Kav yo, oswa Coquilles Saint Jacques jan yo li te ye nan Lafrans, yo, se pou rapid ak pi fasil yo prepare yo, men yo tou fasil yo ruine si se pa kwit manje ak anpil atansyon jan yo byen vit surchof . Nan sa a resèt tradisyonèl franse yo, yo te sèvi ak yon sòs sosis Apetisan.
Sa yo kokiy nan yon resèt krèm ba yo se rapidman rapid ak fasil yo prepare. Dous, chodyè pan-seared lanmè yo nich sou yon kabann nan mirepoix sote ak krèm ba. Avèk gou li yo fre, senp, sa a plat pral apèl nan rayisab fwidmè, epi li fè yon ekselan dine dènye minit men sonje kwit jisteman jan sa endike nan resèt la.
Mande ki sa yon Mirepoix nan resèt la se? Ou ka jwenn repons lan isit la sou Spruce la.
Mizajou pa Elaine Lemm Mas 2017
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 lanmè liv lanmè (wa gwosè yo pi bon)
- 1/4 sèl
- 1/8 tè kiyè nwa pwav
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 2 gwo kiyè bè
- 1/2 tas tise byen rache kawòt
- 1/2 tas tise byen rache seleri
- 1/2 tas tise byen rache zonyon
- 1/2 tas echap koupe
- 3/4 krèm lou
- 6 fèy fre fre, tise byen koupe
Ki jan fè li
Ki jan yo fè seared kokiy nan krèm aliminyòm:
Anvan ou kòmanse, li enpòtan pou ou prepare tout engredyan ou yo pare yo kwit. Si ou fè sa a Lè sa a, kwit manje plat la pral tèlman pi fasil epi yo pral tou gen siksè.
Chofe yon gwo sote sou chalè medyòm. Chofe lwil la ak bè a nan sote nan pran swen pa boule yo.
Add kawòt yo, seleri, ak zonyon soteur la, bese chalè a mwayen ki ba, ak sote mirepoix la pou senk minit, oswa, jiskaske legim yo vire sansib, men se pa mou.
Transfere mirepoix nan sote nan yon plak epi kouvri l ak papye.
Chofe yon gwo sote sou chalè medyòm. Chalè lwil la ak bè an nan soteur la. Add kawòt yo, seleri, ak zonyon soteur la, bese chalè a mwayen ki ba, ak sote mirepoix la pou senk minit, jiskaske legim yo vire sansib. Transfere mirepoix nan sote nan yon plak epi kouvri l ak papye.
Vire chalè a mwayen-wo. Sezon kokiy yo ak sèl ak nwa pwav ak sote yo nan soteur la pou 1 1/2 minit sou chak bò, pa plis, pa mwens.
Transfere kokiy cheri yo nan yon plak epi kouvri yo ak FOIL.
Sote echantiyon yo nan soteur la pou 4 minit; ajoute 1 ti kiyè nan bè, si sa nesesè. Add krèm nan lou echol yo, epi pote sòs la nan yon bouyi pou 1 minit. Retire sòs la krèm soti nan chalè a epi rantre nan fèy sage yo. Kite pénétrer pou kèk minit, Lè sa a, retire fèy yo.
Fim krèm nan ba sou yon plak cho sèvi, kiyè yon ti mound nan mirepoix sou sant la nan plak la, epi fè aranjman pou yon kèk kokiy sou tèt mirepoix la.
Sa a seared scalloped nan resèt ba Sayaj krèm fè 4 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Total Grès | 30 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 11 g |
| Kolestewòl | 107 mg |
| Sodyòm | 7.777 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 23 g |