Mouton se tankou yon vyann sansib ak anpil koupe diferan, confer tèt li pou trè byen diferan fòm pou kwit manje tankou breze, fri chodyè ak lontan, kwit manje dousman pou koupe yo mwens sansib tankou zepòl oswa kou.
Torréfaction, menm si, se metòd la nan chwa pou janm la. Sa a ka rapid oswa ou ka itilize metòd la long ki repoze ti mouton an pou eod nan tan, vlope nan yon dra Menm si anpil anpil timid lwen sa a, pè ti mouton an pa pral kwit byen, sa a kreye ti mouton ki pi sansib tout tan tout tan). Metòd la pi vit ap toujou pran yon kèk èdtan depann sou gwosè a nan janm la.
Ti mouton an se yon bedfellow bon ak aromat plizyè ki gen ladan Rosemary, lay, pèsi ak rekòt pye mant se konsa itilize yo lè ou kapab
Resèt ki anba la a se pou yon janm ti mouton ak zo a nan, ki gen zo a ki ede nan kwit manje a nan ti mouton an pa kenbe chalè pandan repoze, li ede tou ak gou. Anpil prefere zo a retire jan li fè skultur pi fasil. Ou chwazi, men preferans ta toujou dwe kenbe li nan.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 dan lay
- 3 liv. 3 oz. janm nan ti bouk sezon prentan
- 5 ti kuiyè. siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1 ti kuiyè. lanmè flak sèl
- 2 a 3 branch Rosemary fre (alalejè rense yo retire nenpòt ki pousyè tè)
- 2 ti kuiyè. mou bè
- 3 ti kuiyè. farin frans
- 1 ti vè diven blan
- 3 tas ti mouton oswa stock poul
- Si ou vle: 1 ti kiyè. jele redkè
Ki jan fè li
- Chofe fou a 375 F / 190 C / gaz make 5.
- Yon koup la èdtan (oswa menm lannwit lan anvan) retire ti mouton an nan frijidè a, li mete nan yon fre, men se pa frèt, kote. Toujou kwit ti mouton an nan tanperati chanm, kwit manje dwat soti nan frijidè a vle di deyò a nan vyann lan ap kwit lontan anvan sant lan.
- Koupe galik yo lay nan esklav ti.
- Sèch pye a ti mouton tout lòt peyi sou ak papye kwizin. Lè sa a, lè l sèvi avèk yon ti kouto byen file, fè ensizyon ti nan grès la nan ti mouton an asire w ke pa pèse vyann lan, ou yo, se sèlman fè ti pòch glise lay la nan. Pete yon tranch nan lay nan chak ouvèti.
- Vide lwil la sou ti mouton an ak masaj sou janm an antye Lè sa a, voye ak sèl lanmè a.
- Mete ti mouton an nan yon plato tomat gwo, mete Rosemary a sou tèt la, li mete nan sant la nan dife pou chofe fou a cho ak kwit pou 1 1/2 èdtan, tcheke soti nan fè fas a tan asire ke ti mouton an pa boule oswa pou kwit manje twò vit sou deyò a. Si se konsa, swa redwi chalè a nan fou a yon ti kras (kèk fou yo kouri pi cho pase nòmal espesyalman lè yon ti kras pi gran) oswa, kouvri blesi ak FOIL.
- Melanje bè a ak farin frans lan pou fòme yon paste epè. Mete nan frijidè a
- Retire ti mouton an nan fou a, mete sou yon plak planch oswa plat epi kouvri avèk foil. Kite ti mouton an rès nan yon cho (men pa cho) kote pou 20 minit.
Fè sòs la:
- Jete Rosemary a soti nan fèblan an torréfaction, ak pwent ale nenpòt grès depase. Mete fèblan a torréfaison sou chalè medyòm sou tèt la recho. Pote ji yo vyann cho Lè sa a, pwent nan diven an ak brase byen ak yon kiyè an bwa nan kolekte moute nenpòt ki boule nèt sou arom.
- Add stock la epi pote nan yon bouyi Lè sa a, vide nan yon Van nan yon marmite, pote tounen nan bouyi a epi redwi pa yon tyè. Pran paste-farin nan farin fristrasyon soti nan frijidè a, fwe ti moso nan sòs la bouyi jiskaske epesè a se gou ou. Finalman, brase nan jele la rkonskur si w ap itilize.
Sèvi sòs la cho ak tranch epè nan ti mouton an, ak frèch te fè sòs rekòt pye mantye ansanm ak yon plat nan pòmdetè boukannen, oswa H bwose , ak fre, legim sezon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Total Grès | 70 g |
| Grès satire | 27 g |
| Enstans grès | 32 g |
| Kolestewòl | 266 mg |
| Sodyòm | 1,612 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 70 g |