Oden se yon Japonè chodyè cho nan ki engredyan yo tou dousman melanje nan yon sòs soya ki baze sou soup. Li anjeneral konsidere kòm yon plat sezon fredi nan Japon, epi anjeneral parèt otou septanm oswa oktòb. Cho, ranpli ak bon gou, gen tout kalite eksperyans oden yo dwe te. Metòd la ki dekri nan resèt sa a se jis yon fason pou fè oden. Ou ka varye engredyan sèten, men lòt moun tankou daikon radi, ze bouyi, konnyaku, gato pwason ak dasi bouyon, yo komen nan pifò vèsyon nan plat la, ki nan Japon varye pa rejyon an.
Isit la nan yon eksplikasyon kout nan yon kèk nan engredyan yo plis Esoteric:
- Byen lwen twò grav ak douser pase radi yo te jwenn nan Wès la, daikon fè yon bèl bagay nan tranpe moute bouyon an oden ak se aktyèlman yon anpil pi lejè pase li sanble.
- Konnyaku ka gade tankou yon tranch dragon kache, men sa a se aktyèlman te fè soti nan rasin lan nan yon plant rele konferans lan Amorphophallus, pafwa refere yo kòm "lang devil la." Konnyaku karakteristik nan yon kantite asyèt Japonè nan tout fòm ak gwosè epi li se tankou yon kalite difisil, bon plat jele. Tranble nan bouyon òd la, li nan vrèman bon gou.
- Chikuwa yo se tib ki gen fòm gato pwason-paste, alalejè fri-avan ke yo te ajoute nan bouyon an. Konsistans Chikuwa a se yon kote ant vyann kwit ak tofou - li a mou ak spongy, men satisfè mòde nan epi li pa pral tonbe apa ant bagèt ou yo.
- Aburaage se yon pwodwi manje Japonè te fè soti nan plant soya. Li se pwodwi pa koupe tofou nan tranch mens ak gwo twou san fon-fri yo an premye nan 110-120 C ak Lè sa a, ankò nan 180-200 C. Aburaage se souvan itilize vlope inari-zushi ak se ajoute nan soup miso.
- Ganmodoki se yon fri tofou fritter te fè ak legim, tankou kawòt, rasin lotus ak Barden. Li ka tou gen ze. Ganmodoki vle di pseudo-zwa jan li te di gou tankou zwa.
Ou ka sèvi ak ud sezisman vann nan magazen Azyatik olye pou yo itilize poutèt , sòs soya ak sik.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/3 radik daikon, kale epi koupe nan 3/4 pous epè epè
- 2 pòmdetè mwayen, kale e li koupe an mwatye
- 4 ze bouyi, kale
- 1 konnyaku (transparan yam lanmidon gato), koupe an triyang gwo
- 2 sid (gwo twou san fon fofile tofou), blanchi ak koupe nan triyang gwo
- 4 ganmodoki (tofu fritters), blanchi
- 2 oswa 4 pen gato pwason, tankou chikuwa, hanpen, ak satsumaage, koupe an fragman gwo
- 4 musubi-kombu (knotted alp)
- 4-5 ti kuiyè. nan sòs soya
- 2 ti kuiyè. nan dedomajman pou la
- 1 ti kiyè. nan sik
Ki jan fè li
- Mete 4 tas souhi soup stock nan yon gwo po oswa Donabe po .
- Add poutèt, sòs soya, ak sik nan soup la.
- Mete engredyan nan po a.
- Pote nan yon bouyi epi vire chalè a ba ak mitone pou 40 a 60 minit.
- Add stock sus souhi ak sòs soya jan sa nesesè.