Sauerkraut pa ta ka plat la nasyonal nan Almay, men nan peyi Etazini an, li se manje a ekselans Alman. Sa a resèt fasil pwodui 1 kwad nan yon tan pa fèrm li nan yon bokal Mason.
Sauerkraut rive nan Ewòp atravè Azi, kote moun yo te pikant chou pou dè milye ane. Paske nan kontni segondè vitamin C li yo, li te itil nan anpeche po ak kenbe moun ki an sante pandan tout sezon fredi a lè pa gen okenn manje fre te disponib.
Pou fè choukrout pwòp ou a, ou pral konte sou bakteri yo te jwenn sou fèy yo chou. Sèl la trase dlo a epi li touye bakteri ki gate yo. Ou pral bezwen ant yon konsantrasyon sèl ak 0,6 pousan sèl, ki egal 3/4 a 2 ti kiyè luil nan sèl tab pou chak liv nan prepare chou.
Ki sa ou pral bezwen
- 8 a 10 tas (apeprè 2 liv) graje chou, blesi chaje
- 10 jupiter bè
- 1 ti kiyè grenn kouran
- 1 ti kiyè grenn moutad jòn
- 1 a 2 ti kiyè luil un-iodized sèl oswa
- pi
- ckling sèl
- 1 tas filtre dlo melanje ak 1 ti kiyè marinated sèl
Ki jan fè li
- Nan yon bòl ki pwòp, pa metalik, melanje ansanm chou, bè juppières, grenn kouran , grenn moutad ak marinated sèl.
- Brase chou a lage ji.
- Kite li rès 10 minit epi melanje ankò. Ou ta ka kite rès sa a ankò, otan ke 1 a 2 èdtan, si sa nesesè.
- Esterilize yon bwat M-1 bwonzaj ak yon kouvèti pa bouyi pandan plizyè minit nan dlo epi vide sou yon twal pwòp.
- Pake chou a ak kondiman nan bokal la esterilize, pouse desann ak yon kiyè (pa metal) kiyè.
- Add filtre dlo ki pa filtre oswa ki pa klorin ladan (1 ti kiyè marinated sèl pou chak tas dlo) jiska rim nan bokal la ak bouchon blesi avèk yon kouvèti canning esterilize.
- Mete bokal la sou yon plato pou trape ji debòde.
- Kenbe bokal la ant 65 ak 72 F pou 2 a 3 semèn.
- Apre epe, tcheke veso a ak tèt koupe ak dlo sale (1 ti kiyè marinated sèl pou chak tas dlo, chofe yon ti kras fonn nèt) si nivo a tonbe anba Rim la.
- Ekri nenpòt ki (inofansif) tach blan oswa fim soti nan tèt la, fèmen bokal la byen sere avèk yon kouvèti eskililasyon esterilize ak bag, siye deyò bokal ak magazen nan frijidè a jiskaske ou sèvi ak li.
Remak
Se choukrout Alman yo te fè lè l sèvi avèk sèl, Lè nou konsidere ke Kimchi se te fè ak diven diri. Tou de kreye yon anviwònman favorab pou fèmantasyon. Yo dwe rense choukrout nan yon kolòn devan manje pou redwi gou briny, men fre choukrout pa dwe. Sauerkraut yo ka manje kri, tankou yon gani oswa sòs salad, oswa kwit, ak pòm, bekonn ak zonyon. Li ba nan kalori, tou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 204 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 589 mg |
| Idrat kabrit | 47 g |
| Fibè dyetetik | 12 g |
| Pwoteyin | 11 g |