Bote nan cuisine Panyòl se senplisite li yo, pi bon kalite engredyan yo konbine nan sèlman yon kèk etap yo kreye yon repa bon gou. Basics yo nan manje senp Panyòl yo anjeneral menm bagay la: siplemantè jenn fi lwil oliv , lay, sèl lanmè ak detanzantan diven, ji sitwon oswa vinèg Cherry ak piman oswa Paprika.
Sa a repa bon gou ak manje midi nwit nan poul lay pwav pa gen okenn eksepsyon nan style la Panyòl nan pou kwit manje. Ki enpòtan isit la se bon jan kalite a nan vyann ou ak pwodwi. Nan nòdès Espay (kote poul ki pi popilè) gen yon tradisyon nan manje mayi-manje, gratis-ranje poul. Gou a se bèl bagay. Kòm toujou, se siplemantè jenn fi lwil oliv rekòmande (li se lwil oliv ki pi bon nan Espay pou kwit manje ak fri, malgre popilè mit).
Isit la poul la se premye sote nan lwil la oliv ak lay, Lè sa a, mitele ak griye wouj piman nan diven blan, fè yon sòs bon gou (ak rapid). Li se yon fasil prepare nan 30 minit, fè li yon bon plat nwit. Tradisyonèlman, li ta dwe sèvi ak yon bò pòmdetè ki senp, tankou endijèn Fries franse oswa lay pòmdetè kraze. Li se tou bèl ak pwa ren wouj ak pòmdetè pou yon repa remoute kouraj. Pou yon bagay ki pa tradisyonèl pran sou bagay sa yo, ou ta ka tou sèvi l 'sou pasta cheve zanj, oswa pou yon pati mwens mwens, li ta ale byen ak bwokoli vapè.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv tete poul san tib poul (ou ka ranplase kwis oswa drumsticks si pi pito)
- 5 a 6 ti kuiyè.
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 4 a 5 galik lay
- Sèl gou
- 2
- griye wouj piman
- 12 a 20 oz. sèk blan diven oswa Sherry (tankou lafwa oswa manzanilla)
Ki jan fè li
- Sa a resèt fè sou kat pòsyon plen. Si k ap sèvi sou pòmdetè oswa pasta, li ka ase pou sis.
- Premyèman, kòmanse pa penti kap dekale ak mal tranche dan yo nan lay. Mete akote.
- Sèl tete poul la sou tou de bò yo. Vide lwil oliv la nan yon chodyè fri gwo, lou-fon epi lou sou chalè medyòm. Lè cho (men pa fimen), mete tete poul nan chodyè a ak mawon sou tout kote.
- Apre poul se sere, sote lay la tranche nan chodyè a ak poul sou yon chalè ki ba. Koupe piman yo wouj nan mwatye ak kote nan chodyè a fri ansanm ak poul la ak lay.
- Pou 12 ons sèk blan diven nan chodyè a ak kwit sou yon chalè medyòm jiskaske poul la konplètman kwit nan ak ji li yo kouri blan. Si diven an blan konplètman evapore, ajoute sou kat ons plis epi kontinye kwit.
- Lè poul la kwit nan, tranch poul la epi mete li sou yon plato sèvi ak tranch yo lay ak wouj pwav. Vide sòs la diven sou tèt epi sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Total Grès | 49 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 26 g |
| Kolestewòl | 190 mg |
| Sodyòm | 267 mg |
| Idrat kabrit | 19 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 63 g |