Sa a se popilè resèt szechuan resèt plat pou berejenn nan sòs lay se te fè ak berejenn Chinwa, ki se mens epi pi long pase pi a ak pi epye berejenn ki se souvan ki disponib nan makèt.
Tou de Chinwa berejenn ak sòs lay tchili ki disponib nan mache Azyatik ak magazen anpil endijèn makèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 mwayen oboujin Chinwa (apeprè 10 a 11 ons)
- Pou sòs la:
- 4 1/2 ti kiyè luil
- sòs soya fonse
- 4 1/2 ti kiyè luil sòs soya soya
- 1 gwo kiyè Chinwa wouj-diri vinèg (oswa vinèg balzamik oswa vinèg wouj-diven)
- 1 gwo kiyè diven diri Chinwa (oswa Sherry sèk)
- 1/2 ti kiyè sik
- 1/3 tas poul bouyon
- Pou vyann kochon an:
- 3 a 4 gwo kiyè vyann kochon tè (pa plis pase 1/4 tas)
- Pinch nwa pwav
- 1/4 ti kiyè mayi
- 1 gwo kiyè legim (oswa pistach) lwil oliv pou brase-fri
- 2 ti kiyè luil lay (mens)
- 1 ti kiyè jenjanm (mens)
- 1 vèt zonyon (pati blan ak vèt tise byen koupe)
- 1 gwo kiyè sòs lay chili
Ki jan fè li
Prepare berejenn lan
- Pote yon po gwo dlo sale nan yon bouyi.
- Pandan y ap tann dlo a bouyi, prepare berejenn lan. Koupe pwent yo nan berejenn lan ak Lè sa a, koupe berejenn lan nan mwatye crosswise. Koupe chak mwatye longè nan ka. Liy tranch yo berejenn nan gòch a dwat epi li koupe diagonal an moso apeprè 3/4-pous epè.
- Mete berejenn lan nan dlo a ak bouyi pou 1 minit (kòmanse distribisyon soti nan tan an dlo a retounen nan yon bouyi). Drene berejenn lan sou sèvyèt papye.
Fè sòs la
- Nan yon bòl ti, konbine sòs nwa ak limyè soya , vinèg, diven diri oswa sèk Cherry, sik, ak poul bouyon, li mete sou kote.
Kwit vyann kochon an
- Nan yon ti bòl separe, sèvi ak dwèt ou a melanje pwav nwa a ak gama nan kochon an tè. (Pwav nwa a ajoute yon ti kras gou siplemantè ak yon ti kantite mayi ede kenbe vyann kochon an soti nan rete soude).
- Chalè wok la sou mwayen-wo epi ajoute 1 gwo kiyè lwil oliv nan vok la . Lè lwil la cho, ajoute lay, jenjanm, ak vèt zonyon. Brase-fri pou 10 segonn, Lè sa a, ajoute kochon an tè. Brase nan sòs lay la tchili. Brase-fri jouk vyann kochon an vin blan e li prèske kwit (apeprè 1 minit), lè l sèvi avèk yon spatul kraze vyann kochon an an ti moso.
Fini plat la
- Add berejenn lan epi brase pou yon minit melanje tout bagay ansanm. Bay sòs la yon rapid re-brase ak toubiyon li nan chodyè a, vibran. Vire desann chalè a medyòm ki ba, kouvri ak mitone pou apeprè 10 minit, oswa jiskaske berejenn lan se sansib.
- Bay melanj la ak melanj dlo yon rapid re-brase epi ajoute li an nan mitan chodyè a, brase byen vit yo epesir. Melanje sòs la ak lòt engredyan yo epi sèvi cho.
Varyasyon
Olye pou yo bouyi berejenn lan, ou ka brase fri li anvan yo konbine avèk vyann kochon an ak lòt engredyan:
- Chalè wok la epi ajoute 3 gwo kiyè lwil oliv. Lè lwil oliv la trè cho, ajoute tranch yo berejenn. Brase fri berejenn lan pou 2 a 3 minit, jiskaske li kòmanse mawon. Asire ou ke ou kenbe brase berejenn lan konsa ke li pa bwa nan chodyè a.
- Peze desann sou berejenn lan yo retire depase lwil oliv. Retire epi retire sou sèvyèt papye. Kontinye ak resèt la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Total Grès | 10 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 43 mg |
| Sodyòm | 796 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 16 g |