Latè Fè 101: Ki jan-a konsèy pou fè pafè pòmdetè pafè

Si ou pa fri manje regilyèman, li kapab yon travay redoutable-sitou si w ap sèvi moute yon fwa-yon ane pri tikè ke ou vle jwenn jis dwa. Konsèy sa yo pral gen ou fri Bonuk Hanukkah latkes tankou yon pro-yo ak yon ti kras pratik, ou ta ka menm deside kòmanse fè li pandan tout ane-!

• 01 nan 10

  Chwazi Pan la Dwa

  Premye bagay yo an premye: pa gen pwoblèm ki jan gwo resèt ou, siksè nan frote efò Latè ou a sou ki gen ekipman nan dwa. Ou bezwen yon chodyè ki pral chalè respire, ka kenbe tèt ak tanperati ki wo, epi li ofri ase chanm nan manevwe pou frying fasil ak latè ranvèrsan.

  Panse panse lè w ap itilize yon chodyè ki pa gen dife, ou pap jwenn desan chalè distribisyon oswa retansyon, epi Teflon pa yon chwa patikilyèman san danje pou fri. Lou asye pur travay, menm si ou ka jwenn kèk rete soude si ou ale limyè sou lwil la oswa li pa cho ase. Mwen se yon pati nan jete fè , ki se natirèlman nonstick, ankò toujou pwodui sèk, bèlman brake latkes.

• 02 nan 10

  Chwazi lwil oliv avèk sajès

  Li nan tante yo sèvi ak siplemantè lwil oliv jenn fi lwil oliv pou latè fri-apre tout, li nan bagay la nan Hanukkah mirak. Anpil diskite ke lwil oliv gen yon pwen lafimen relativman ba, se konsa pandan ke ou ka itilize li, li pa ideyal. An verite, pwen lafimen lwil oliv la parfe amann pou fri, ak grès la gen yon istwa long nan chalè-wo chalè itilize nan anpil kilti. Pwoblèm ki pi gwo yo se depans ak gou a diferan ki lwil oliv la in.

  Pèsonèlman, mwen santi mwen yon ti jan nan yon dekonekte lè fri Latkes nan lwil legim, ki reyèlman pa gen anyen fè ak Hanukkah. Yon solisyon se sèvi ak yon melanj lwil oliv ak yon plis chalè ki estab lwil oliv tankou grapeseed, zaboka, oswa kanola-ki efektivman ogmante pwen an lafimen, ak debande nèt nòt yo oliv, pou yo pa konpetisyon ak gou nan latkes yo. Natirèlman, si ou vle kapitalize sou odè lwil oliv nan lwil oliv-pou egzanp nan resèt Mediterane tankou sa yo frutters grèk èrchini ak Feta - Lè sa a, pa tout vle di, ale pou li!

• 03 nan 10

  Pèdi likid la

  Lè ou griye pòmdetè, ou pral remake likid kolekte nan bòl la (konbyen lajan depann de kalite pòmdetè ou chwazi a-kontni dlo varye pa varyete).

  Debarase m de li. Dlo nan batri ou fè pou latkes mushy. Pi mal ankò, li ka fè lwil oliv cho cho, ak boule pou kwit manje pa gen okenn plezi. Rasanble pòmdetè yo griye moute nan yon sèvyèt te pwòp ak tòde peze soti likid la. Oswa sèvi ak sèvyèt papye. Jis pa pou rapid pou jete dlo a soti nan bòl la-gen yon kache engredyan kache anba tout sa ki likid ...

• 04 nan 10

  Kenbe lanmidon an

  Grate pòmdetè degaje kèk nan lanmidon an pòmdetè, epi ou vle ke bagay! (Reflechi sou li kòm lakòl la ki ede kenbe latkes ou ansanm.) Lanmidon an pral rezoud anba a nan likid la, se konsa vide dlo a tou dousman ak anpil prekosyon, ak sovtaj kòm lanmidon pòmdetè anpil jan ou kapab. Lè sa a, melanje l 'nan batter latke ou.

• 05 nan 10

  Tcheke pou Sizzle la

  Si lwil oliv ou a pa cho ase, pakèt premye ou nan latkes ap bwa oswa baskile mal, epi ou pral gen yon dezòd sou men ou.

  Anvan ou kòmanse fri, tcheke tanperati lwil la. Anviwon 365 ° a 375 ° F oswa 185 ° a 190 ° C se ideyal. Si ou pa gen yon tèmomèt gwo twou san fon fri , gade lwil oliv la. Lè li kòmanse shimmer, mouye dwèt ou, kanpe dèyè ak (ak anpil atansyon) repwoche fim yon koup nan gout dlo nan chodyè a. Si sizzles lwil oliv, ou bon pou ale. Oswa, voye yon ti kib pen nan lwil oliv la. Si li an lò nan sou yon minit, kòmanse latke a fè!

• 06 nan 10

  Pa foul moun Pan la

  Lè gen yon bòl gwo Latè fatra nan devan ou ak moun ki anvi ki kanpe pa, li natirèl vle pou avanse pou pi bagay ansanm pa fè anpil latkes ke posib nan yon fwa. Men, pa fè erè nan crowding pan-latkes ou bezwen espas!

  Anbrase chodyè a, epi ou pral pi ba tanperati lwil la, plis pa kite okenn plas pou vire fasil. Si ou reyèlman vle akselere bagay sa yo, parye pi bon ou se yo sèvi ak de konpetans.

• 07 nan 10

  Degrease

  Latkes yo ta dwe sèk, pa gra. Se konsa, gen yon papye sèvyèt-aliyen plak oswa fèy bonbon nan pare a, epi transfere latkes yo nan li jan yo soti nan soteur la. Li pral absòbe nenpòt lwil siplemantè ak ede anpeche sogginess.

• 08 nan 10

  Kenbe 'em Crisp

  Anpil jan fè sèman latkes gou pi byen dwat soti nan soteur a, men si ou vle sèvi yo nan yon repa, li pa egzakteman pratik kite tout moun bafre yo moute jan ou fè yo.

  Youn nan solisyon: Chofe fou a pou 250 ° F / 120 ° C. Transfere latke yo fri, vide nan yon fèy boulanjri ungreased, epi kenbe yo cho nan fou a jiskaske pakèt la antye kwit. Sèvi imedyatman.

• 09 nan 10

  Sèvi ak sans ou

  Menm jan ak tout kwit manje, gen yon atis nan fwi Latè fri ki vini ak pratik. Konte sou sans ou: si ou wè latkes browning twò vit, pi ba chalè a yon ti jan. Si gen Bits boule nan lwil oliv la, pran yon ti moman ak anpil atansyon siye soti chodyè a, epi ajoute fre lwil oliv anvan kontinye ak pakèt kap vini an. Avèk ajisteman ti kras ak yon tès gou oswa de, ou pral jwenn ritm ou epi vire soti latkes etonan!

• 10 nan 10

  Jwenn kreyatif!

  Panse pi lwen pase plèn, epi gen kèk plezi ak akonpayman, soti nan pòm ak krèm tounen chutney ak salsa. Ajoute yon touche nan remèd fèy pi renmen ou yo ak epis santi bon pou kole moute yon resèt estanda, oswa eksperyans ak legim diferan. Ou te gen uit nwit yo jwe ak resèt nouvo, Se konsa, poukisa pa kenbe bagay sa yo enteresan?