Polonè boure chou Rolls ak sòs tomat (Gołąbki) Recette

Sa a resèt pou Polonè chou boure oswa gołąbki se soti nan chef Marek (Mak) Widomski, fondatè ak direktè Enstiti a gastronomik nan Cracow, Polòy.

Chef Mak ak anplwaye li yo ofri klas nan tout bagay soti nan manje peyizan nan cuisine goumè. Olye pou yo sèvi ak diri kòm yon filler, chef Marek sèvi ak growoue Buckwheat ( kasza gryczana ), ak yon sòs tomat fini.

Ki sa ou pral bezwen

• Pou woulo chou yo boure:
• 1 gode Buckwheat tas (kri)
• 2 tas dlo
• 1 (3-liv) chou (cored)
• 1 gwo zonyon (tise byen koupe)
• 3 gwo kiyè lwil (legim)
• 1/2 liv vyann kochon (tè)
• 3/4 ti kiyè sèl (oswa gou)
• 1/4 ti kiyè pwav (oswa gou)
• Pou sòs la tomat:
• 1 ti zonyon (tise byen koupe)
• 1 gwo kiyè bè
• 2 gwo kiyè farin frans (tout objektif)
• 1 tas bouyon poul (frèt oswa bouyon legim)
• 2 gwo kiyè keratin tomat
• 1/2 ti kiyè sèl (oswa gou)
• 1/8 ti kiyè pwav (oswa gou)
• 1/4 ti kiyè sik (oswa nan gou)

Ki jan fè li

Fè Rolls yo chou

1. Nan yon marmite gwo, pote gwo bitetik Buckwheat ak 2 tas dlo nan yon bouyi. Diminye chalè, kouvri ak mitone 10 minit. Gwoup yo ta dwe al dente . Drenaj, si sa nesesè.
2. Mete antye tèt chou nan yon gwo po plen dlo bouyi. Kouvri ak kwit 3 minit, oswa jiskaske adousi ase yo rale sou fèy moun. Ou pral bezwen 18 fèy. Drenaj nan yon kolòn ak fre. Koupe pati nan epè nan venn prensipal la nan 18 fèy yo. Coarsely koupe okenn chou ki rete.

1. Nan yon sote, sote gwo zonyon koupe nan lwil oliv jouk an lò. Transfere nan yon bòl epi ajoute vyann kochon, kwit ak friz Buckwheat citrat, sèl, ak pwav.
2. Sant yon pòsyon nan melanj vyann sou chak chou konje. Pliye kwen anba nan chou a leve, li lwen ou. Pliye nan kote sa yo ak woule kòm pou yon eggroll.
3. Mete kèk nan chou a coarsely koupe nan pati anba a nan yon marmite gwo oswa fou Olandè epi ajoute gołąbki a, nan kouch, si sa nesesè. Top ak rete chou coarsely koupe.
4. Add 1 tas bouyi dlo sale ak kwit sou stovetop la pou 45 minit oswa nan yon fou 350 F pou 45 minit.

Fè sòs la tomat

1. Sote ti zonyon koupe nan bè jiskaske translusid.
2. Brase nan farin byen ak fwe nan bouyon frèt.
3. Add tomat keratin ak kwit sou yon flanm dife ba jiskaske epè. Sezon nan gou ak sèl, pwav, ak sik. Sèvi sou woulo chou.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	347
Total Grès	10 g
Grès satire	4 g
Enstans grès	4 g
Kolestewòl	38 mg
Sodyòm	909 mg
Idrat kabrit	48 g
Fibè dyetetik	10 g
Pwoteyin	19 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)