Malgre ke gen kèk moun ki entimide ak petèt yon ti jan peze pou yo eseye kwit poulp, plat la ki kapab lakòz se bon gou epi yo pa difisil fè tèt ou. Avèk sa a resèt pou rika griye grèk (nan grèk: χταπόδι στη σχάρα, pwononse khtah-PO-ou stee SKHAH-rah), ou ka kreye yon plat enpresyonan san anpil efò.
Octopus pèdi yon anpil nan volim li pandan kwit manje, se konsa atann ke plat la fini ap gade tankou byen yon ti jan mwens pase kantite orijinal la. Ou ta dwe eseye achte poulp ki te netwaye, men si ou reyalize li pa te, anba kouri dlo retire epi jete sak la lank , vant, ak je soti nan kavite nan tèt gwo. Retire bèk la, ki se nan pati anba nan tèt la kote li antre nan tinèl yo, avèk yon kouto byen file. (Ou pral vle mete gan kawotchou pandan y ap fè sa.)
Sa a resèt sèvi ak yon cuisinier presyon men ou ka kwit manje tou nan yon chodyè sou recho a; jis plan pou yon tan pou kwit manje pi long.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 1/2 liv poulp, fre, oswa jele ak dekonjle
- 1/2 tas lwil oliv (rad)
- 1/2 tas siplemantè-jenn fi lwil oliv
- 1/4 tas frèch prese sitwon ji
- 1/2 gwo kiyè kraze
- Grèk origan (
- rigani )
Ki jan fè li
- Bouyi yon gwo po dlo. Mete poulp la tout antye nan po a fè si gen ase dlo bouyi yo kouvri san gad dèyè. Lè li rezime bouyi, kwit manje pou 10 minit. Retire nan chalè ak drenaj.
- Lè fre ase yo okipe, fwote poulp la ak men ou anba dlo k ap kouri yo retire manbràn deyò a nwa. Sa a rive san patipri fasil, epi si li pa tout soti, sa a tout bon.
- Mete poulp la nan cuisson a presyon ak ase dlo yo kouvri. Pote nan yon bouyi, sele, ak lè presyon yo rive, pi ba chalè a ak kwit pou 10 minit. Sèvi ak lage presyon rapid, retire poulp la, ak drenaj.
- Chofe gri an. Lè poulp la fre ase okipe, koupe bra yo, epi koupe sak la tèt nan 1/2 pous pous.
- Bwose ak lwil oliv (oswa bwote gri an) ak gri sou chabon ba pou apeprè 45 minit a 1 èdtan (tès pou sansibilite). Jis anvan sèvi, koupe bra an 3/4 a 1-pous moso sou yon dyagonal.
- Fè sòs la pa melanje siplemantè-jenn fi a lwil oliv ak ji sitwon nan blenndè a jiskaske li epès (sa a pran jis yon kèk segond). Vide sou poulp la, voye ak origan, ak sèvi. Pou yon gou diferan, sèvi poulp griye ak tranch nan lacho.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 880 |
| Total Grès | 43 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 27 g |
| Kolestewòl | 327 mg |
| Sodyòm | 1,566 mg |
| Idrat kabrit | 16 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 102 g |