Sa a boukannen boukannen boukannen ralanti-pèfeksyon ak yon bouyon diven wouj ak legim. Li se yon boukannen boukannen ak bon gou sa a, se espesyal ase pou yon dine dimanch.
Koule nan pi bon nan vyann bèf pou boukannen po se yon bouk chok oswa bra chuck, men yon wonn anba, vyann bèf bri (pa corned), oswa bouk kwit se bon chwa kòm byen. Paske nan gwo kantite grès ak kolagen an, sa yo otreman koupe difisil nan vyann bèf vin sansib ak délisyeu lè tou dousman kwit ak likid. Resèt la fè rele pou yon koupe bonè, men yon zo bouyon ka itilize. Bouyon an 7-zo a se yon koupe klasik pou atiran.
Sa a boukannen pot gen ladan dyondyon, men ou ka oblije yo si ou oswa nenpòt moun ki nan fanmi ou se pa yon fanatik. Chwa legim yo adaptab kòm byen. Ou ta ka ajoute 1 tas rutabaga kib oswa Navèt oswa yon tas tranche tranche. Si Cajun oswa kreyasyon an pa genyen sèl (pi fò fè), gou likid yo epi ajiste aparèy yo anvan ou sèvi plat la. Yon melanj mwens pikante sezonman ka ranplase. Diven wouj la ajoute gou ki rich, men si ou pito kwit san diven, tou senpleman ranplase diven an ak plis stock vyann bèf.
Sèvi repa sa a remoute kouraj ak kroustiyan bagèt franse oswa woulo dine .
Ki sa ou pral bezwen
- 3-4 liv vyann bèf chuck boukannen
- 2-3 ti kiyè luil
- Cajun sezonman (oswa kreyòl)
- Priz tè nwa pwav
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 zonyon mwayen (mwatye, tranche)
- 8 ons ti dyondyon antye (oswa epè tranche dyondyon)
- 2 medyòm klòch piman, koupe (wouj oswa konbinezon de wouj ak vèt oswa lòt koulè)
- 1 tas
- sèk wouj diven
- 1 tas stock vyann bèf (oswa stock poul, de preferans ba sodyòm oswa sere)
- 2 1/2 liv
- pòmdetè (wouj , kale, mwatye oswa kare)
- Si ou vle: 2 tas kawòt ti bebe
Ki jan fè li
- Koupe boukannen an epi retire nenpòt ki grès vizib depase. Pat sèk ak sèvyèt papye.
- Fwote po a boukannen tout ak Cajun nan sezonman ak Lè sa a, voye alalejè ak pwav.
- Mete po a boukannen nan yon sak depo manje resealable oswa bòl. Bouche sak la oswa kouvri bòl la epi refwadi boukannen an pou omwen 1 èdtan.
- Chofe lwil oliv la nan yon gwo po oswa Olandè fou sou chalè medyòm; ajoute zonyon yo ak kwit manje pou apeprè 15 a 20 minit, oswa jiskaske yo sansib ak lò mawon. Brase zonyon yo souvan kenbe yo nan boule.
- Add dyondyon yo tout oswa tranche ak koupe klòch piman zonyon yo ak kwit manje pou apeprè 3 minit pi long lan.
- Retire tout legim yo nan yon plak epi fè chalè a anwo nan syèl la.
- Add kwit nan po sezonman ak mare l 'sou tout kote. Add legim yo kwit tounen nan chodyè a ansanm ak diven an ak bouyon; pote nan yon bouyi. Diminye chalè nan mwayen ak kwit, dekouvri, pou 10 a 15 minit, oswa jiskaske likid yo te redwi pa apeprè yon trimès nan yon tyè.
- Kouvri chodyè a epi diminye chalè a ba. Mitone pou apeprè 2 1/2 a 3 1/2 èdtan, oswa jiskaske po a boukannen trè sansib.
- Add pòmdetè yo ak kawòt, si w ap itilize, epi kontinye kwit manje pou apeprè 30 a 45 minit ankò, oswa jiskaske legim yo sansib.
- Sèvi po a boukannen tranche oswa graje.
Konsèy
Epesir ji yo pou yon sòs, retire vyann lan ak legim nan yon plato epi kenbe cho . Nan yon ti bòl, konbine 1 gwo kiyè nan farin ak 2 gwo kiyè dlo frèt. Brase jiskaske melanj lan se parfe lis. Add farin frans lan ak melanj dlo a likid yo mache ak kwit jiskaske epè, brase toujou ap. Sèvi sòs la epè ak vyann lan ak legim yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Total Grès | 37 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 18 g |
| Kolestewòl | 271 mg |
| Sodyòm | 384 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 94 g |