Sa a plat, ki rele souvan zereshk ba morgh, se yon popilè repa Iranian nan poul ak diri ak safran . Morghe nan mo vle di poul ak polo vle di diri. Zereshk a mo vle di barberries, ki se komen nan asyèt diri Pèsik la. Bè yo gen yon gou byen file, epi yo souvan kwit ak yon ti jan nan sik anvan yo te ajoute nan diri safran. Ou ka sous yo nan mache Mwayen Oryan yo ak magazen espesyalite men si ou pa ka jwenn yo, nou rekòmande pou itilize CRANBERRIES sèk, ki gen plis fasilman disponib epi yo bay yon gou ki sanble dous ak tounen.
Menm jan ak asyèt anpil Mwayen Oryan, gen anpil varyasyon pou sa a plat, men eleman kle nan poul, diri, safran, ak bè yo toujou enkli. Malgre ke gen yon kèk etap ki enplike, pwosesis la pou kwit manje aktyèl se jistis senp.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou enfrisyon nan safran:
- 20 fil nan safran (kraze)
- 3 gwo kiyè dlo (trè cho)
- Pou poul la:
- 2 kwis poul ak 2 tete poul (oswa kèlkeswa sa ki koupe ou pito)
- 1 gwo kiyè
- lwil oliv
- Sèl ak nwa pwav (nan gou)
- Pou sòs la:
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 zonyon (kale ak rache)
- 2 dan lay (kale ak mens)
- 3 gwo kiyè keratin tomat
- 1 1/2 tas dlo
- 1/2 ti kiyè sèl (oswa gou)
- 1/2 ti kiyè nwa pwav (oswa gou)
- 1/2 ti kiyè
- turmeric
- Pou diri a:
- 1 tas diri
- 2 3/4 tas dlo
- 1 gwo kiyè safran dlo
- Sèl gou
- 1/2 tas Cranberries seche
Ki jan fè li
- Pou fleri safran an, kraze fil yo ak dwèt ou epi ajoute yo nan yon ti bòl. Add dlo cho a epi kite chita pou 15 minit.
- Pou prepare poul la, chofe gwo kiyè a nan lwil oliv nan yon soteuz gwo epi ajoute poul la, bò po desann. Sezon ak sèl ak pwav ak kwit jiskaske alalejè lò mawon sou tou de bò, apeprè 10 minit. Retire nan pan epi mete sou kote.
- Add tablespoon ki rete nan lwil oliv nan chodyè a ansanm ak zonyon an rache. Sote jiskaske zonyon an vin translusid. Brase nan lay la epi kontinye kwit manje pou kèk segonn plis.
- Brase nan keratin nan tomat ak Lè sa a, ajoute dlo a, sèl, pwav nwa, timerik , ak 2 gwo kiyè nan dlo a safran.
- Add poul la tounen nan chodyè a, kouvri, diminye chalè a mwayen-ba ak kwit pou apeprè 30 a 40 minit, jiskaske poul la se sansib ak kwit nan.
- Pou fè diri a safran, ajoute diri a ak dlo nan yon po epi pote nan yon bouyi. Kouvri, redwi chalè a ba ak kwit pou apeprè 15 minit oswa jiskaske tout dlo a te absòbe. Retire nan sezon chalè, sezon ak sèl ak gwo kiyè kiyè dlo safran an. Brase nan Cranberries yo fin chèch nèt.
- Sèvi poul ak sòs sou yon kabann diri.