin frans si sa nesesè, jiskaske lis ak elastik, apeprè 10 minit. Voye 1 gwo kiyè farin frans sou farin lan epi kouvri bòl la ak vlope plastik. Se pou kanpe fermentasyon pou 4 èdtan. Si ou pa fè pen touswit, refrijere pou jiska 2 jou.
- Premye farin lan ajoute engredyan ki rete yo eksepte lave ze a. Dousman melanj ak fèmantasyon an premye jouk farin fòme. Mase pa lou-devwa mixer kanpe ak zen farin oswa nan men jiskaske lis ak elastik, apeprè 10 minit. Add plis farin, jan sa nesesè, kenbe farin lan nan rete soude men ak sifas yo.
- Lwil oliv yon bòl gwo ak lwil oliv legim.
- Ak men farin, ranmase farin lan epi pliye plis pase kèk fwa. Fòme yon boul bon lis. Mete boul la pat nan bòl la wile. Ale nan grese tout kote nan boul la pat. Kouvri bòl la ak vlope plastik epi kite kanpe nan tanperati chanm pou 1 1/2 a 2 èdtan, jouk farin lan double.
- Vire farin lan sou yon sifas ki fleri mouye epi kout pyen. Ou pral gen yon ti kras plis pase 4 liv nan farin, ase pou de pen brèf estanda. Fòm nan pen fòm gratis oswa woulo oswa fòm nan anfòm pen bwat.
- Kouvri chodyè a (yo) blesi ak yon aparèy kwizin ki lejè. Kite farin lan monte pou apeprè 45 minit pou yon èdtan. Oswa, kouvri ak refrijere lannwit lan. Mwen renmen fè sa pou kwout a bèl bubbly li pwodui (al gade foto a).
- Chofe fou a pou 425 ° F.
- Nòt pen yo (sèvi ak yon moun k'ap bwete yon baker oswa lòt zouti razwa menm jan an), pran swen pou pa deflate pen an.
- Si ou vle, bwose alalejè ak lave ze (1 ze oswa blan ze whisked ak yon ti kiyè luil nan dlo). Yon lave ze ap ba ou yon kwout klere.
- Lè ou premye mete pen an nan dife pou chofe fou a founen, vapè dlo etaj la ak yon ti dlo yo kreye kèk vapè. Èske sa plizyè fwa sou minit yo an premye nan tan boulanjri.
- Kwit pen an pou 25 a 35 minit, oswa jiskaske li anrejistre 185 ° F a 190 ° F sou yon tèmomèt enstantane li mete (atravè bò a) nan sant la nan yon pen. Pou pen oswa woulo tcheke alantou 20 minit. Tèt yo nan pen yo pral yon cho lò mawon.
- Yon lòt fason pou teste pou danse se rap sou anba a nan yon pen. Li ta dwe son kre lè pen an ap fè.
Gade tou
Ou ka sanble tou
- Achte yon moun k'ap bwete (Pen Zouti koupe) Soti nan Amazon
- Achte yon kontenè pwoteksyon pen ki soti nan Amazon
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 392 mg |
| Idrat kabrit | 13 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 2 g |