Bra lam bra yo se yon plat bèl bagay pou fè si ou renmen vyann ralanti kwit ki nan sansib ak tonbe nan zo a. Mouton an deja sansib, men pòch yo gen yon anpil nan tisi konjonktif nan yo, ak ralanti kwit manje kraze li desann epi li ba ou dèklisyeu ak yon rich, likid saveur ke ou ka Lè sa a, itilize pou fè yon sòs Apetisan.
Pou fè sa yo chini ti bebe lwil ou pral bezwen yon gwo fou Olandè oswa brasyeuz - yon sèl ki nan gwo ase akomode vyann lan ak machandiz, ak san danje pou tou de stovetop ak dife pou chofe fou. Asire w ke li gen yon kouvèti sere-sere, tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 6 ti mouton shanks (1 liv chak grès depase retire)
- 1/4 tas kanola lwil oliv (oswa lòt lwil oliv legim)
- 1 gwo zonyon (kale ak koupe)
- 2 seleri kòt mwayen (koupe)
- 1 gwo kawòt (kale ak koupe)
- 5 galik lay (kale ak yon ti kras kraze)
- 1 tas tomat (tomat bwat rache ladan l likid)
- 1 1/2 tas diven wouj
- 5 tas stock mawon (oswa stock ti mouton)
- 4 brèf
- 1 a 2 branch Rosemary
- 3 a 4 tij pèsi
- 6 tout pwav nwa
- 1/2 tas farin farin frans
- sèl nan gou (kosher)
Ki jan fè li
- Pre-chalè fou pou 325 ° F (165 ° C).
- Pat nenpòt imidite ki depase ti shams yo ak sèvyèt papye pwòp. Sa a pral amelyore browning la nan pwochen etap la.
- Nan yon lou, jete-fè fou dife oswa chodyè, chalè lwil oliv la sou chalè segondè, lè sa a ajoute Shams yo ti mouton ak syar yo byen sou tout kote, lè l sèvi avèk yon pè nan tongs yo vire yo. Lè ou te gen yon kwout bèl mawon sou tout kote nan vyann lan, retire li nan chodyè a, li mete l 'sou kote.
- Add mwatye yon tas diven ak grate tout bits yo gato sou anba a nan chodyè a. Add kawòt yo, seleri, zonyon ak lay po epi kwit pou 5 minit oswa konsa, oswa jiskaske zonyon an se yon ti kras translusid.
- Koulye a, retounen ti mouton nan po a epi ajoute tomat la rache , stock la, rès la nan diven an, ak fèy la fèy, tim, Rosemary, ak pwavron yo. (Ou ka mare pepekonn yo nan yon panyen fwomaj si ou renmen, pou ou ka rekipere yo pi fasil pita.) Chalè sou kivèt la jouk likid la vini nan yon bouyi, Lè sa a, kouvri ak yon kouvèti sere-sere ak transfere tout bagay la nan dife pou chofe fou a.
- Kwit 3 èdtan, epi vire shanks yo yon fwa sou mwatye nan. Lè ti mouton an se sansib ak vyann lan rale lwen zo a, li fè.
- Retire tout pot ki soti nan fou a, retire lenn mouton yo epi mete yo sou kote, kouvri, pandan w ap fè sòs la.
- Ou pral wè yon kouch grès sou tèt likid la entesten. Nou pral sèvi ak sa a grès fè yon roux pou sòs la. Ekreme koupe anpil grès jan ou kapab, epi sove sou ¼ tas nan li. Ou ka jete rès la, menm jan li ta fè sòs la twò gra.
- Chofe grès la nan yon marmite apa, Lè sa a, piti piti brase nan farin lan jiskaske yon fòm kole. Chalè pou kèk minit, vibran, jouk roux a se yon koulè mawon rich.
- Koulye a, retounen likid la rilaks nan yon bouyi, diminye nan yon mitone ak fwe nan roux la. Diminye pou apeprè 15 minit, Lè sa a, souch nan yon twal amann-may ak sezon gou ak Kosher sèl .
- Fè aranjman pou shams yo ti mouton sou yon plak cho (anlè kèk pòmdetè mashed oswa polènan krèm si ou renmen), sòs san gad dèyè ak sèvi touswit.
Epitou gade: Resèt anlè aklè
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1549 |
| Total Grès | 99 g |
| Grès satire | 39 g |
| Enstans grès | 43 g |
| Kolestewòl | 425 mg |
| Sodyòm | 1.068 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 120 g |